翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性,不過隨著全球化在資訊流通的速度加快,有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此,有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯,就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說,翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解,不過,單獨描述食材或大概的處理方式,有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯,也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外,對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱,除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外,或許也會涉及文化背後的國際政治角力?
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今年7月底,韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi(舊譯韓國泡菜)的正式華文譯名訂為「辛奇」,雖然表面看來是終結了從去年11月起,因中國四川泡菜獲得國際標準化組職(ISO)認證,並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭,但新聞一出,卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」,同樣使用華文的台灣,也出現不少表示不以為然的評論,就連韓國本土都出現反對聲浪,甚至在青瓦台公佈欄上發起請願,要求撤回這項措施。然而,隨著韓劇、防彈少年團(BTS)等韓流持續席捲全球,「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌,比起單純的民族主義,這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性,或許也將再次為全球化下的文化推廣,提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」?韓食正名早有先例
「『김치』(Kimchi)是使用了上百年,讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題!」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降,以及造成其他外國人混亂等,請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由,不只稱政府這樣的做法,是拋棄韓國人的自尊心,甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束,也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源,是因為華文中並沒有相應的名詞,因此借用概念類似的泡菜代稱,並加上「韓國/韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失,雖然在面對未知事物時,習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼,不過事實上早在2014年,韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值?就必須統一名稱標示方法!」2011年正當韓流開始席捲東南亞,韓國文化廣播公司(MBC)就曾遠赴泰國曼谷採訪,點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯(밥)為例,有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」,有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比,明明數量就是韓式餐廳的好幾倍,料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後,就在首爾外國觀光客人數超越巴黎,即將突破每年千萬人次之際,同樣的問題也再度被提出,只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食(돌솥 정식)被翻譯成「hot stone pot full」(很熱的石頭裝滿鍋子)、牛頭骨湯(곰탕)則變成「bear thong」(熊湯),看似在開玩笑的字詞,卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包,日文翻譯也好不到哪去,除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」(螃蟹的醬油酸黃瓜),各種翻譯錯置的情況也屢屢出現,讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家,卻發現對方只是直接委託招牌業者製作,10多年來都不知道上面的翻譯是錯的,而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式,竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下,促成韓國國語院與文化體育觀光部,及農林畜產食品部(簡稱農食品部)合作,並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》,針對200種著名的韓式料理,規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中,被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯(英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab)、冷麵、烤五花肉(過去也有人稱三枚肉)等,「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是,這次引發議論的「辛奇」,因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同,也曾經出現在2014年的正名名單中,但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的,像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯,也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而,比起維護文化自主性,這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策,不只牽涉的語言較廣,對象也主要是韓國自家人。相較之下,2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」,不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
(以上引用網頁原文)
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Will黄威尔,也在其Youtube影片中提到,2014年12月13日 星期六 陰晴不定 這天我邀請了我的一些親朋好友和所有之前在instagram #ilovemixrice 的朋友們一起來吃一餐雜菜飯. 雖然只是一餐雜菜飯, 大家遠道而來, 真是感激不盡....
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恭喜 #fujidang 重新营业啦! 欢迎大家多来捧场支持! 愿大家都能够多如素健康,同时为环保出分力! ✌
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#鴻梅推藝文 ►高雄【移動與遷徙-從地方到他方的故事】
展覽從人類遷徙的動力、所往之處的想望出發,連結了韓國與台灣之間多國創作者,探討區域間之移動與遷徙背後之歷史、社會、族群、身份等命題。
由「勿忘」、「何處」、「流浪」三個關鍵字/單元組成,透過記憶與遺忘之間,國族認同的游離、全球流動的空間性與地方性問題、移居的草生、植物性等多重面向,層次豐富亦具開展性的切入角度,呈現出當代社會那漂流的圖像。
✍推薦者
方彥翔|第六屆鴻梅新人獎藝評組得獎者、2019鴻梅年度特約藝評人
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【 移動與遷徙-從地方到他方的故事】Moving and Migration – Stories from a Place to Other
展期|
2019. 02. 23 – 05. 19(台灣高雄市立美術館)
2019. 07. 11 – 10. 13(韓國京畿道美術館)
地點| 高雄市立美術館 (高雄市鼓山區美術館路80號)
策展人|吳尚霖(台灣)、金潤瑞 (韓國)
網址|www.kmfa.gov.tw
https://www.facebook.com/events/355334635063625/
○○●展出藝術家
安遊麗、安聖惠、高俊宏、侯淑姿、許淑真&盧建銘、丁宰澈、金玉善、李汶周、李宇城、林介文、盧昱瑞、Mixrice、羅賢、尼爾斯・克羅斯&李宇道、沈昭良、線無、多馬索・木奇、姚瑞中、尹洙竫
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2014年12月13日 星期六 陰晴不定
這天我邀請了我的一些親朋好友和所有之前在instagram #ilovemixrice 的朋友們一起來吃一餐雜菜飯. 雖然只是一餐雜菜飯, 大家遠道而來, 真是感激不盡.
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雜菜飯 Mix Rice
詞曲:黃威爾
導演:昭祥
不知不覺又來到十二點半 早上起床起太慢 到現在還沒吃早餐
況且聽說早餐沒有午餐肉 今天要吃得清淡 還是要照舊無肉不歡?
不如來個像太陽的荷包蛋
還沒到月底我的荷包就完蛋
好人壞人 同樣會肚子餓
有些人大魚大肉
有些人等他人施捨
雜菜飯 應有盡有 有菜有豆
雜菜飯 人山人海 爭先恐後
吃飯 拍照給你看 差不多六塊半
折扣要等 老闆心情好
吃飯 餐餐都很難 明年要八塊半
飯氣攻心 再多煩惱
不會睡不著
靚仔 今日食D乜野? 豬腸粉豬肉粉定系星洲米粉?
白飯 淋上一點咖哩 飯要淋汁 我的偶像是淋汁癮
飯越來越多 菜越來越少 免費的冷湯 讓人以為我很飽
乞丐高官 同樣會肚子餓
那邊朱門酒肉臭
這邊吃別人吃剩的
雜菜飯 應有盡有 有菜有豆
雜菜飯 人山人海 爭先恐後
吃飯 拍照給你看 差不多七塊半
折扣要等 老闆心情好
吃飯 餐餐都很難 明年要九塊半
飯氣攻心 再多煩惱
不會睡不著
今天你吃雜菜飯 明天我吃雜菜飯
後天他吃雜菜飯 吃到飽 睡得著
今天你吃雜菜飯 明天我吃雜菜飯
後天他吃雜菜飯 吃到飽 睡得著
雜菜飯 應有盡有 有菜有豆
雜菜飯 人山人海 爭先恐後
吃飯 拍照給你看 差不多八塊半
折扣要等 老闆心情好
吃飯 餐餐都很難 明年十二塊半
飯氣攻心 再多煩惱
不會睡不著
吃飯 拍照給你看 沒有免費午餐
不要再等 老闆心情好
吃飯 餐餐都很難 沒有免費午餐
飯氣攻心 再多煩惱
不會睡不著
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