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假日愉快~~不知這裡有沒有人愛看日劇的 😉
最近跟尤哥追了二部很多朋友推薦的『東京大飯店』及『Chef～三ツ星の給食～』（Chef~三星級營養午餐），也有看的舉個手啦 🙋‍♀

兩部劇中追逐星級料理的料理魂讓我很是感動，但同樣是追求星級料理，風格卻略有不同。接下來聽我碎碎唸一下...

『三星級營養午餐』大致描述榮獲米其林三星的法國料理餐廳主廚星野光子，因被其老闆設計陷害，因緣際會最後暫時決定跑去學校為小學生烹調營養午餐。過程可能因戲劇效果而稍嫌誇張，但在每一集裡也凸顯了學校的營養午餐有著各式各樣的挑戰。

劇中女主角星野光子再面對客人時，不會因為是米其林餐廳的客人或只是小學生而有差別待遇。不管是路邊攤、學校或是餐廳，他都會為客人的餐點全力以赴，尤其在學校裡每天的營養午餐都好像有著不同的問題，但因為他的態度與價值觀，令所有的困難都屢屢化險為夷，同時也搬出廚房裡滿滿的料理或烘焙的設計樂趣與新鮮感。更讓人感動的一點是：為了客人的感覺而有個別的客製化設計，比如小學生喜歡甜一點的口味，就會在食譜的設計上利用食材的特性讓整體口感偏甜。這樣的精神跟我們做媽媽的好像喔，為了家人口味及健康，總要絞盡腦汁去變化食材，看了更是特別有感觸啊😌

無論是在學校廚房或是在星級餐廳，無論在人生逆勢或順勢時，星野光子都全力以赴，用心征服客人的味蕾，這一點真的很值得我們料理人或烘焙人相互勉勵喔🙋‍♀️🙋‍♀️

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#三星校餐
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< 法國人的口味>

上周收到娘親的愛心包裹, 裡面都是小魚乾, 小干貝, 櫻花蝦, 蘿蔔乾等南北乾貨. 整條三鳳中街的氣味都隨著包裹飄洋過海, 重重撞擊著失根蘭花的胃與靈魂.

之前曾經因為捨不得把千金難買的鄉愁吃光, 將小魚乾密密層層包裹收藏許久之後, ....就臭掉了 lol
所以這次下定決心要好好的, 及早做成料理. 帶著壯士斷腕破釜沉舟之勢!

送走11/11連續假期來巴黎度假的妹妹夫妻, 即上網參考了眾多食譜配方. 懶人主婦如我, 一向是讀了各門各派做法之後, 再師法真人張三丰創練太極, 盡力極簡化! 因為我深信 c'est longue de faire court. 長篇大論大家都做得到, 但是精算與極簡是需要融會貫通的. (以上唬爛請勿當真, "懶" 才是一切進步的動機)

總之, 今天興興頭頭的剝大蒜切蒜末, 起油鍋先爆已經泡過水的小魚乾, 再放入蒜末, 豆豉, 泡水後瀝乾的干貝, 煸出火侯之後, 再加入糖, 先焦化一下, 再加入醬油, 辣椒醬與泡干貝的水熬煮五分鐘.
最後加了一把青蔥末. 起鍋後再拌入市售花生米.
*
這可愛的小魚乾料理越吃越順口.
原本我認為法國人應該不能接受. 沒想到我家法國人公司工會的同事, 晚上過來找他研商公會章程修改內容, 看到我的小魚乾, 嚐了一口, 說: 有白飯嗎?
我大驚!
左右家裡也沒別的食物 (我原本想去巷口買pizza打發), 只好乖乖奉上得來不易的台灣海味, 一方面還有伯牙遇到子期的知音讚嘆 !
他還真的一口接一口配白飯把我的小魚乾吃了1/4 . 還是用碗公裝的白飯, 用湯匙扒入口.

***
後來想想. 法國人的口味還真離奇.
就我認識的法國人而言, 30-50歲的人對各國料理接受度很高. 妹妹及妹婿連尖椒炒大腸這種連我都辣到流鼻涕的食物也能整盤清空.
有一次我家法國人同事喬遷之喜, 我帶了溫州區買的滷牛腱切片, 自己加碼自製芫荽辣醬, 一干法國人也是吃的津津有味. 還真的無辣不歡! 他們說, 印象中小時候吃的食物都是味道分明的, 不像現在的料理淡而無味.
*
法國料理淡而無味? 恐怕顛覆很多人的幻想.
我認識的巴黎人都不太做菜. 就算下廚, 也就是簡單的沙拉, 煎烤個雞牛羊, 配個水果派跟乳酪.
超市可以買到法國料理的靈魂: 各式醬汁(我剛追完三星校餐第5集). 不需要像前人一般大粒汗小粒汗在廚房舞刀弄鏟. 優雅的打開各種調理包, 輕輕鬆鬆就是一桌食物.

其實每次法國人聚會, 我帶的東西, 不管是自製手卷壽司或現成滷味拼盤, 總是很快一掃而空. 因為是真正的"食物". 其他法國人都是帶葡萄酒跟超市買的洋芋片小餅乾!

有些巴黎人會下廚. 電視上也有top chef 之類的料理競賽, 但那屬於藝術的表現, 不是人間煙火.
所以我到現在, 對於到法國人家裡作客, 還是抱著有吃飽就好的心態. 畢竟, 一場賓主盡歡的宴席, 重點不只在於餐桌, 而是聊天的話題!

***

只是,
我無法容忍法國人對豆腐不敬!

據說, 鄧小平周恩來當年到法國留學, 就曾賣豆腐. 1902年到法國學習生物學的李石曾, 在1909年(當時還是清朝吧?) 於巴黎西郊成立豆腐廠, 正式將豆腐引薦給法國人.

不過, 一百年之後, 法國人對豆腐還是不甚了解啊(李先生你搞什麼?)~~~~超市有機櫃的萬年真空豆腐更讓人傻眼(我承認懶惰的時候會買)
我家法國人對於台灣食物算接受度很高的, 皮蛋, 臭豆腐, 豆豉, 納豆, 他都吃得津津有味. 一般豆腐料理也還可以接受.
但是各類形式的豆干他就有點遲疑了. (豆干炒小魚乾只好我獨享了)

tofu est fade, triste. "豆腐乏而無味" 是我從法國人口中最常聽見的評語! 他們覺得豆腐沒味道. 是有機跟素食狂熱分子的食物, 簡直跟藥材沒兩樣, 與美味無緣~

聽多了, 我會暴怒!
拜託~
番茄豆腐湯, 紅燒豆腐, 炸豆腐, 滷豆腐, 皮蛋豆腐, 就算只淋點香油醬油就超好吃的!

基本上, 他們喜愛味道直來直往的食物, 像豆腐這樣中庸但可以集大成的既簡單又壯闊層次, 直腸子的一般法國人無法理解.....

｛觀玲看日劇｝最近看過最推薦的日劇就是『Chef三星校餐(Chef～三ツ星の給食)』，電視最近也要播出喔！我一定會再看一次，而且我覺得這是一部最接近天海祐希本人個性的一部日劇，感覺是完全為她設計的劇本，看完會越來越喜歡她，好有動力的49歲熟女呀！

簡單來說，三星主廚天海祐希因為個性，樹立了敵人，被陷害後來到小學做營養午餐，但三星主廚變成營養午餐廚師這件事，被節目製作人用來炒作收視率，沒想到反應很不錯，這過程當中與我也很喜歡的演員─遠藤憲一發生超多有趣的事，當然美食的畫面也不會令你失望！(請不要在肚子餓時收看……)

另外這部日劇好看的原因還有一個，那就是主題曲，天海祐希做菜前都會播放松任谷由實作詞作曲的─『Smile for me』，這是一首聽了會心情大好的歌，希望大家一定要去下載聽聽看，洗澡時聽很棒喔！

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