小石鍋
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J胖回台灣後終於安排了這一趟「老舊單眼復活之回台第一趟新體驗台南美食之旅」(名字也太長),其中一站就是最近很夯的 小石鍋
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小石鍋 自北部發跡,目前已經有數間分店,而這次來到的是台南小北店。餐點以小火鍋為主,同時也有米食類與烏龍麵類等其他選擇,並提供無限自助霜淇淋及飲料;湯頭部份選項比預期的更多樣化,有些甚至是一般小火鍋店不常見到的種類;肉品部份只有牛肉與豬肉的選擇,小失算最後兩鍋都點了牛肉,所以豬肉部份的介紹只能留待下次了😂
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。孜然藥膳牛肉鍋
除了肉品之外,其他的食材是相對一般的火鍋料,主要功夫下在湯底與肉品;湯底使用昆布與多種蔬菜熬煮而成,再佐以藥膳以及孜然香料調味,香氣蠻足,同時也能品嘗到湯頭的鮮甜,湯頭偏清爽可以一鍋湯喝到底
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肉品的部份則是 小石鍋 主打的特色,使用事先醃製過後再燒烤的肉片取代一般的冷凍生肉片,除了能嚐到淡淡的果香以及炙烤過後的醬香之外,湯頭在經由逐漸熬煮肉片的過程中也能嚐到逐漸改變不同的味覺層次;牛肉選用的是分層帶厚油花分佈的部位,稍稍炙烤過後的油花在烹煮過後依然保留彈脆的口感,不會像是一般的肉片油花融入湯中導致肉片也分崩離析
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。新加坡叻沙牛肉鍋
叻沙湯頭算是蠻新奇的選項,椰奶的香氣與叻沙獨有的蝦醬香跟昆布湯底巧妙的融合在一起,而以小火鍋來說確實也不適合記憶中濃稠的叻沙湯頭,不過小建議椰奶與蝦醬的調配上還是可以稍微再濃郁一點會讓整個湯底更為出彩🙊
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無限自助式的霜淇淋今天是香草口味,口感綿密卻不會太過膩,作為餐後甜點來說蠻適合的。聽說店家的霜淇淋會隨機替換如抹茶口味等等,不過這就得看各人機緣了😂
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整體來說,對於這個級距的小火鍋而言,小石鍋確實是平價且高cp值,湯頭的多元性也令人蠻驚喜的,這次只介紹兩種個人認為比較具有代表性也比較少見的;肉品的部份,帶厚油花分佈的牛肉其實挺看各人喜好,如果像是小白球一樣不太喜歡太多肥肉的話,豬肉看起來應該是里肌部位,應該會是個好選擇
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Loot2魯特,也在其Youtube影片中提到,騎車去澎湖!一趟8天7夜的旅行! 身為一位熱血的幹話騎士 我的第一次離島騎行 當然要騎著橘白帶著她一起去! 不過澎湖8天到底要玩什麼... 特別感謝: @張小胖 極限專賣: https://www.exshop.com.tw/categories/acc/?sl-ref=yoyoyo85&ut...
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肉肉肉。森森燒肉
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對於無肉不歡的肉食主義者來說,燒肉是最能品嚐肉的口感與原味的呈現方式之一,而在燒肉店林立的台中,森森燒肉也算是屹立不搖的其中一股勢力,從最一開始的黎明店到公益店以及親開幕一陣子的中科店,前前後後去了快五次有吧😂在台中最有名的無非是必須得提前許久依然一位難求的屋馬燒肉(所以我至今還沒吃過😢希望之後有機會做一個大台中燒肉大比拼系列),不過這次依然會與另一間愛店燒肉風間做個小比對,至於燒肉風間的食記可以翻到較早之前的 #J胖回台灣 系列
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這次點選的是主打牛肉的女王極品 - 冷藏牛肉套餐,套餐內容較多可以參照訂位網頁的菜單,以下會以照片先後順序介紹
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。極品黑毛牛冷藏橫膈膜
帶有局部豐厚油脂的橫膈膜在炙烤後口感較為彈牙有嚼勁,肉味與油脂的香氣在咀嚼過程中慢慢結合在一起,搭配附上的蔥鹽提味更能凸顯肉質本身的鮮美
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。極品美國冷藏霜降牛小排
牛小排本身就帶有較濃郁的肉味,炙烤至五分熟讓微焦的油脂香氣伴隨著肉味一同入口,雖然還是比不上和牛入口即化般的美妙,仍然能在口腔中同時品味到油脂與肉香相交疊的重奏
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。極品美國冷藏肋眼牛排
第一次看到燒烤店直接上一整塊肋眼並附上剪刀😂不過對於在 #J胖巴黎小廚房 走跳三年的我來說並不會太難,肋眼本身較薄,從側面就能判斷出理想的熟度,口感與香氣上相較之下這塊肋眼就沒有那麼突出,新奇體驗的成份較高
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。極品美國冷藏霜降角切牛小排
其實就是骰子牛,口感上帶有比橫膈膜肉更明顯的嚼勁,以及牛小排本身強烈的肉味,一點點淡醬汁調味更能凸顯骰子牛的特色
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。極品黑毛牛冷藏大腹肉
私心最愛這一項肉品,油脂在炙烤到金黃後散發出的迷人香氣以及入口時直接融化於舌尖的美妙顫抖,接著咀嚼過程帶出來的淡淡肉香,這才是我認為燒肉最完美的呈現方式啊🙊
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。根島履歷海草蝦&北海道生食級帆立貝柱
海鮮的部份皆有服務人員協助料理,包含保留蝦頭以及剝殼等完整服務,這部分真的蠻貼心的。蝦肉鮮甜帶有炙烤香氣,口感彈牙不會粉粉的;干貝部份品質與口感一樣很棒,充分驗證只要本身食材好,不需要過多調味就很美味
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。森野菜嫩雞肉沙拉
他們家的雞肉沙拉一直是我很喜歡的部份,雞肉軟嫩多汁搭配新鮮蔬菜跟些許醬料,是少數讓肉食主義者也可以完食的沙拉😂口感層次營造上不錯,如果再有一點麵包丁的口感跟香氣就完美了
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。套餐附上的海鮮煎餅以及沒有入鏡的鮭魚玉子乾拌飯
這部分喜好就比較因人而異,熟食確實能讓套餐整體上更加豐富,不過其實也是多一些飽足感以彌補肉品份量相對較少的缺點,兩種品項的調味上皆中規中矩,不過對於一心想著吃肉的我來說卻顯得有點雞肋
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。甜點是紅豆湯以及當月生日享有除了95折之外的bonus冰淇淋跟奶酪,紅豆湯調味不會過甜,紅豆顆粒分明煮到恰到好處不會過於鬆爛,是喝起來很舒服的紅豆湯;草莓起司的冰淇淋部份就算中規中矩,甜味不會過重,起司香氣有點蓋過其他味道
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整體來說空間氛圍與服務依然保持很好的水準,肉品的質有其應有的水準,不過量上面就比較差強人意。菜單種類選擇上也比較單一,畢竟我個人還是屬於和牛派的啊😂不過這部分就端看個人喜好了,若論強項的話會比較偏向於服務與空間上,至於cp值的話就留點懸念等待之後的燒肉大比拼系列吧
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人生初體驗之長榮航空商務艙
傳說中五星體驗的飛機餐食記
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哎呀這杯迎賓香檳跟護照真的就如傳說中好拍啊XD
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來來回回飛了三年累積的哩程加上這次回台行李真的超出預期的重,才造就了有這次初體驗的機會😂商務艙的其他部分介紹稍後會在限時動態更新,作為一個業餘美食instagramer這篇只著重在飛機上用餐品質與體驗部份囉~
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首先在香檳微醺的氛圍下帶來的是餐前小品,分別是 -
。燻鮭魚佐魚子醬佐配俄羅斯煎餅
。肥肝慕斯綴以粉紅胡椒佐配薑餅
燻鮭魚的部份鹹度適中也保留有鮭魚油脂的香氣,佐以一顆顆在口腔中爆開帶出滿滿鮮味的魚子醬與蒔蘿葉的清香很好的結合;相較之下鵝肝醬就比較單一,不過搭配的粉紅胡椒在濃郁的鵝肝口感中不時地刺激著味蕾是挺有趣的表現
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餐前搭配飲品原本選擇的是哈密瓜風味的長榮特調,不過太久沒喝酒了怕一不小心跟香檳酒氣互撞那之後的餐點就浪費了😂於是小品一下就換成果汁。長榮特調的部份有分為加雪碧或是氣泡水的,個人口味上還是比較偏好加氣泡水,雪碧的話則是甜度會稍高
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開胃美饌 -
。嫩煎干貝及鮮蝦佐西芹葡萄沙拉
這道菜是午餐系列中我最喜歡的一道,西芹切成絲狀佐配略帶刺激感的芥末醬加上葡萄乾帶出來的甜味會讓人眼睛一亮,干貝與鮮蝦的烹煮都恰到好處多汁而有彈性,佐配稠狀的巴薩米可醋回味無窮
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湯品 -
。茴香奶油濃湯
茴香的清香與濃郁的奶味相輔相成,不過相對於前幾道較清爽的前菜以及之後上來的沙拉似乎有點突兀,也許是希望可以換換口味吧。這時濃郁的奶湯如果能再搭配幾塊外酥內軟的麵包就好了😂
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沙拉 -
。田園鮮蔬沙拉
分別有蒔蘿奶油醬或檸香蝦夷蔥油醋醬,也許是因為我選了油醋醬才導致上一道湯品突兀了吧XD 沙拉的部份中規中矩,清爽的鮮蔬與乾酪的搭配基本上就是不敗的沙拉組合了,在鮮蔬洗禮的同時也不禁讓人默默期待著接下來即將到來的主菜
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主菜 -
。嫩煎羊排佐迷迭香醬汁及番紅花風味義大利麵
這次很可惜沒有一直想嘗試的龍蝦餐,不過依然事先預訂了特定的餐點。但相較於前幾道菜的擺盤上,這道主菜稍顯有些失色;羊肉保留有些許肉汁不過整體部份依然偏柴(而且說好的醬汁呢XD 義大利麵的部份讓人比較失望,麵體沒有調味加上幾乎沾黏在一起,整體來說這道主菜甚至比起一些經濟艙餐盒還要失敗;不過後來思考一下,我認為這也是我選餐時的問題,飛機餐因為需要事先備好再加熱,導致這種需要肉汁與軟嫩度的料理顯得很糟糕(但又能把海鮮料理得很棒🤔,相較之下反而是燉煮類的料理在調味恰當的狀況下口感與味道都會更勝一籌,所以私心建議以後有機會事先選餐的話,以燉煮類料理或是海鮮類為選擇會比較好
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甜點則是會推推車來詢問,包含哈根達斯/馬卡龍/水果/乳酪等等,不過由於前一道主菜遭到了爆擊傷害XD 最後只選擇了哈根達斯以及熱紅茶就結束了這一回合
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第二回合小插曲
半夜睡到一半突然四周開始慢慢傳來泡麵的香味,在這種夜裡被偷襲的時候繼續睡已經做不到了XD 原本一樣要點泡麵來個互相傷害,但在按了服務鈴詢問後點了被受推薦的 -
。烤鴨與餛飩湯麵
夜裡視線不佳,清清白白的湯頭/麵條/餛飩以及賣相不出色的烤鴨並沒有太讓人勾起食慾,不過入口的瞬間卻驚為天人到讓我決定將這碗麵列為本次食記之冠;湯頭清爽卻鹹香俱全,麵條Q彈不軟爛,烤鴨多汁不柴且帶有鴨油獨特的香氣,最令人驚豔的是這兩顆看似平淡無奇的大餛飩,一口咬下時,肉香伴隨著蝦子的口感以及帶來如海浪般的鮮味浪潮,是我目前吃過最為出彩的鮮蝦餛飩,也為這碗看似簡單的麵畫上點睛之筆
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在空姊溫柔的輕拍叫醒後,迎來了最終第三回合的早餐 -
。第一輪有綜合燕麥+牛奶 / 優格以及滿滿一大盤的水果跟各式麵包,不得不說商務艙的可頌鬆軟可口度真的遠超經濟艙啊... 在用完水果開開胃之後,第二輪端上來的也是事先預訂好的 -
。水波蛋佐番茄起司奶油醬佐配香煎豬肉腸與洋芋(別忘了櫛瓜啊!
這道主餐雖然視覺上不如事前做功課時看到的水波蛋系列那麼誘人,不過在水波蛋在口腔中爆開的那一瞬間一切都圓滿了,緩緩流淌而出的蛋液與番茄奶油醬交織成最動人的早餐饗宴(而且還能爆兩次🙊不過相較之下其他配角就沒特別突出了
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總結一下,除了剛剛第一回合主菜提到的選餐小秘訣之外,基本上這次長榮商務艙的體驗依然是很棒的,尤其在長達14小時的航程中能躺著睡以及享用餐廳般的用餐體驗以及其他各種服務真的蠻值得,不過下一次可能要再累積個好幾年的哩程了吧😂
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如果喜歡的話趕快分享追蹤收藏起來吧!想看更多其他食譜跟食記可以留言或直接在動態私訊喔😏🙊
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這大概是 #J胖在巴黎 的最後一篇,因為J胖回台灣囉😂 接下來可能會有更多的台灣各地區食記,同時 #J胖食譜 與 #小資食譜 依然會努力但比較緩慢更新,不過既然 #J胖在巴黎 回歸成含地名的食記標註,那之後要改什麼名稱好呢...😅(有什麼有趣想法也可以留言或是私訊告訴我XD
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那就,之後見啦。
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
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#環島#台東秘境#台東海線秘境
一群熱血的人
2020年暑假
展開為期4天的半島旅程
來看遍東台灣的美
00:00 Day1一路幹話到台東
26:06 Day2台東公路秘境
56:18 Day3離開台東一路向南
1:17:06 Day4分別是為了下次相遇
1:31:13 無價回憶
特別感謝:
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