看過像樹幹一樣粗的法國麵包嗎🌳?
今天到新光三越 #九勺 吃完火鍋, 到樓下美食街買麵包,結帳時看到師傅 #合力扛出一根剛出爐像樹幹這麼粗的法國麵包,好奇的又走過去看他們現切,看完忍不住再買2塊。
外皮是法國麵包很酥脆,裡面麵粉量很紮實又帶q勁,有芝麻和起司餡,熱熱的還冒著煙很好吃,不甜,師傅說每天 5點出爐,限量1條賣完為止。
#Johan麵包坊 #Johanparis #新光三越左營店b2
東客麵包 DONQ & Johan & Mini One
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看過像樹幹一樣粗的法國麵包嗎🌳?
今天到新光三越 #九勺 吃完火鍋, 到樓下美食街買麵包,結帳時看到師傅 #合力扛出一根剛出爐像樹幹這麼粗的法國麵包,好奇的又走過去看他們現切,看完忍不住再買2塊。
外皮是法國麵包很酥脆,裡面麵粉量很紮實又帶q勁,有芝麻和起司餡,熱熱的還冒著煙很好吃,不甜,師傅說每天 5點出爐,限量1條賣完為止。
#Johan麵包坊 #Johanparis #新光三越左營店b2
東客麵包 DONQ & Johan & Mini One
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謝謝克己老師在店務繁忙之際還為我們開設這一堂精彩的課程,在敲定課程主軸後我們就相當期待,因為這次的課程是為許多剛認識歐式麵包的朋友所量身訂做的,相信在講課仔細又有條理的克己老師帶領下,會有許多意想不到的收獲喔!
【吳克己老師 2/1 基礎歐式麵包大集合】
課程性質:全天麵包示範教學
上課時間:104年2月1日(星期日) 9:30~17:00
課程費用:$1500元/堂 (附午餐;不接受當天報名)
授課老師:吳克己老師
課程介紹:
一、法國麵包基本款
示範最傳統道地的法國麵包系列,三道製作工法讓您一次了解差異性。(隔夜冷藏法、老麵法、4.5HR免揉攪拌法)
二、多種法國麵粉使用
從灰份的選擇、小麥的產地、吸水性的判斷,教您挑對好的麵粉,做出對的產品。
示範品項:
1.義大利香料麵包棒
(義大利餐廳擺在桌上的餐前麵包棒,是家庭聚會的最佳的小零嘴。)
2.Pain du min 法式白吐司
(麵包香氣,口味微甜且濕潤柔軟,是法國傳統的白吐司。)
3.馬卡龍恐龍蛋 (布里歐系列)
(均勻龜裂的表面,香甜酥脆的口感,是布里歐麵包系列很受歡迎的變化款)
簡單好操作,讓你輕鬆就上手。
4.布里歐餐包 (布里歐系列)
(道地的法國小麵包,濃郁的麵包香氣還帶有糖粒的口感,是早餐餐桌最棒選擇。)
5.皇冠奶油吐司 (布里歐系列)
(最傳統的布里歐吐司,簡單易整形,幾乎是法國麵包店的基本款。)
6.糖粒泡芙 (法式小點心)
(法國麵包坊必備款,簡單風味,口感香醇,讓您有置身巴黎街頭的感動。)
<吳克己老師-師資介紹>
現任:
國立高雄餐旅大學 講師
經歷:
2010~2013 莎士比亞烘焙坊 品牌總監
2012.8~11 高雄風堤麵包品牌.技術顧問
2012.4 南台科技大學 客座教授
2011~迄今 國立高雄餐旅大學 講師
2011 .9 第41屆全國技能競賽 麵包組 裁判
2011.5 香港國際美食大賽 麵包製作 銀牌
2010~ 迄今 莎士比亞烘焙坊總經理、旺來興歐式麵包講師
2010 左營Johan Paris.麵包店主廚、日本DONQ盃 秋季大賞 金牌
2009 台北Johan Paris 麵包店 主廚、日本DONQ盃 秋季大賞 銀牌
2008 赴日本研修、天母Johan Paris 主廚
< Chef 手感烘焙 > 作者
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
※全國食材廚藝教室-課程報名注意事項※
一、課程報名方式:
>>不管以何種方式報名,請務必留下姓名及可聯絡到的電話,以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3316508/0933-666483。
2.網路報名:
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(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
3.示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功,並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費,才算報名成功。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知,若未在12小時內接獲訊息,請自行來電有無報名成功,謝謝您的配合!
二、報名相關事項:
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於60天內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知;預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
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5.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消預約資格。
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7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格);當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
三.其他注意事項:
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異,會另外公告);費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知);上課前30分鐘才能進入教室報到。
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A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)
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C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
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johan麵包坊 在 [食記] 台南‧Johan 麵包坊- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:Johan 麵包坊
消費時間:2011年/7月
地址:台南市中西區西門路一段658號B2
電話:06-3030101
營業時間:11:00~22:00
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/ssag/34390877
自從發現台南越來越多歐式麵包後,已經好一陣子沒有光顧新天地的Johan
麵包。一個夜晚逛新天地的時候,經過了B2的Johan便走進去晃晃,瞄到
有兩款麵包是之前沒吃過的,一款是堅果起司,另一款是紅酒桂圓,正確
名稱已經忘了,就先姑且稱之吧!
堅果起司 45元
外觀是三角形,個兒頭不大,裡頭包有腰果、夏威夷果、杏仁、黑芝麻、起司。
麵包體Q中帶有嚼勁,散發出淡淡地麵粉香,只是黑芝麻的味道實在太濃郁,
相較之下堅果與起司的味道就被蓋過,雖然個人也喜歡黑芝麻,但這款麵包
如果不加黑芝麻的話應該會比較好,單純的堅果與起司味道就很足夠了。
紅酒桂圓 50元
大小與堅果起司差不多,圓圓的一個掌心大,切開來看氣孔就沒有之前吃過
的Pasadena桂圓酒釀麵包那般漂亮,吃起來的口感Q度稍嫌不足,桂圓沒有
什麼酒味,比較像單純的桂圓乾,雖然麵粉的香氣不錯,但整體表現就覺得
還好,還是Pasadena的桂圓大勝。
這兩款麵包雖然都還是有一定的水準,不過以他的價位來看算是偏高(尤其
是紅酒桂圓),以這樣的大小、品質而言,價位如果再低一點比較能接受。
延伸閱讀:
DONQ https://www.wretch.cc/blog/ssag/31180166
Pasadena Bakery https://www.wretch.cc/blog/ssag/34313884
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原PO是歐式麵包與起司控......
https://www.wretch.cc/blog/ssag
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※ 編輯: Angello 來自: 59.125.219.10 (08/06 07:29)
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