而搭鮑魚的紅酒是波爾多酒王 Petrus ，該酒品被評為是世界上最棒的 12 款紅酒之一，如果是 1990 年份的定價為 15 萬一瓶，一喝完，等於喝掉一個時代
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petrus 1990 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
「蘇富比洋酒將在10月3號舉行「劉鑾雄窖藏佳釀」的專場，大劉拿出他收藏佳釀的冰山一角來作拍賣，估值逾2,570萬港元——有好幾位富豪朋友，他們的窖藏是動輒十億八億的⋯⋯⋯⋯」
「大劉賣紅酒，當然引起我這種好酒之徒的好奇。看一看他拍賣的酒單，大路酒款為主，那就是……諸如此類，但矜貴的是稀有DRC 6公升大瓶裝——頂級酒款的大瓶裝都是限量生產，但因為大瓶裝提供的「空間環境」，陳年實力比起標準裝更佳，所以會比起標準裝更好喝⋯⋯」
「一年前好朋友T先生入手了DRC 2001的大瓶裝，據說索價要300萬，而大劉這次拍賣的酒單上有DRC 2002的大瓶裝，估計叫價也是差不多⋯⋯」
「⋯⋯Henri Jayer 1976即開即喝，當下我心生疑竇：這樣有點年紀的酒，一開就喝完全沒有醒酒，可以嗎？因為我的品酒經驗是，一般80年代之前的酒，多多少少都會有wake up shock，那種在睡夢被驚醒的不適感——想像沉睡了幾十年的睡公主，被王子吻醒的時候，睜開眼的第一個感覺應該是害怕而不是甜蜜，是吧！」
「Lafite和Petrus兩大名莊的82年算是比較常喝的，前者名氣響噹噹，累積經驗的感想是經過中度醒酒，大約兩個半小時，16度左右飲，狀態甚佳。有一次在中環SEVVA午餐，朋友帶了一瓶來，邊醒邊喝......」
「酒單上的Le Pin 1990是雋品，喝過兩三次，覺得一定要醒酒醒得好，否則徹底糟蹋！基本上，我喝過Le Pin的不同年份，小小心得是Le Pin太講究醒酒了，醒得好與不好，完全是天淵之別。最難忘的一次是幾個月前在大班樓吃飯⋯⋯⋯」
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我偏門地愛收集酒評人自身的人生智慧，那怕它們是不起眼的細。
好幾位英國神枱級酒評，人生都陳年甚久，不是東邪西毒那麼偏鋒，都南帝北丐那樣人物。
早前才剛過身的Michael Broadbent，得享高齡92，Steven Spurrier現在79、Hugh Johnson 81，連最年輕的Jancis Robinson都70了，他們本身已是一瓶馥芳世故、百味雜杳的人形酒。
//七十多歲玩搬屋，Hugh Johnson 選擇從Essex搬回倫敦，大宅搬細屋，為乜？「我唔明點解啲人可以喺鄉郊退休嘅」，"it becomes a waiting room for the grave"；他不需要和兒孫之間，總相隔個多小時長的鐵路。
老了，他不期望也不抱怨兒孫不跋涉來伴，卻自動改變自己。他讓自己輕易親近他們，也讓別人更輕易親近，佩服。
環顧身邊同輩長輩之間，多見上一代不少都期待也抱怨下一代不多侍奉陪伴，也不體諒這一代人的工時和社會生態，壓迫出太多時間的窮人，大家一貧如洗。
老牌英國酒評家，家中多蓄"a library of wines"，但新屋再無5個大房間的地下酒窖，他索性把藏酒大部份拍賣掉，並形容此舉為"liberating"。
最後風景是家中只餘400支，一生走來，手多買的，衝動虛榮的，口味不再的，通通放手。//
我偷偷記下了一字記之曰輕，現在開始，尤其到老了，如果我有咁長命，也要身段吹彈得起。
//不知是否時下都興提早執拾個人藏品，七月終於久休再現的蘇富比洋酒的傑出珍釀拍賣，估計是香港史上第二大的葡萄酒拍賣，估值達1.2億至1.69億港元的葡萄酒，其中有潘迪生爵士的單一藏家波爾多名釀系列：Château Rauzan Ségla 1990、Château La Conseillante 2000年、1995年大量熟悉的名莊Angelus、Cos d'Estournel、及Margaux等等。很多好莊好年好酒，估價在這時勢非常合理.......拍賣項目又多，普羅飲家bid得起的日常飲用之選，fancy一點都有1970 Petrus和1955 Latour。//
早一代的英國酒評人Auberon Waugh也是個參考，生前填滿了9個酒窖，致力喝掉大半，留一部份平分子女，刻意不帶走，留一點爸爸在子女的生命，身輕，意重。
留下什麼，你就是什麼人。
#神枱級智慧
#老而彌堅 #不如老而彌輕
#葡萄酒星期六
#HughJohnson賣酒
#蘇富比 #SirDicksonPoonCellar
#其中有支JancisRobinson話似1947ChevalBlanc架
#萬般帶不走 #不如賣咗佢
