每進到一家餐廳總是好奇在這些已經將「葡萄酒」內化成飲食習慣的wine country,餐酒搭配會有怎麼樣的火花。
這是一味鹹香鮮美的淡菜奶油濃湯,每一口皆是濃郁綿密,你覺得使用什麼比較好?
侍酒師選擇的是來自葡萄牙Alentejo的Paulo Laureano Dolium 2013,使用原生品種Antao Vaz(你可以戲稱她為Alentejo的Chardonnay),Alentejo是葡萄牙除了斗羅河之外另一個有名的新興產區,被稱做「葡萄牙的澳洲」,這裡種植原生品種,也有很多國際品種,口感標準就是瞄準國際市場而來,Paulo Laureano也是當地著名的釀酒師。
淡淡的果香、柑橘皮,口感圓潤,溫文儒雅,如果單喝我的印象也許並不特別深刻,但是湯品飽滿的口感、濃縮的海味,被酸度和桶味平衡,所有的調味和她之間注定在這時候產生讓人滿足的化學變化,兩者在口腔內的和鳴,太美麗!
小記:Eleven是里斯本唯三的米其林星級餐廳之一
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...