Roast Vs Bake Vs Grill Vs BBQ
Cả 4 thứ này dịch ra Tiếng Việt đều bị quy đồng đại khái thành một khái niệm rất thô sơ: Nướng. Nhưng mặc dù chúng đều là các phương pháp nấu nướng sử dụng nhiệt khô, bạn hãy chú ý những khác biệt để không bị nhầm lẫn mà hiểu sai công thức nhé.
1. Roast:
Roast có thể dịch là "quay" (dù chưa chính xác lắm vì đôi khi không cần phải "quay" đúng nghĩa). Là kỹ thuật sử dụng lò nướng hoặc lò than, dùng nhiệt cao để làm chín thức ăn và tạo bề mặt xém nâu đồng đều, giàu hương vị. "Roast" thường đi liền với lượng chất béo khá lớn để hỗ trợ việc tạo bề mặt xém, có thể là mỡ tự thân có sẵn trong thịt, da hoặc dầu mỡ quết thêm lên bề mặt. VD: Vịt quay, rau củ nướng kiểu Tây, sườn cừu nướng nguyên tảng...
2. Bake:
Bake có thể dịch là "bỏ lò", nghe hơi mơ hồ nhỉ, nhưng bạn có thể hiểu là dùng nhiệt khô để làm chín thức ăn trong một không gian kín, vậy "bake" luôn gắn liền với chiếc lò nướng. Bake ưu tiên việc giữ môi trường giàu độ ẩm để thực phẩm dù được làm chín bằng nhiệt khá cao nhưng không bị khô xác. VD: Nướng bánh, cá bỏ lò, tôm hùm bỏ lò...
3. Grill:
Grill là một khái niệm khá rộng, có thể dịch là "nướng thiết bản" hoặc "nướng lửa", nghĩa là dùng nhiệt truyền qua bề mặt kim loại hoặc nhiệt lửa trực tiếp để làm chín thức ăn. Nguồn nhiệt lớn có thể đến từ lửa trực tiếp hoặc các công cụ dẫn nhiệt như dây may-xo. Vậy là "grill" sẽ gắn liền với một chiếc lò nướng than với vỉ nướng kim loại, một chiếc chảo hoặc một chiếc bàn nướng (teppan hoặc bàn nướng điện ở nhà bạn). Phương pháp này thường để lại những vết xém đen loang lổ hoặc song song trên bề mặt như dấu hiệu đặc trưng. VD: Bún chả, chả cá Lã Vọng...
4. BBQ:
BBQ theo định nghĩa chặt chẽ của từ này thì là phương pháp nướng chậm với nhiệt thấp, sử dụng lửa than hoặc củi gián tiếp (để thịt cách xa nguồn lửa hoặc ngăn cách với lửa bằng nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là bọc giấy bạc), có thể hiểu là "nướng chậm". Vậy BBQ sẽ dùng đến lò than, củi hoặc "smoker" là một loại lò chuyên dụng để nướng nhiệt nhỏ, chậm và om khói. Thịt nướng theo phương pháp này thường được để nguyên xương và có kích cỡ lớn với kết cấu mềm tơi và vị ám khói. VD: Sườn BBQ...
Ảnh: Newsweek
Search
grill vs bake 在 英語易混淆字~ bake / grill / roast / toast (烤的方式很不同) 的推薦與評價
The chocolate cake was baked in the oven too long, so it was a little dry. 這個巧克力蛋糕在烤箱烤太久,所以有點乾了。 【grill】. ... <看更多>