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五月起始疫情加劇，使得餐飲許多精彩活動都紛紛取消或延期；隨著近期逐漸控制得宜和疫苗接種的進展，在確實的防疫規範下大家漸漸可以外出用餐了。
這場由奔富Penfolds於鮨岡心合作舉辦的特別餐酒會，由每個環節都要求嚴謹的東育師傅帶領著岡心團隊，將奔富的經典酒款巧妙搭配店內招牌的酒餚及壽司，由奔富Lot 1 grand cru年份香檳開場，用餐期間會由奔富的品牌大使介紹各酒款的特性，相當讓人期待會併發怎樣的火花。
為符合防疫規定，一場只接待六位賓客(也太搶手)，每位對於當晚的菜餚和酒款都是讚不絕口，尤其最後還加碼香氣樸鼻的松茸鰻魚釜飯，實在相當幸福。
據說接下來奔富還有一場是在南台灣的預約困難餐廳，這場地應該可以容納更多位賓客，有興趣的朋友趕快去奔富和法蘭絲的網頁了解看看囉~
#Penfolds
中秋節連假總算可以開始小型酒聚
Save Our Souls Bubbles & Co BC3 NV
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
酒莊：Save Our Souls。創立於2008年。
產區：Yarra Valley及Merbein，Victoria，澳洲。靠墨爾本。Yarra Valley是維多利亞省第一個產區，在澳洲屬於較冷涼的產區，主產黑皮諾跟霞多麗。
葡萄：78% Chardonnay, 15% Vermentino, 7% Sauvignon Blanc
發酵：不鏽鋼桶、橡木桶
13.2%
品飲心得：稻草色。檸檬、葡萄柚、香瓜、土司、尾韻微微苦甘。酸度中。氣泡持續力中上。柔軟型。
資料來源：https://saveoursouls.com.au/bubbles-co-bc3/#；https://saveoursouls.com.au/about/；https://www.wine-searcher.com/regions-yarra+valley
Nicholas Potel Charmes Chambertin Grand Cru 2006
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商：Maison Nicholas Potel。是négociant。
產區：Gevrey Chambertin，夜丘，勃根地，法國。Charmes Chambertin是Gevrey Chambertin的一部份。
等級：特級園。
葡萄：100% Pinot Noir。
13.5%
品飲心得：深寶紅色。醃漬物、李子、櫻桃、蕈菇。酸中上。單寧中。酒體中上。有梗味剛強型。還可以陳。
資料來源：酒標；http://www.nicolas-potel.fr/PhilosophieGB.html；https://www.wine-searcher.com/regions-charmes-chambertin
#SaveOurSoulsBubblesCoBC3NV
#SaveOurSouls
#NicholasPotelCharmesChambertinGrandCru2006
#NicholasPotel
#CharmesChambertin
#葡萄酒
週四晚上離開 Smuggler's Cove 之後就順便來到附近的 Chez Maman 吃晚餐。
Chez Maman 在舊金山一共有兩家分店
分別位於 Hayes Valley 以及 Potrero Hills
餐廳主打法式小酒館的風格
有許多葡萄酒以及各種小點。
這是我第三次拜訪 Chez Maman
餐廳空間不大不接受訂位
疫情之後多了許多戶外座位
除了緊鄰餐廳的一排
還多了臨時搭起來的木板戶外座位。
一開始服務生安排我們坐在了緊鄰餐廳的一個位置
不過那個位置其中一張椅子在水溝蓋的上面
只要有人走過就會震動
後來戶外棚子正好有空桌於是就搬了過去。
Bordeaux St. Emilion Grand Cru $17
點了一杯來自波爾多 St. Emillion 的葡萄酒。
Bread $2
服務生會詢問要不要麵包
法國長棍麵包搭配好吃的奶油
滿推薦可以上一份。
Escargots de Bourgogne, parsley, garlic butter $14
每次都必點的蝸牛
六顆帶著殼的蝸牛附上夾子與叉子
裡面有著熱騰騰的香芹醬以及大蒜奶油
非常好吃也很下酒
醬汁沾麵包也好吃。
Les Moules $19
推薦可以點淡菜
一共有五種不同的口味可以挑選
這次選了 Thai 泰式口味
加入檸檬草、大蒜、紅蔥、香菜、辣椒以及椰奶
每一顆都很新鮮飽滿
沾醬也很有泰式口味
比起上次點的另外一種醬汁更好吃。
Fettucini $17
主餐點了一份義大利麵
我個人最喜歡的就是 Fettucini 寬麵
搭配奶油白酒醬以及蘑菇
稍微偏鹹
適合拿來搭配海鮮
單吃有一點沒特色。
Champassion $9
最後甜點點了特色的百香果冰淇淋加香檳
香檳搭配百香果冰淇淋甜甜的又很清爽
最後一點冰淇淋融化在裡面
喝起來也很不錯。
其他甜點還有法式可麗餅、冰淇淋、巧克力糖、蘋果塔、巧克力慕斯、焦糖烤布蕾等。
Chez Maman West
Yelp: https://www.yelp.com/biz/chez-maman-west-san-francisco-2
這次酒評家Wilson Kwok教的每酒一字，讀到人?晒脷。「Lieu-dit在法文來說，Lieu是指一個地方，dit指被提及。」Wilson解釋，它通常指一幅很有歷史和特別好的田，但無獲評為Premier Cru或Grand Cru。「如果該產區未有Grand Cru等級別的話，這些田日後很有潛質升呢及獲選。」
J.L. Gill
地址：上環永樂街12號永星商業中心地下A舖
電話：2885 7011
營業時間：11am-9pm
註：La Vieille Julienne Cotes-du-Rhone Blanc lieu-dit Clavin 2019 2019 $238
足本訪問： https://bit.ly/392E0PA
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｜每酒一字｜Wilson Kwok教飲 新進First Growth葡萄園高質白酒 配煎魚油潤甘香
要知道布根地有三大區，包括北面最為人熟悉的黃金山丘Côte-d’Or、小區Chalon，以及南面的大區Macon，而Pouilly-Fuissé就是Macon內知名的產地。
「北面的Côte-d’Or和Chalon都有First Growth(一級莊)，甚至Grand Cru(特級葡萄園)的分級。但南方Macon因為地理和政治的問題，過往一直沒有設定分級制。」Wilson解釋。
burgundy etc
地址：中環畢打街1-3號中建大廈1樓108舖
電話：3752 2009
營業時間：星期一至五10:30am-8pm，星期六及公眾假期10:30am-7pm，星期日休息
足本訪問： https://bit.ly/2HX6QpL
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YUKIOです。
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日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
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■こちらの動画も是非ご覧ください
・【フランス 白ワイン】大好きなシャブリ！またお気に入り生産者が増えました！ ゆきおとワイン128「Laurent Tribut Chablis 1er Cru Beauroy 2015」
https://youtu.be/V9btv1ATjo8
・【フランス シャブリ 白ワイン】まさかのグランクリュ 飲みます！！！ ゆきおとワイン94「Long Depaquit Chablis Grand Cru Les Clos 2013」
https://youtu.be/HdMQNk6eEmg
・【フランス シャブリ シャルドネ】大御所生産者のシャブリ！このコスパはやっぱり最強だと思うんです。ゆきおとワイン72「Drouhin Vaudon Chablis 2017」
https://youtu.be/YpEi8tUxDaU
◆ゆきおとワインの再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◎紹介したワイン
Moreau Naudet Chablis 2018
生産地：France - Bourgogne - Chablis
生産者：Domaine Moreau Naudet (ドメーヌ モロー・ノーデ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
価格：3,600円（税抜）
◎動画内で使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)白ワイングラス ヴィノム オークド・シャルドネ(モンラッシェ) 600ml 6416/97 2個入
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◎使用していたソムリエナイフ
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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