從去年開始全聯就引進了韓國櫛瓜,是全聯的熱銷商品,常常一上架就被搶購一空,而且不是每一家全聯都有賣。今年狀況好一點了,幾乎所有全聯都能看到,而且也沒那麼難買了,於是最近去全聯時有看到韓國櫛瓜的話,amy都會買一條回家,烤也好、做櫛瓜煎餅或韓式拌飯的配菜都很喜歡。
今天就簡單分享一下"櫛瓜煎餅"的做法。
櫛瓜洗淨後把水份擦乾,切成適當大小後表面上撒鹽靜置10分鐘,讓櫛瓜略為出水,這樣吃起來味道會更好。櫛瓜靜置10分鐘後用餐巾紙把上面的水份擦乾,然後蘸一層薄薄的麵粉,再放入蛋液中,均勻地讓表面都裹上蛋液。接著起油鍋,這天用的是Lodge的鐵鍋,鍋熱油鍋後放入櫛瓜,小火慢煎,煎至蛋液呈金黃色且櫛瓜熟透就可以出鍋,然後調個自己喜歡味道的蘸醬就可以了。
韓國櫛瓜跟我們一般常見的櫛瓜不太一樣,它裡頭是淡黃色的,口感比較硬脆一些,且完全沒有苦味,喜歡櫛瓜的人一定要試試看。
同時也有249部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅李靜晶CJ Lee,也在其Youtube影片中提到,【靜晶日记#145】【鑄鐵鍋是家傳之寶?耐用百年?蒸煮煎炸烘烤燜都得】 加入會員傳送門: https://www.youtube.com/leecj/join Like and Follow me lah~ terimakasih ☞https://www.facebook.com/cjlee ht...
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lodge鍋 在 Facebook 的最佳解答
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被老師稱為神經病,兩堂課學完麵包就考上執照,Choyce每次作烘焙都不會只做一樣,今天也再度調整烤箱溫度,再次重現流淚吐司🍞,幸好好友支援各種烘焙道具,今天烤出來的流淚吐司超完美,親送給好友吃還獲得超重要關鍵情報,原來流淚吐司帶來好多交流窩!
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lodge鍋 在 敗家空姐精品代購 Facebook 的最佳解答
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lodge鍋 在 大和チャンネル Youtube 的最佳解答
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lodge鍋 在 Re: [問題] 鑄鐵鍋的差異- 看板cookclub 的推薦與評價
手上幾個無琺瑯鑄鐵鍋,有lodge的,也有在美國amazon和walmart買的便宜牌子,
還有在ebay上標到的木柄老鑄鐵鍋(鍋底的字樣是 Made in Tawian),
要問我用起來的差異......老實說我不覺得有很大的差異。
(以下講的通通都是無琺瑯鑄鐵鍋喔!)
硬要比較的話:
1. 鍋底粗糙程度
很多便宜鑄鐵鍋摸起來是粗糙一點,我拿到的新品lodge鍋有比其他鍋光滑,
但真的也只有光滑一點點而已,而且我在閱讀amazon上的評論時,
還是看到一些cast iron愛好者抱怨近代lodge的鍋子太粗糙了。XD
有些愛好者甚至自己用砂紙把鍋底打磨成鏡面,非常有毅力。
我個人不覺得粗糙程度會導致沾黏,
只要鍋子夠熱,塗一點油,煎蛋煎肉是不會沾的,
因此對我來說粗糙程度大概只是摸起來的觸感差異而已,不影響使用。
2. pre-seasoned的程度,就中文說的養鍋
我買的鍋除了ebay上標來的那兩把古董以外,都是出廠時就已經是pre-seasoned,
這是指廠商已經事先燒上一層油脂形成的黑色薄膜,可幫助不沾、防止生鏽。
lodge那把鍋的黑色膜有比較牢固,但在我菜瓜布隨便刷的情況下還是會刷掉。XD
刷掉也沒什麼大不了的,就塗上油、放入烤箱烤個一小時就黑亮亮的。
雖然pre-seasoned有幫助不沾的效果,但如前述,鍋子夠熱其實就不會沾,
我也懶得小心翼翼對待鍋子或是一天到晚放烤箱重燒油膜,反正注意熱鍋就是,
鍋子刷到油膜掉了,我還是懶得理它。
3. 產地
我手上的鍋除了lodge是美國製、兩把老鍋是台灣製以外,其他都是中國製。
產地見仁見智,即使是lodge,琺瑯鍋的產線也是在中國。
4. 厚度
lodge和兩把台灣製老鍋都很厚很重,蓄熱效果非常好,煎肉很讚,
但這也意味著我使用前至少要花上三分鐘熱鍋才會夠熱......
平常煎個雞蛋的話,我會用另一把亞馬遜上買的Universal Housewares鍋,
這把鍋子比較薄,但很快就能把鍋子熱到不會沾鍋的熱度了。
5. 價格
lodge在美國的售價超便宜,一把10.25吋的煎鍋售價不到台幣五百塊,
我買的其他牌子其實也只有比lodge稍微便宜一點點而已,價差不大,
(當然台灣代理商或水貨商又不是做慈善事業,不能要求人家照美國售價賣。)
價差有沒有反映在品質上?我覺得lodge有好一點點,
沒那麼粗糙(但也不光滑)、油膜比較漂亮(但刷了還是會掉),沒有好到令人驚艷。
個人感想:實際使用沒什麼差異,但每個人在意的點不同,
例如說有人看到made in USA就覺得很值得,
也許有人認為大牌子比較有保障......自己決定囉!:)
※ 引述《lattebear (等)》之銘言:
: 最近想入手鑄鐵鍋
: 但對價格上的差異很疑惑
: 同樣是20公分的鑄鐵鍋
: L牌的大概1k上下
: 宜得利的只要200
: 網拍也有看到160價位的
: 看起來也沒什麼不一樣的地方
: 想買便宜的
: 卻擔心是否便宜的有不好用的地方
: 只是因為自己對鑄鐵鍋不了解而沒注意到
: 怕買來之後後悔
: 想請教L牌的鍋子好用在那
: 還是單純品牌貴?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534628063.A.F58.html
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 05:42:37
事前預防:洗完鍋子後,擦乾鍋子、小火烤一下,潮濕是鐵鍋大敵。
事後補救:用菜瓜布或鋼刷把生鏽的部分刷掉,沖洗、擦乾。
有沒有發現我沒提到上油?因為我天天用,住處又乾燥,所以我不上油的。
(但沒有天天用的那幾把鍋,沒上油也沒生鏽啊!)
住處較潮濕或鍋子不常用,當然可以上點油保養,但薄薄一層就可以了。
某次我在用過的鍋子裡面加一點水,打算吃過飯後刷洗,
沒想到我直接忘得一乾二淨,十幾個小時後鍋底和水接觸的部分長出一層紅色的鐵鏽。
會怎樣嗎?其實也不會怎樣,我就拿菜瓜布刷掉鐵鏽,然後就繼續熱鍋加油、煮飯。
無琺瑯鐵鍋超耐操,不用把它當寶貝一樣伺候。
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 08:36:53
我也有薄底的鐵炒鍋,奈何現在住的地方瓦斯爐火力超弱,
煎肉要好吃的話還是要靠蓄熱好的厚底鑄鐵鍋。orz
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 08:53:23
來道聽塗說一下,據說太光滑的表面很難卡住噴上的油層以形成那層黑色的防鏽膜。
我也在國外的論壇讀過CI發燒友發的文章說拋光成鏡面的鍋子很難養成黑色。
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/20/2018 02:19:40
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