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#馬祖淡菜是極品
#不用到比利時吃淡菜鍋
#MazuMussels
#紅麴老酒
#紅糟麵線

已14個月沒有出國，除了沒辦法跟親友聚會覺得可惜外，正面的想法是覺得反而可以更專注在台灣土地的美好。

最近認識了一位馬祖大姐。
外島裡面我只是去過金門參加馬拉松，對外島的美食，食材，很想卻沒機會好好的接觸。認識馬祖大姐的晚上，我們邊吃邊聊，馬祖大姐訴說著很多馬祖美食的傳統作法，像以前家家戶戶都自己用紅麴釀老酒、女生經期前後用老酒加糖煎蛋補身體.......

她打開了一瓶馬祖老酒邊吃邊喝邊聊，第一次喝到紅麴老酒真的很驚艷！！味道上來說是黃酒方向的味道，但是馬祖老酒更好入口，三個女生一下子就喝完一瓶300ml了。

馬祖大姐後來從馬祖帶回來新鮮的淡菜，還有紅糟肉醬，紅糟麵線，紅麴酒的醉雞，紅糟香腸。發現產品上都打著 #林義和工坊，相信是當地有名的伴手禮來的。她聽到我渴望深入研究台灣每一個地方的美食跟食材，竟通通送到我面前。馬祖人應該都是那麼豪爽跟大方吧。🥰

馬祖的淡菜，我之前也在基隆和平島買過，印象沒有特別好。但是這次的新鮮馬祖淡菜，真的好吃到好我們家3個都哇聲不斷！海洋的味道，淡菜肉質非常有飽滿彈性，湯汁鮮甜到驚訝萬分，我真的沒有吃過那麼好的淡菜！！覺得人生真的非常美好。

我用清水煮，不用沾醬就很好吃了。有一天用老酒一起炒，老酒的甜與淡菜的鮮甜真的很搭配！

後來又想起，前兩年有廠商送一箱大賣場有賣的馬祖老酒麵線，記得那時候為了消耗整箱，我每天中午幾乎都在吃。

我煮了馬祖大姐的紅麴麵線，然後淡菜用水煮，快熟的時候再淋上老酒。我把淡菜湯淋在粉紅的麵線上，加一顆用麻油煎成焦邊的太陽蛋，碗裡極好看了。

我用力吸了一口湯跟麵線，絕妙的味道！包裝的老酒麵線雖然不錯，但當然不會比得上新鮮的煮的啦。

我渴望有天能夠在馬祖的海邊，搭起爐火，烹調現撈上來的海鮮。馬祖大姐說秋天我們一起去吧。

期待著。