9度。聽日繼續凍。
有人問"hot red wine"之recipe,我索性搵番呢篇出嚟:Mulled wine,原來已是8年前寫的。(天寒地凍,唔使聖誕,真係好啱)
//狄更斯顯然也愛這種加糖加香料的冬日暖酒。不同書作中他都花不少篇幅描述此酒,《 A Christmas Carol》更奠定了 mulled wine在“ Christmas culinary history”的地位。書末,覺悟了的孤寒財主 Scrooge邀請窮苦的員工 Bob一起喝 mulled wine,但文中稱之為「冒煙的主教」(“ A merrier Christmas, Bob…… and we will discuss your affairs this very afternoon over a bowl of Smoking Bishop!”)。
Mulled wine源溯古羅馬時代,到了 14世紀才因“ muddle”(混在一起)一字得名,取其把各式香料和酒胡亂地混在一起的意思,是歐洲多國:英、法、意、德、以至荷蘭丹麥瑞典芬蘭北歐諸國,及至東歐各國的傳統聖誕熱酒。
把紅酒倒進煲裏,任何最普通的紅酒都可以,加入適量的糖,中火煮熱,再加橙片、檸檬皮、肉桂條、豆蔻、丁香、雲呢拿豆莢等等慢火細煮, Jamie Oliver的秘訣是......
香料的分量組合不同人不同國家有不同秘方,各適其適, Jamie Oliver的「酒譜」還加入月桂葉、八角和青檸, Cocktail之王 Dale deGroff的北歐版有杏仁片和提子乾,狄更斯則主張投入砵酒或“ a tot of orange brandy”,讓味道和勁道更豐。
冬夜,酒煮得一室又香又暖,就算沒有窗外白雪窩心壁爐,寒天熱酒,一杯在手,和親近和親愛的人共享,叫你臉上發光,關節發暖。
我的版本呢,是文華酒店的處方......小時候聖誕的味道總滿溢聖誕樹的松香和文華酒店的 mulled wine香,於我是聖誕節的 Chanel No.5,松香牽着酒香牽着一家人的笑聲,除了溫暖,就是溫馨。
如今是“ Not on the menu”了,特別多謝文華酒店糕餅部的 Clara,許多年前我因為懷念昔日的味道,去尋找昨日的 mulled wine,文華果然是文華,她待客以誠地為路人甲如我張羅,請酒店師傅特別做了 mulled wine sachet,解我纖瘦的思念。現每逢在港度聖誕,我都會找她。
“ I will honor Christmas in my heart, and try to keep it all the year.”– Charles Dickens//
#mulledwine #SmokingBishop
#狄更斯 #CharlesDickens
#文華酒店 #MandarinOriental
#hospitalitySecondToNone
#仍然多謝Clara
#到底我寫咗酒幾多年🤔
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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oliver mulled wine 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
今年的聖誕節,你有Mulled Wine嗎?有的話,我幫你拍拍手,沒有的話,農曆過年還有一次機會!
這幾年台灣也吹起一陣熱紅酒的風潮,但買的到的大多不是早已預先調好,就是賣你一包香料,叫你丟到紅酒裡面煮一煮,就完工了事!
BUT!!!想煮一鍋真正好喝的熱紅酒,踏五架甘單!
今天要與大家分享的是結合了英國兩大名廚Gordan Ramsay及Jamie Oliver的熱紅酒酒譜,讓你重要的年節時分,也能在親朋好友及戀人面前露個兩手,享受眾人崇拜的眼光!
調製一鍋經典熱紅酒十分簡單,你只需要以下八種材料:
-紅酒 兩瓶
-香草莢 一個
-肉桂 一片
-肉豆蔻 一顆
-丁香 十粒
-八角 六顆
-糖漬薑塊 適量
-紅糖 200g
=Mulled Wine熱紅酒調製小秘訣=
1) 紅酒選用便宜的即可,昂貴的紅酒因為單寧的影響,口感反而不佳
2) 若找不到糖漬薑塊,可以試著自行用糖水熬煮薑塊代替
3) 起鍋或裝杯前可以加入一些過桶的Rum或Brandy,香氣更佳
🎥影片Youtube看
▋ 活動內容
各位認真看片後,我將在影片後段說出此次「唯一」的抽獎題目!
抽獎資格步驟:
①「英倫酒哥說說酒」粉絲專頁按讚
②截圖我提問的影片答案截圖
③留言+分享截圖,並寫出「答案」在這則貼文下方留言處
只要完成以上步驟,我將抽出「9位」可獲得我精心準備的英國皇室御用,來自Fortnum & Mason的禮品!
▋ 獎品如下
①英式餅乾(Piccadilly Selection Biscuit Tin):2位名額
②英式水果茶(Fruit-Flavoured Tea Bag Selection):3位名額
③熱紅酒DIY包(Mulled Wine Spice Bag):4位名額
(想知道獎品樣貌的影片中有出現哦)
p.s.不要複製貼上別人的截圖呀,我火眼金睛看得出來的(推眼鏡
在這裡預祝大家新年快樂!歡迎訂閱酒哥YouTube頻道-英倫酒哥說說酒!
🇬🇧相關影片
-[調酒]活力滿點?有種嘉明的味道-Bloody Mary
https://youtu.be/hQ8iY_LSC2M
-[調酒]一杯就倒!充滿魔性的調酒-Long Island
https://youtu.be/R9z5XxKhJ5M
#過年過節就調這一杯
#酒哥影片系列 #酒哥調調酒
#英倫酒哥說說酒
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BUT!!!想煮一鍋真正好喝的熱紅酒,踏五架甘單!
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調製一鍋經典熱紅酒十分簡單,你只需要以下八種材料:
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-八角 六顆
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1) 紅酒選用便宜的即可,昂貴的紅酒因為單寧的影響,口感反而不佳
2) 若找不到糖漬薑塊,可以試著自行用糖水熬煮薑塊代替
3) 起鍋或裝杯前可以加入一些過桶的Rum或Brandy,香氣更佳
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②英式水果茶(Fruit-Flavoured Tea Bag Selection):3位名額
③熱紅酒DIY包(Mulled Wine Spice Bag):4位名額
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