-📍🏠 #自己做 #免烤箱甜點
🌟在家不用烤箱就能做蛋糕🌟
🍴檸檬生乳酪蛋糕
👉🏻準備食材👈
▪️孔雀餅乾一小包（消化餅也可）
▪️砂糖70g
▪️檸檬1顆🍋（榨汁出來.可刨皮裝飾）
▪️吉利丁2片🚫用熱水泡會融化🚫
▪️無鹽奶油70g
▪️無糖優格100g
▪️鮮奶60ml
▪️Cream cheese 300g
📌步驟📌
▫️（備用）先將吉利丁片泡入冰水中
▫️（備用）Cream cheese退冰放常溫
▫️（備用）奶油隔水加熱&牛奶隔水加熱至溫
▫️孔雀餅乾放入袋中壓碎（超療癒♡
▫️碎餅乾與（備用）融化的奶油均勻攪拌
▫️拌好放入烤模中壓好壓滿（越扎實越好）
▫️基底冷凍40分鐘（沒烤過不會太酥脆）
▫️Cream cheese攪拌至乳霜狀
▫️將泡軟的吉利丁片放入溫牛奶裡攪拌融化
▫️Cream cheese中分次加入砂糖.吉利丁牛奶.優格
▫️最後加入檸檬攪拌～
▫️過篩後冷藏4小時以上！
▫️完成✅讚讚
✨小知識✨生乳酪蛋糕的「生」是指未經烘烤的起司蛋糕～內餡通常以cream cheese製成.口感通常比烤過的起司蛋糕更加柔軟綿密❤️而且乳香更重喔！
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⏲隨時可以做🤣
⛳️家裡！
🔅評論 很好吃！感覺底部烤一下會更香～
🔺歡迎標註我跟我分享心得♡🔺
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cream cheese 吉利丁 在 [問題] 請問為什麼我的起司蛋糕總會吉利丁結塊>"< - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
我是使用美國買的gelatin (應該就是吉利丁粉)
然後我照著以下的食譜
把gelatin 隔水加熱 加熱水一邊攪拌 (下面第四個步驟)
感覺上都變成勾芡狀了(大概溫度還是有50-60度)
但是到最後把這個勾芡狀的gelatin 跟起司糊和在一起的時候
他就順間結塊~~~>"<~~~
(弟五個步驟的時候)
請問一下 到底要怎麼樣讓吉利丁粉不會結塊
(我是用美國買的gelatine 應該就是吉利丁粉吧?)
我朋友都一直笑說我是不是放蒟蒻還是椰果進去......orzzzz
1. 請問我是不是不應該用滾熱的水去攪gelatin?
2. 就像版友推文說的 溫差太大
不過我的起司糊也都拿出來好一陣子了 (大概從冰箱拿出來也有一小時)
要怎麼樣讓他們的溫差不要那麼大呢?
是讓我的gelatin再冷卻
還是稍微加熱起司糊呢?
材料:
250g 巧克力餅乾 ( 用消化餅也可以 )
125g 奶油 ( 先放室溫軟化)
250g cream cheese (軟化)
3/4杯(165g) 細糖
1小匙 檸濛汁
3小匙 吉利丁粉
1/2杯(125ml) 水
300ml 濃乳酪 ( thickened cream)
425g 一罐去過核的黑櫻桃
[裝飾配料]
1小匙 玉米粉
1小匙 糖
1小匙 黑蘭姆酒
作法:
(1) 先把餅乾弄碎 ( 可以包在塑膠袋裡面，用馬克杯敲碎 )
加入奶油，不停攪拌直到結合。
(2) 用一手把混和配料平鋪在模型上 (可以用湯匙把它壓平順一點)
然後冰在冰箱30分鐘。
(3) 把cream cheese 糖 和檸檬汁加入一個小碗用攪拌器拌勻;
(4) 把吉利丁粉加水隔水加熱，攪拌直到吉利丁粉融解，再放到
一邊冷卻五分鐘。
(5) 把thickened cream打到很軟的狀態加入(3); 再把(4)加入。
(6) 過濾 3/4杯的黑櫻桃汁留著做裝飾頂層部份。
(7) 倒 1/3的 (5)至 (2)底座上，再加入黑櫻桃;再繼續把剩下來的(5)
倒入。
完成後，用保鮮膜包好放入冰箱冰三個小時，或隔夜。
(8) 把頂層的裝飾(作法如後)鋪到cheesecake上，在放入冰箱冷凍直到凝結。
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◆ From: 169.231.11.223
※ 編輯: clarali 來自: 169.231.11.223 (02/17 16:30)
※ 編輯: clarali 來自: 169.231.11.223 (02/18 03:11)
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