昨晚看了小林聰美的「森林民宿」。
就像看她主演得大部分日劇一樣,我都把焦點放在食物上,所以被那一盤看來爽脆可口的紅蘿蔔沙拉洗了腦。
早上等大家出門了,用 Huilerie Beaujolaise 的酸柑醋做了紅蘿蔔沙拉當早餐配菜。吃來爽脆酸香甜,就跟我昨晚邊看劇邊在腦子裡想像的味道一模模一樣樣啊!
*材料:
紅蘿蔔絲85g
鹽1/4小匙
橄欖油或是核桃油1大匙
酸柑醋1大匙
黑胡椒酌量
綠色葡萄乾1大匙
青紫蘇葉數枚
作法:
1.紅蘿蘿蔔絲先用鹽拌一下入味。
2.接著在小碗裡把油跟醋攪拌均勻乳化。
3.倒入綠葡萄乾、乳化好的油醋跟黑胡椒,拌勻即可。
TIP:紅蘿蔔絲盡量刨細,可以快速入味
TIP:用青紫蘇捲著拌好的沙拉吃,別有一番風味~
TIP:食用前再拌,比較可以吃到爽脆口感
*酸柑醋在台灣也買得到, AT&T 法國經典風土 有代理。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅Chef Chouchou阿辰師,也在其Youtube影片中提到,***Huilerie Beaujolaise鉑玖萊油坊系列商品購買連結*** https://shopee.tw/shop/28137650/search 阿辰師與Andy一起去參觀鉑玖萊油坊,試吃法國主廚們最愛用的各種堅果油,還巧遇Bocuse d'Or世界廚藝大賽法國代表隊。 ▶ 阿辰師"...
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huilerie beaujolaise 在 田安石的低醣浪漫。日日幸福 Facebook 的最佳貼文
無水青花菜佐米其林三星指定榛果油
蔬果的維生素是很容易溶於水中
所以我喜歡用無水的方式處理蔬菜料理
然後再沾著好油
入口
盤底不留油水
這樣烹煮蔬菜特別香甜,多了層次與好味,完全不需要過多的調味
臨江街傳統市場的蔬菜攤
一看到我
都會主動亮出綠油油的青花菜
如果能夠的話
一天份量可以吃三整朵
再加上些許紅米飯與足夠的蛋白質
每一天都吃得好多、好飽、好美、好瘦、好健康
*
*
食譜
1. 青花菜洗淨切成小花 ,放入瀝水籃子裡無須覆蓋 ,放入冷藏蔬果層12小時之後備用 (這樣才會無水,三天內煮完都會很新鮮)
2. 橄欖油適量
3. 海鹽適量
4. 榛果油
作法
1. 熱鍋後加入些許橄欖油,加入青花菜,用中火慢炒
2. 待青花菜顏色變深之後加鹽(這個時候加鹽比較不容易出水),開大火使青花菜略略上色並繼續拌炒
3. 關火,讓青花菜留在熱鍋中繼續熟成
4. 稍微放涼之後再起鍋,榛果油裝入小容器中,沾著油吃,更能品到好油的好滋味
青花菜放在冷藏一個晚上適度的脫水,再開大火煸炒上色同時加鹽調味,這樣的煮法讓青花菜的口感有脆度、有熟度,而且盤底一滴水都不會有
榛果油本身非常香,搭配無水煮法的蔬菜,因為沒有多餘的水分稀釋油脂本身的香味,所以真的好好吃
每次的發文不斷地都會被問到要在哪裡買
我是在這裡找到的
https://reurl.cc/0oLnMM
HUILERIE BEAUJOLAISE這個牌子也是一位老頭子負責,法國米其林星級餐廳指定使用,估狗就可以看到品牌故事
好油請放入冰箱冷藏保存
#摩洛哥堅果油我也入手了,再來發文
田安石在此祈願
安心安食
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😘第一次喝到法國鉑玖萊油坊的榛果油,
是剛生酮的時候,
一些榛果油加上好咖啡乳化後的好滋味,
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❤️直到前陣子又想起,
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Authentique 真實: 提供實在天然無添加的優質產品
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