nuvola_di_como食物鏈在Facebook 的評價

Q: nuvola_di_como食物鏈 在Facebook 的評價

#Panettone表面裝飾另一個選擇#Nuvola_di_Como以野酵製作的麵包當然不只是Panettone 這個Nuvola di Como 通常都是擠上杏桃醬. 麵包內也會包上杏桃醬. 非常水果風味的一種野酵麵包是來自於北義大利靠近米蘭的城市Como. 我以做圓形的發酵低油麵包割線方式來表現. 下次也可能畫三角形...通常這個麵包都是打個 X 長條的麵包形狀. 不過它的油蛋量沒有Panettone 多. 所以也不太需要餵養3次的野酵我手邊有Lemon curd( 檸檬蛋黃醬) 覺得和這個內餡是鳳梨及白巧克力的Panettone 應該很合. 這樣應該是清爽的味道.... 很多食譜都事先打X 再撒糖粉. 我覺得很奇怪. 因為先灑糖粉會把表面弄乾. 割線起來會比較好割且明顯( 如果你用野酵的話. 用商酵可能會凹陷. 果醬可能粘不住?) 所以我還是照著我的想法做. 成果不錯!有興趣一起玩

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By 食物鏈

2020-12-13 15:16:37 有 33 人按讚

#Panettone表面裝飾另一個選擇
#Nuvola_di_Como
以野酵製作的麵包當然不只是Panettone
這個Nuvola di Como 通常都是擠上杏桃醬. 麵包內也會包上杏桃醬. 非常水果風味的一種野酵麵包是來自於北義大利靠近米蘭的城市Como.
我以做圓形的發酵低油麵包割線方式來表現. 下次也可能畫三角形...

通常這個麵包都是打個 X 長條的麵包形狀. 不過它的油蛋量沒有Panettone 多. 所以也不太需要餵養3次的野酵
我手邊有Lemon curd( 檸檬蛋黃醬) 覺得和這個內餡是鳳梨及白巧克力的Panettone 應該很合. 這樣應該是清爽的味道....
很多食譜都事先打X 再撒糖粉.
我覺得很奇怪. 因為先灑糖粉會把表面弄乾. 割線起來會比較好割且明顯( 如果你用野酵的話. 用商酵可能會凹陷. 果醬可能粘不住?) 所以我還是照著我的想法做. 成果不錯!
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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.

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