日式蒜辣鮮蝦義大利麵
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今天想跟大家分享一道非常美味的日式義大利麵,食譜是參考masa的,不得不說日本人真的很厲害~可以把各國料理變成日式風味卻又不突兀,令人佩服!
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義大利麵分享過很多次,我的書裡面也有專門講解義大利麵的章節,其中包含如何煮麵、做醬汁以及捲麵的技巧,書中也有幾款熱門的義大利麵菜色(蒜辣鮮蝦、白酒蛤蠣以及香辣番茄雞肉),已經買書的朋友可以打開複習,還沒買書但對義大利麵有興趣的朋友,可以上博客來網站或是直接到誠品書店翻看看唷!
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今天這道料理包含西式與日式風味,橄欖油、培根的油脂以及鰹魚基底為整個醬汁定調,再搭配上鮮嫩的蝦球、滑順的義大利麵以及濃濃的蒜辣味,一入口便感到幸福滿滿,真的是不用到餐廳也能在家享受這頂級美味~非常推薦大家一起來試做看看唷!
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🌀材料(1人份)
🔸白蝦蝦仁(依家境增減)
🔸培根2條
🔸義大利直麵5號麵100克(約10元硬幣大小)
🔸蒜頭5瓣(20克)
🔸蔥1支
🔸小辣椒半根
🔸煮麵水100cc
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🌀調味料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸味醂1/2大匙
🔸鰹魚粉1/4小匙
🔸鹽1/4小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
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🌀蝦仁醃料
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1大匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、蔥將蔥白蔥綠分開切蔥花、培根切條、蝦仁開背去腸泥,用廚房紙巾吸乾水份,以蝦仁醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣起一鍋2000cc滾水,下20克鹽放入義大利麵,煮至包裝上時間減2分鐘撈出淋橄欖油(防沾黏)備用。
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3️⃣冷鍋下1大匙橄欖油,放入培根以中小火煸出油脂(約3-4分鐘),接著加入蒜頭、蔥白及辣椒轉中大火爆香,飄香後加入蝦仁炒熟取出備用。
📝炒蝦仁擔心爆香料燒焦者,可加入1-2大匙煮麵水降溫。
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4️⃣原鍋加入煮麵水100cc、醬油、米酒、味醂及鰹魚粉,大火煮滾至微濃稠,下義大利麵續煮1分鐘,最後放入炒好的蝦仁、蔥綠、鹽及黑胡椒,拌炒均勻即完成。
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📖小知識
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煮1人份義大利麵盡量不要超過100克,有前菜、湯品、甜點組合的套餐,更是可以減少到80克,雖然乾燥的時候看起來很少,但煮過之後麵體膨脹,分量會比入鍋前多很多,不但麵吃不完,而且只準備1人份的材料,醬汁也會不夠導致成品味道不足!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,介紹非常下飯的Donburi料理 本來有一種中式料理叫 『エビチリ』就是乾燒蝦仁 這次換成雞肉跟半熟的雞蛋口感很好 請享受中式跟日式絕妙組合的美味donburi~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و *料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw *料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的...
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喜歡這種恰到好處的微辣料理🤤天氣熱不妨來碗開胃丼飯吧~(#口罩貓)
影片授權:MASAの料理ABC
●精選影音直送,快加即新聞LINE好友:@geevideo
#即新聞
masa 乾 燒 蝦仁 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
日式滑蛋乾燒蝦仁飯
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今天食譜是參照MASA老師的,只能說老師實在太神了,我之前做中式的乾燒蝦仁好難吃,但這個日式的版本真的好吃到爆!!大推大推😍
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這碗飯每一口滑蛋都有鮮脆且包裹迷人醬汁的蝦仁,醬汁的味道酸甜味平衡,還帶有醬油的醬香味,最後尾韻浮現出來的是微微的辣味~真係讓人再三回味🤤🤤🤤不過說再多的形容詞,都比不上我5分鐘完食這碗飯來得更鏗鏘有力呀!
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真心推薦這款料理,簡單方便潮度100~~
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🌀材料
🔸白蝦12隻
🔸蛋2顆
🔸奶油萵苣3片
🔸蔥1根
🔸蒜頭5顆
🔸辣椒1根
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🌀調味料
🔸番茄醬3大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1大匙
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🍳做法
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1️⃣白蝦開背以麵粉清洗後去腸泥擦乾,以1小匙鹽巴及米酒抓醃備用;蔥切成蔥碎(蔥花剁碎)、蒜頭切末、辣椒切小丁備用。
📝白蝦用麵粉洗能帶走黏液更加潔白。
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2️⃣起油鍋將白蝦煎熟備用;油鍋用炒蝦剩餘的油先爆香蒜末,接著蔥末及辣椒,炒出香味下3大匙番茄醬,接著下1大匙醬油及糖炒均勻,最後放入剛剛煎熟的白蝦使其巴附醬汁即完成。
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3️⃣2顆蛋打均勻,鍋內下2大匙油燒熱後放蛋炒成滑蛋(🔍MASA滑蛋乾燒蝦仁飯影片有),將蛋直接放在飯上再鋪蝦子即完成!
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📖小知識
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傳統中式的乾燒蝦仁會加辣豆瓣醬跟酒釀唷!
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masa 乾 燒 蝦仁 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
介紹非常下飯的Donburi料理
本來有一種中式料理叫
『エビチリ』就是乾燒蝦仁
這次換成雞肉跟半熟的雞蛋口感很好
請享受中式跟日式絕妙組合的美味donburi~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
乾燒雞腿蛋包丼飯/鶏のピリ辛オムライス
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
太白粉 Potato starch—適量
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
薑泥泥 Ginger paste—1/2小匙
生辣椒 Chili pepper—1支
洋蔥 Onion—1/4個
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
番茄醬 Ketchup—3~4大匙
雞蛋 Eggs—2個
白飯 Steamed rice-1碗
蔥花 Chopped green onion—少許
白芝麻 White sesame—少許
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*鍋具:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
*BGM:
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
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masa 乾 燒 蝦仁 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
想要吃超級下飯的丼飯嗎?
脆脆的蝦子,滑潤的蛋皮,
可口的Chili sauce跟白飯
無法停下來了~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式乾燒蝦仁滑蛋丼飯/エビチリエッグどん
第6季-第13集
[ 1人份 ]
蝦子 Prawns—8~12片
雞蛋 Eggs—2個
鹽巴 Salt—少許
蒜頭(末) Garlic paste—1/2小匙
薑泥 (末)Ginger paste—1/2小匙
辣椒 Chili pepper—少許
蔥 Green onion—1支
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
番茄醬 Ketchup—3~4大匙
白芝麻 White sesame-少許
白飯 Steamed rice-1碗
生菜 Lettuce—2張
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*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/welcome-to-4f-japanese-style-bar
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/-kyoto-matsuri-foods-collection
*鍋子:BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*砧板:W2 WOOD X WORK
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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