發芽米 有營過糙米
近年大家都討論原來白飯並不算是健康食物, 一來纖維少, 屬高升糖指數食物, 每餐如果白飯多, 而蔬菜少, 會增加糖尿風險; 而白米因磨去外殼, 減少了大部份的維他命和微量營養素.
相對起來, 糙米一定比白米健康有營得多, 除了豐富纖維, 亦含有其他營養素, 包括維他命B群, 鎂, 鋅, 鐵, 銅, 磷, 硒等, 對整體健康都有幫助.
然而糙米口感較粗糙, 並非人人接受, 而且較難消化, 小朋友, 體弱或長者都未必消化到.
有沒有兩全其美的食物呢?
有!! 發芽米 (Germinated Brown Rice GBR) 是一個更佳的五殼選擇.
發芽米是指半發芽的糙米, 就像是綠豆發芽成芽菜一樣. 除了讓糙米的固有營養更易消化吸收外, 亦能提升另一個物質γ-氨基丁酸 GABA 的含量.
有學術研究顯示, GABA 有助穩定血壓和情緒, 改善睡眠質素等*. 而發芽米屬於低升糖指數 (Low GI) 食物, 有助穩定血糖和提升飽肚感.
不過發芽米需要浸泡的時間很長, 一般要超過10小時才能讓糙米發芽, 都市繁忙家庭未必每天有時間耐性等待. 所以如果想方便快捷, 不妨選擇使用專為發芽米而設的電飯煲, 縮短發芽時間, 就可以每天享受到口感豐富, 又健康有營的發芽米飯啦.
*https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551059/
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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