喝渣釀酒不一定是渣男：Ripasso品酒會
Ripasso是指使用Amarone的酒渣第二度發酵
是Valpolicella的特色釀法
資料來源：https://www.wine-searcher.com/regions-valpolicella+ripasso
Masi Campofiorin Rosso Verona IGT 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
第一年是1964年分，Supervenetian開路先鋒。
酒莊：Masi。創立於1772年，目前仍是原家族擁有。
產區：Veneto，義大利。
等級：IGT Rosso Verona
葡萄：Corvina Veronese、Corvinone、Rondinella
發酵：使用稍微風乾葡萄；但這支不是用渣釀的。
熟成：橡木桶12個月。
13%
原廠建議適飲溫度18度C，可以陳15-20年。
品飲心得：紫紅色。櫻桃、肉桂、曬乾的番茄。酸度中上。單寧中上。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.masi.it/en/wines/campofiorin；https://www.masi.it/files/masi_ts_campofiorin_en.pdf；https://www.masi.it/en/masi-group；https://www.masi.it/en/appassimento-technique
Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2014
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒莊：Tommasi。創立於1902年。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。有兩個次區Classico及Valpantena。
等級：Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC；Superiore酒精濃度要13%以上。2010年由Valpolicella DOC獨立出來。
葡萄：Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%
熟成：大斯洛伐克橡木桶15個月。
13%
原廠建議適飲溫度16-18度C。
品飲心得：紫紅色。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中上。單寧中。尾韻甜美。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.tommasiwine.it/en/wine/ripasso-valpolicella/；
https://italianwinecentral.com/denomination/valpolicella-ripasso-doc/
Corte Giara La Groletta Valpolicella Ripasso Classico DOC 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒商：Allegrini。Corte Giara是1989年創立的品牌。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。這支的葡萄園在較山上，屬冷涼型。
等級：Valpolicella Ripasso Classico DOC
葡萄： Corvina Veronese 70%、Rondinella 30%
去梗
發酵：10月份不鏽鋼桶第一次發酵；二月份渣釀。
熟成：不鏽鋼桶4個月；大斯洛伐克橡木桶11個月。
13.5%
原廠建議適飲溫度16度C。
品飲心得：紫紅色。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中上。單寧中。尾韻甜美。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.cortegiara.com/en/wine-ripasso-valpolicella.php；https://www.cortegiara.com/en/index.php
Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒莊：Tedeschi
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。
等級：Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
葡萄：30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella
去梗
發酵：不鏽鋼桶；第一次發酵，15天、23-25° C；渣釀，8-15天、18° C。
熟成：斯洛伐克橡木桶6個月。
14.5%
殘糖：3.1 g/l
全酸量：6.2 g/l
原廠建議可以陳12-15年。
品飲心得：紫紅色。木質、菸草、葡萄乾、可可。酸度中上。單寧中。尾韻甜美。full body。今天這支最濃郁。
資料來源：https://www.tedeschiwines.com/en/portfolio_page/capitel-san-rocco-valpolicella-ripasso-doc-superiore/
Bertani Valpolicella Ripasso DOC 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
酒莊：Bertani。創立於1857年。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。
等級：Valpolicella Ripasso DOC
葡萄： 85% Corvina Veronese, 10% Merlot, 5% Rondinella
熟成： 大法國橡木桶9個月。
14%
品飲心得：紫紅色。木質、紫羅蘭、葡萄乾。酸度中上。單寧中。尾韻甘苦。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.bertani.net/en/wines/ripasso-bertani；https://www.bertani.net/en/company
Giusti Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒莊：Giusti
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。
等級：Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
葡萄： Corvina Veronese及Corvinone 70%，Rondinella 30%
發酵：不鏽鋼桶
熟成： 橡木桶12個月。
14%
殘糖：5.00 ± 2.0 g / l
全酸量：5.60 ± 0.50 g / l
原廠建議適飲溫度18-20度C。
品飲心得：紫紅色。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中。單寧中。尾韻甜美。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.giustiwine.com/en/product/valpolicella-ripasso-2/
Tinazzi Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒莊：Tinazzi
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。
等級：Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
葡萄： Corvina, Rondinella, Molinara
去梗
發酵：泡皮；第一次發酵，10天、22-26° C。
14%
殘糖：3.8 g/l
全酸量：5.75 g/l
原廠建議適飲溫度20度C。
品飲心得：紫紅色。木質、草梗、櫻桃、葡萄乾。酸度中上。單寧中。尾韻甜美。酒體中上偏強。
資料來源：https://www.tinazzi.it/en/wines/tinazzi/tinazzi-2/
Casaletti Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒莊：Tenuta Casaletti。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。
等級：Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
葡萄園：海拔 200 公尺。
葡萄：corvina, corvinone, rondinella, oseleta, croatina。
九月底手工採。
去梗
發酵：泡皮；24 到 28 ° C 溫控發酵；乳酸發酵。再以 ripasso 技術二次發酵，不鏽鋼桶，數月。
熟成：2000公升橡木桶12個月。
13.5%
殘糖：7g/L
全酸量：5.4 g/l
PH：3.45
品飲心得：紫紅色。木質、可可、皮革、葡萄乾、櫻桃。酸度中上。單寧中。尾韻回甘。酒體中上偏強。
資料來源：https://vitalita.ca/product-category/tenuta-casaletti/；https://italianwinecentral.com/denomination/valpolicella-ripasso-doc/
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