[那些年你聽過的營養鬼話#22]
蜂蜜不是糖,吃了不會讓血糖升高!
曾經這樣以為嗎?看了這則闢謠的你可能要失望了😎
🌱蜂蜜不是糖嗎?🌱
⭐️首先參考台灣食品成分資料庫(Ref 1)裡面蜂蜜的營養成分,100公克蜂蜜(春蜜)中,有79.6公克是 #碳水化合物,剩下的20公克是 #水。其中 #糖質總量 有61.5公克,包含26.7公克 #葡萄糖 以及33.4公克 #果糖 、1.3公克 #麥芽糖 以及0.1公克 #蔗糖。所以,蜂蜜的主要成分就是 #糖 沒錯。
⭐️美國食品藥品監督管理局(FDA)對於"添加糖"有以下的論述(Red 2):
Added sugars include sugars that are added during the processing of foods (such as sucrose or dextrose), foods packaged as sweeteners (such as table sugar), sugars from syrups and #honey, and sugars from concentrated fruit or vegetable juices.
⭐️美國疾病控制與預防中心(CDC)給"添加糖"的定義如下(Ref 3):
Added sugars include sucrose, dextrose, table sugar, syrups, #honey, and sugars from concentrated fruit or vegetable juices.
由以上三點可知,#蜂蜜就是糖, 所以以為吃蜂蜜就不會讓血糖升高的人要失望了!
🌱蜂蜜的升糖指數是多少?🌱
既然蜂蜜的主成分是糖,吃完蜂蜜血糖當然會上升。那麼蜂蜜的升糖指數是多少呢?
一篇德國的文獻(Ref 4)以10位平均年齡為31.5歲的健康受試者作升糖指數的測試,總共讓受試者嘗試了8種不同的天然蜂蜜,結果發現8種蜂蜜的升糖指數分別為49.2, 51.3, 53.0, 53.3, 53.4, 55.9, 64.0, 88.6,也就是說,有5種蜂蜜是屬於低升糖指數(GI<=55),2種屬於中升糖指數(GI 56~69,我把55.9包含在這組),1種屬於高升糖指數(GI>=70)。
而我最愛的一本營養原文書(Ref 5)中,蜂蜜的平均升糖指數為55,剛好在低升糖指數的上限。
其實蜂蜜的升糖指數偏低是很合理的,因為蜂蜜中的糖有一大半是果糖,而果糖本來就是一種升糖指數低的精製糖,純果糖的升糖指數只有19(Ref 5)。研究發現,蜂蜜中的果糖比例越高,升糖指數就越低(Ref 4)。但是千萬不要因此就覺得果糖是好東西!果糖吃多了對身體也不好,不過這個就不在這篇文章中分析了。
🌱小結🌱
蜂蜜並不是不能吃,蜂蜜的味道確實很好,吃了會讓人感覺很開心🤣但是不要以為可以無限制地吃蜂蜜而不用擔心血糖升高。
有研究指出,蜂蜜的甜度比蔗糖高,再加上蜂蜜屬於低GI的食物,因此用 #低劑量的蜂蜜 來 #取代蔗糖 對糖尿病患者而言是可行的(Ref )。事實上,糖尿病患者本來就不是完全不能吃糖,但須考慮個人血糖及身體狀況。如果你是糖尿病患者,想吃蜂蜜的話,除了 #適量就好 之外,建議還是要與你的糖尿病醫師以及營養師討論看看適不適合唷!
#那些年你聽過的營養鬼話 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載
參考資料:
1. 台灣食品成分資料庫2020年版
2. U.S. food & drug administration. Added Sugars on the New Nutrition Facts Label. https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/added-sugars-new-nutrition-facts-label
3. Centers for Disease Control and Prevention. Get the Facts: Added Sugars. https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/added-sugars.html
4. Eur J Clin Nutr. 2010 Jul;64(7):762-4. doi: 10.1038/ejcn.2009.103. Epub 2009 Sep 16.
5. Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2017). Krause’s food & the nutrition care process (14th ed.). St. Louis, Mo.: Elsevier
6. J Med Food . 2013 Dec;16(12):1063-78. doi: 10.1089/jmf.2012.0285.
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