把前陣子上課做的白酒香料炒淡菜蝦仁過程拍成影片...
當時教做菜旁邊有助手幫忙,特別得心應手隨意揮灑一氣呵成,之後還不用洗鍋子善後,覺得這道菜好吃又好玩...
然後在家覆刻同一道菜時,單人雙機作業(兩台Sony RX100m2/m3),備料做菜擺位攝影錄像全部要自己搞定之外,還有後面的剪接配樂轉檔...
工作之餘還要盯著螢幕做影片後製,對我這種隨興的人實在是個煎熬,通常沒做兩下就溜去滑手機順便看Netflix放鬆一下,於是一篇影片耗了兩個禮拜...
小P孩說他可以學著幫忙,不過每回電腦一開就直接上線玩Minecraft了...真是欺騙我感情的可惡傢伙....
淡菜是從馬祖搭飛機來的,去殼除了假掰美觀因素之外,主要是為了方便控制熟度。如果用冷凍熟淡菜(多半都川燙處理過)的話,建議要晚點入鍋避免過熟。
野生白刺蝦可遇不可求,改用冷凍白蝦也可以,蝦頭要留著,可以增添香氣和顏色(紅通通的一鍋,遠看以為是麻辣鍋呢~)
煙燻紅椒粉和紅蔥頭、蒜末和檸檬皮帶出的香氣,跟白酒與海鮮的鮮美湯汁結合,好看又好吃。冬天來上一鍋配魔杖麵包沾著醬汁吃,真的很不錯啊!
#PinotGris還不錯喝只是口感甜了點
#淡菜
#白刺蝦
#白酒炒海鮮
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