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<老雪園飯局 ~ 濃油赤醬>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3uuWwYD

滬菜飯局，幾時都受歡迎。這一天，「飯局」來到城中最傳統的滬菜店之一：老雪園飯店。

談起店子的歷史可以從1986年開始營業的城市花園的雪園飯店開始說起，相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業，大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。

要招呼一眾食友當然不容有失，就請主理人蔣公子寫來16道菜豐富的菜單。

冷盤是楊州素鴨、涼伴雞蛋干、油糟鴨舌、鎮江肴肉、烏筍伴海蜇頭，此外還有煙薰乳鴿。後者用上頂鴿，薰味濃郁而不掩肉香，很出色。

冬天吃蟹粉炒河蝦仁，夏天就換上甜豆。清炒鱔糊是滬菜「濃油赤醬」的代表吧？是日的黃鱔爽口而甜香味濃，百分百正宗的味道。火朣雞燉鮑魚津白湯出色，火朣雞燉翅也絕佳。醇香的湯頭以外，撈出來的火腫也鹹香好吃。

竹笙拆骨魚頭羹是功夫菜，濃郁的醬油混和墊底的粉皮同吃，還有店子即炸的米通，差不多是每次來必吃的一味。原盅東坡肉位上，每人一件扣得鬆化軟稔又入味的五花腩，大家能不高呼「膽固醇萬歲」？

楊州伴乾絲切得幼細也炒得鬆化可口，醬油濃淡恰當，水準極高。來這裡單尾必點的是經典生煎包，此品好吃在其煎得薄而脆的底部。套用主理人的說話，是要脆如威化餅才及格，這裡是絕對做得到。鮮肉餡鬆軟，果然出色。最後還有糯米燒賣及黃金酒釀湯圓，吃得大家捧腹而回。

喜見傳統滬菜味道仍然大有支持者，六月「飯局」連隨在此加場。

老雪園 Lao Xue Yuan 明廚料理教室/飯局製作公司

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<老雪園飯店 ~ 濃油赤醬>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3aEFPD5

自少是「東區之友」，雪園飯店的滬菜真的由細吃到大。談起店子的歷史可以從1986年開始營業的城市花園的雪園飯店開始說起，相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業，大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。

今天這個招牌已由其兒子接手，沿用當年的廚房班底，餐牌也是大同小異。因為蔣公子的同學也是我們的飲食朋友之一，所以不時大家也會在這裡吃飯喝酒。直至上年肺炎疲情爆發，聚會才一直暫停至今。

是夜再來，吃什麼不用多想，就交由蔣公子發辦好了（是晚他也是座上客，十拿九穩了吧，哈哈！）。

吃的都是店子的經典菜式，火瞳雞燉翅濃郁鮮香，用上的是主理人珍藏的蝴蝶青，當然與眾不同。不吃翅的朋友，可以燉鮑魚，同樣出色。蝦籽烏參也是經典菜式，手臂粗的烏參軟滑豐腴，蝦籽香到不得了。

幾味點心也出色，生煎包是每次來都要吃的菜式，煎鍋貼來的梅乾菜是好吃到不得了。還有蘿蔔絲酥餅，吃得席上眾人飽得不能動。

謝謝朋友請客。

跟蔣公子說五月再找飯局朋友來吃飯，大家意下如何？

老雪園 Lao Xue Yuan
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