Henri Jayer這名字，在酒徒的心目中早已超越了殿堂級。我拾人牙慧，常用布根地之神來稱呼他，是因為我詞窮，想不出更好的形容詞。多年前我曾聽人這麼說：Henri Jayer在2006年與世長辭以後，世上從此無酒神——他的遺作屢屢在拍賣會上創出天價，還不一定買到真品。曾有朋友透過日本拍賣行買了一箱Henri Jayer Cros Parantoux 1985⋯⋯
跟Henri Jayer無關，順道一提：曾經跟一位資深的酒商C小姐請教過如何炒賣葡萄酒的問題，原來離不開一套法則：一群KOL（知名酒評家也包括在內）的抬舉、炒熱知名度，然後有關酒莊的酒登上Liv-Ex 100⋯⋯何其熟悉的遊戲規則，在餐廳的世界何嘗不是一樣：一群KOL炒紅了大廚/餐廳，登上有影響力的榜單（米芝蓮/50 Best/OAD等等）⋯⋯⋯
當你看到一個人或品牌與商業機制千絲萬縷利益關係所製造的名利，就能明白許許多多的人在消費時，其實很難有獨立思考的判斷，往往名氣和虛榮心左右了你大部份的受想行識；品嚐感知上的好壞，早已無意識地被價格和名氣主導⋯⋯⋯
所以，我有喝懂布根地之神Henri Jayer的酒嗎？這其實是我早年不斷自我質疑的。如果不是我的侍酒師好友Thomas先生不斷鼓勵我，我未必會寫這一篇Henri Jayer筆記⋯⋯
先從我的第一瓶Henri Jayer說起吧！那是若干年前在新加坡的一場飯敍，我請吃潮州菜，好友很客氣，帶來數款頂級佳釀共享當「回禮」，其中一瓶正正是Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 2001⋯⋯
⋯⋯ 以我第一次喝Henri Jayer來說，未免有點小失望，當時我甚至不敢說，我覺得同場另一款的Leroy Clos de la Roche Grand Cru 1997更好喝更引人入勝啊……怕別人說我沒喝懂Henri Jayer⋯⋯⋯
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