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避風塘杏鮑菇
今次改用杏鮑菇做避風塘菜式； 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾)， 配簡單調味; 做出香辣美味、無味精版本， 家人試過都大讚香辣又惹味， 仲話一D都唔似素菜添。
食譜:
Youtube video link: https://youtu.be/DVyyLsZh-NM
圖文食譜：https://owenmama730.blogspot.com/2019/10/blog-post_23.html
欲購KOS香料及金牌高達椰漿； 請往以下連結：
https://www.ysk-mk.com/index.php/home-3/
KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
#甄想記明記 #甄想記 #YSKMK #YSK #KOS #KOS黑胡椒碎 #KOS指天椒乾 #KOS特級胡椒粉 #避風塘杏鮑菇
Polly Yiu Owenmama
避風塘杏鮑菇
今次改用杏鮑菇做避風塘菜式； 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾)， 配簡單調味; 做出香辣美味、無味精版本， 家人試過都大讚香辣又惹味， 仲話一D都唔似素菜添。
食譜:
Youtube video link: https://youtu.be/DVyyLsZh-NM
圖文食譜：https://owenmama730.blogspot.com/2019/10/blog-post_23.html
欲購KOS香料及金牌高達椰漿； 請往以下連結：
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Polly Yiu Owenmama
香料沙爹雞串
我和家人最愛食雞腿肉， 佢低脂（去皮後）又容易處理， 就算煮得過熟也無損口感， 最啱入廚新手。 今次我用數種KOS香料加其他調味料做了仔仔最愛的沙爹雞串， 香料混合後令雞肉金黃惹味， 配花生沾醬， 仔仔大讚話有餐廳水準， 咁口乖， 下次一於做多幾串獎佢。
食譜：
去皮雞腿肉300克
醃料：
KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
KOS甜紅椒粉1/4茶匙
KOS黃薑粉1/4茶匙
KOS小茴籽粉1/4茶匙
KOS印度咖哩粉1/3茶匙
魚露2茶匙
砂糖1茶匙
蒜蓉2茶匙
沾醬：
花生醬2湯匙
生抽3/4湯匙
砂糖1湯匙
醋3/4湯匙
水3湯匙
（甜味可按口味調較）
1) 雞髀肉切成方塊;
2) 用醃料最少醃30分鐘
3) 調沾醬備用
4) 竹籤用水浸10分鐘（有助避免焗時太快乾燥）
5) 將雞肉用竹籤串起
6) 用少許油煎封雞肉表面
6) 將雞串放在架上
6) 用錫紙將竹籤封好及掃上適量油
7) 放入預熱220的焗爐焗12分鐘至微焦
8) 完成， 以沾醬伴食。
如欲購買KOS混合香草或黑胡椒碎可登入以下網址：
http://www.ysk-mk.com/catalog/index.php?cPath=28
#甄想記明記33週年 #KOS #金牌高達椰漿 #簡易食譜
黑椒蜜汁牛仔骨（食譜）
黑胡椒同牛仔骨一向都好夾； 今次我用黑胡椒粒加埋蜜糖就更加perfect。 黑胡椒香美配合蜜糖甜味； 加埋牛仔骨油香同肉香； 美味衝激味蕾； 滋味無窮！
食材:
牛仔骨4條（約450克）
小洋蔥1個
醃料：
生抽2.5湯匙
糖1.5湯匙
玫瑰露酒1湯匙
生粉1湯匙
油1湯匙
調味汁料：
KOS黑胡椒碎適量 （KOS黑胡椒粒研磨樽）
蜜糖2.5湯匙
蠔油1.5湯匙
生抽3/4湯匙
水80毫升
1/ 牛仔骨解凍; 抹乾後切件; 用鬆肉鎚打鬆
＊＊經鎚鬆後肉質會鬆軟
2/ 把醃料內的生抽、糖及玫瑰露酒先調勻， 將牛仔骨放進用手抓醃至醃料被吸收
3/ 再放進生粉撈勻; 最後加進生油撈勻
4/ 用保鮮紙包好， 醃2小時
5/ 把調味汁料內的蠔油及生抽加進水中調勻成汁料備用
6/ 燒熱1湯匙油； 將洋蔥切絲慢火爆炒至半熟
7/ 下約2湯匙汁料慢火兜炒至洋蔥軟身 (如太乾可下1湯匙水同炒)
8/ 至洋蔥熟透後盛起舖在碟上備用
8/ 易潔鑊燒熱1湯匙油， 將牛仔骨煎至 9成熟，盛起
9/ 用廚紙抹去鑊中的黏附物； 便可用餘下的油煮汁料
10/ 將剩下的汁料倒進鑊中煮滾； 後加入蜜糖推勻後試味； 煮至杰身
11/ 將牛仔骨回鑊、用KOS黑胡椒粒研磨樽在牛仔骨上磨出大量黑胡椒碎
12/ 慢火兜至均勻沾汁； 把牛仔骨起鑊放在洋蔥絲上便完成。
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避風塘杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 300克
蒜頭10粒（切粒）
蔥粒適量
生粉1.5湯匙
調味料：
KOS黑胡椒碎1/2茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
KOS指天椒乾數隻
幼鹽1茶匙
砂糖1/3茶匙
步驟：
1) 燒熱油； 慢火把將蒜粒炸至金黃， 撈起吸乾油份備用（小心不要炸焦）
2) 杏鮑菇切成小件; 用水沖洗一會後吸乾表面水份 (沖水有助炸時不會太乾)
3) 下生粉撈勻; 使菇表面沾上一層薄粉
4) 燒熱油， 把杏鮑菇放進炸至金黃熟透; 撈起瀝去油份
*先慢火後轉大火迫出多餘油份
5) 易潔鑊燒熱1湯匙油； 把切開的KOS指天椒乾放進爆炒一會， 再下蔥粒兜炒
6) 把杏鮑菇回鑊， 下KOS特級胡椒粉、KOS黑胡椒碎、糖、幼鹽及金蒜粒兜炒均勻便可上碟食用。
＊一般煮杏鮑菇只要用布把菇表面抹淨便可烹調； 因這道菜要炸； 用水沖洗目的是使杏鮑菇稍微濕潤， 免炸後太乾; 順便清洗菇上的污垢。
*用較小的煲分數次炸有助省油。
香草羅宋湯
KOS香料:
特級紅甜椒粉1.5湯匙
特級胡椒粉1茶匙
黑椒粒適量
混合香草適量
香葉數片
材料：
牛腩碎400克
洋蔥1個
甘筍1條
薯仔2個
西芹1/4棵
番茄4個
蒜頭數粒
雞湯600毫升
清水500毫升
茄膏140克
茄汁4湯匙
糖適量
1/ 番茄洗淨抹乾，用刀在皮上輕輕?十字紋
2/ 放在滾水中煮30秒，取出撕去番茄皮
3/ 番茄、洋蔥、西芹及蒜頭切成幼粒； 紅甘筍切丁備用
4/ 牛腩碎洗淨及切成小件； 用油爆至半熟，下蒜蓉爆炒至熟透
5/下番茄及洋蔥煮五分鐘
6/ 把材料轉往大煲中，下西芹粒及紅甘筍丁
7/ 分別加入KOS 香葉、KOS 紅甜椒粉, KOS 胡椒粉、 KOS 混合香草及KOS 黑胡椒碎
8/ 注入雞湯及清水，待滾起後蓋上煲蓋煮45分鐘（期間要視察水分蒸發度，需要時添加水份）
9/ 煮湯期間把薯仔切成1cm小丁; 用水沖洗一下，煮至軟腍備用
10/ 45分鐘後打開煲蓋，撈起大部份蔬菜，用電動攪拌機打成蓉 (如無電動攪拌機可免)
11/ 然後把茄膏、茄汁及糖加入蔬菜蓉中慢火煮勻，把蔬菜蓉加回湯內
12/ 試味及最後調味
13/ 最後調味後加入薯仔粒，再次煮滾後便可食用
*步驟10 - 把菜打成蓉可令湯更濃稠， 但如無攪拌機則可免; 直接把茄膏、茄汁及糖加入湯中調味便可
*步驟9 & 13 - 先把薯粒煮熟最後才加入湯中， 可避免薯仔煮溶
