【孤獨的美食家第九季完結】
為免爆雷(是說五郎也就是一直吃),在此提醒。
橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗,和式洋食的發源地,孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影;大正與昭和風情十足,排餐用筷子吃還配白飯。
五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」,原型是「夏里亞賓牛排」(日語:シャリアピンステーキ,英語:Chaliapin steak)。這是一道向名人致敬的「冠名」菜,台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣,其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人,新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了,但是這個「傳統」近代還是常常出現(一種做生意或是蹭流量的方法)。除了孤獨的美食家,夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。
1934年,俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物,卻欲享用其鍾愛的牛排,於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型,將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封,並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬,創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時,時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後,該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚,成為一時佳話。(維基百科)
「洋食」對日本人而言早就是日常餐點(葡萄酒還更早可以追溯到織田信長)。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說,明治晚期到大正時代的家庭料理:咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子,還有文學與文化:明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎(神劍闖江湖的原型)、平成時代的村上春樹(發條鳥年代記的三明治)。沒有這些外來食物,也許日本文學史要大改寫。
#派大說酒
#葡萄酒幫幫忙
#右邊數來第三瓶
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅野外料理製作/CAMPPER'S HORIZON,也在其Youtube影片中提到,1年前に作ったときはシャリアピンソースが苦いような辛いような正直言ってマズかったのですが玉ねぎの調理工程に重大な間違いがあったので作り直してみました #00:00 梅干しとハチミツ #00:35 玉ねぎカットとステーキの準備 #01:12 シャリアピン用の玉ねぎの炒め方 #02:21 ステーキの火...
「chaliapin steak」的推薦目錄:
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- 關於chaliapin steak 在 Cooking with Dog Facebook 的精選貼文
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- 關於chaliapin steak 在 野外料理製作/CAMPPER'S HORIZON Youtube 的最讚貼文
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chaliapin steak 在 Cooking with Dog Facebook 的精選貼文
🔥Chaliapin Steak🍖 made by https://twitter.com/tibbo_/status/1429863006704488451?s=21 Served in a donburi style, as seen in Shokugeki no Soma (食戟のソーマ).🍚😋 Looks delicious🍖❣️️🐩😍 https://cookingwithdog.com/recipe/chaliapin-steak/ #chaliapinsteak #recipe #シャリアピンステーキ #レシピ
chaliapin steak 在 Cooking with Dog Facebook 的最佳貼文
This dish🍖🐮 was devised by the chef👨🍳 at the Imperial Hotel,🏨 Tokyo in 1936 http://bit.ly/2UohLuF when a Russian opera singer Feodor Chaliapin🎵 requested an extra tender steak.💗🐩👩 #chaliapinsteak #recipe #シャリアピンステーキ #レシピ
chaliapin steak 在 野外料理製作/CAMPPER'S HORIZON Youtube 的最讚貼文
1年前に作ったときはシャリアピンソースが苦いような辛いような正直言ってマズかったのですが玉ねぎの調理工程に重大な間違いがあったので作り直してみました
#00:00 梅干しとハチミツ
#00:35 玉ねぎカットとステーキの準備
#01:12 シャリアピン用の玉ねぎの炒め方
#02:21 ステーキの火入れ その1
#03:57 ソース作り
#05:13 ステーキの火入れ その2
#05:44 カットと盛り付け
#07:10 実食
参考レシピ
https://note.com/travelingfoodlab/n/n74bd02597973
ツイッター
https://twitter.com/likeautuber
#食戟のソーマ #シャリアピンステーキ
chaliapin steak 在 野外料理製作/CAMPPER'S HORIZON Youtube 的最佳貼文
何番煎じか分からないほどですが、このシャリアピンステーキ丼も以前からずっとやってみたかった一品です。
肉がデカすぎましたが何とか出来て良かったです。
チャンネル登録や高評価を押していただけると
とてもやる気が出るので、よろしくお願い致します。
ツイッター
https://twitter.com/likeautuber
chaliapin steak 在 Cooking with Dog Youtube 的精選貼文
Chaliapin Steak is a unique steak exclusively known in Japan. The dish uses lots of onion and was originally devised to make the meat extra tender and delicious. The thoroughly sauted onion goes great with this steak.
How to Make Chaliapin Steak
http://cookingwithdog.com/recipe/chaliapin-steak/
(serves 1)
140g Beef Steak (4.9 oz)
70g Onion, grated (2.5 oz)
½ medium-sized Onion, chopped
½ tbsp Butter
Olive Oil
1 tsp Soy Sauce
Salt
Pepper
Watercress
Potato, boiled and then sauted
Parsley Leaves, chopped
- optional side vegetables -
lettuce Leaves
baby salad greens
boiled carrot, asparagus, string bean pods or snap bean pods
We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=dgHx0zA_dS4&ref=share Thank you for your support!
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日本特有のシャリアピンステーキを作ります。たっぷりの玉ねぎを使いお肉が柔らかく美味しくいただけるよう工夫されています。しっかり炒めた玉ねぎがこのステーキによく合ってとっても美味しいです。
シャリアピンステーキの作り方
http://cookingwithdog.com/ja/recipe/chaliapin-steak/
<材料>1人分
牛肉(ステーキ用):140g
おろし玉ねぎ:70g
みじん切り玉ねぎ:中1/2個(100〜120g)
バター:大1/2
オリーブオイル
しょう油:小1
塩
コショウ
クレソン
じゃがいも(茹でてソテーしたもの)
パセリみじん切り
[その他の付け合わせ]
レタス、ベビーリーフ
茹で野菜(じゃがいも、人参、アスパラガス、スナップエンドウなど)
字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=dgHx0zA_dS4&ref=share いつも応援していただき本当にありがとうございます!
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