快訊! Alain Ducasse 集團 Ducasse Paris宣布與 Hotel Plaza Athenee #終止合作關係。
News - Alain Ducasse group announced the cease of collaboration with Hotel Plaza Athénée.
前陣子法國媒體已有消息傳出,豪華旅館集團 Dorchester Collection 即將終止與 Alain Ducasse 在巴黎 Hotel Plaza Athénée 的合作,中間一度更傳出連另一個宮殿級酒店 Le Meurice 也會不保。昨日宣布的消息中,則確定只有 Hotel Plaza Athénée 的合作關係將於 6 月 30 日終止不再續約,但已為巴黎美食圈投下重量級震撼彈。
Alain Ducasse 與 Dorchester Collection 的合作已逾 20 年,除了在 Plaza Athénée 的餐廳目前擁有米其林三星外,於倫敦的 Alain Ducasse at The Dorchester 也同樣擁有三星、巴黎的 Le Meurice Alain Ducasse 則為二星。
Alain Ducasse 在 Plaza Athénée 的餐廳是他自然派料理哲學的實驗場,餐點特色強調呈現食材原味,特別是平日不是主角的酸、苦味,和大眾習慣不同,引起諸多討論。本次終止合作關係自然引起許多揣測,據傳 Le Meurice 也有可能在接下來的一兩年內與 Alain Ducasse 停止合作,但 AD 也可能轉戰 Ritz 酒店。之前我為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚即為 Alain Ducasse au Plaza Athénée 的甜點主廚,其甜點創作正是服膺 AD 的自然派哲學;而以水果雕塑全球知名的 Cédric Grolet 主廚,也已在 Le Meurice 和 AD 合作多年。Jessica 與 Cédric 分別在 2019 與 2018 年由 The World's 50 Best Restaurants 選為當年度全球最佳甜點主廚(The World's Best Pastry Chef)。
目前的繼任人選極可能是2012 年 Top Chef 贏家、在媒體有極高曝光率,年紀還不到 40 歲的 Jean Imbert(也是 Qui sera le prochain grand pâtissier? 第四季的主持人)。
法國專業餐飲媒體 Atabula 表示,這次的事件很可能會是象徵著法國美食圈翻轉的重要歷史,這顯示「高級餐廳將讓位給新概念」(il y a tout lieu de penser que le restaurant gastronomique disparaitrait pour laisser place à un nouveau concept.),且屬於「近來巴黎宮殿級酒店餐廳『去高級美食化』」的普遍潮流(Un choix qui s’inscrirait dans une tendance générale à la « dégastronomisation » des tables de palaces à Paris.)。
Atabula 另有一篇評論文章指出,法國創造出的「chef consultant」(顧問主廚) 職位經過超過百年的發展後,不可避免需因應時代潮流而改變。宮殿級酒店的米其林星星競賽時代,或將隨著餐飲文化的改變走向終局;年輕的「Top Chef」世代、擅長藉著上相的餐點表達自己的主廚們,以及「street food」的利基市場等的發展勢頭將逐漸增強。
🔖 延伸閱讀:
Alain Ducasse 正式宣布與 Plaza Athénée 終止合作關係:https://tinyurl.com/4wd52b4m
從 Jessica Préalpato 獲得 2019 年「全球最佳甜點主廚」談餐飲評鑑與名氣的兩面性:https://tinyurl.com/kp6fxfup
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 - 全球最佳甜點主廚 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/49sxtwmp
締造時代傳說 - Cédric Grolet 主廚:https://tinyurl.com/a7dba3ym
#yingc #AlainDucasse #PlazaAthenee #DorchesterCollection #餐飲新聞 #法國 #米其林
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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When in @plaza_athenee ...⭐️⭐️⭐️
Amazing lunch @alainducasse
And “grande classe desserts” by @jessicaprealpato !
Cherry-black olives⭐️
(Highly recommended)
And the famous cake trolley,
Magnifique et trop appétissant by the great @angelomusaofficiel
#plazaathenee #plazaparis #ducasse #alainducasseauplazaathenee #michelinstars #chefpatissier #angelomusa #mof #cakeattheplazaparis #cakestrolley #chefpatissier @ Hotel Plaza Athenee
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【Wota Travel|置身時尚中的時尚Plaza Athenee】
影集「#慾望城市」(Sex and City)中,凱莉來到巴黎蒙恬大道的酒店尋找她的男友。她輕輕地推開窗戶,映入眼簾的竟是浪漫巴黎鐵塔。這間「雅典娜廣場」( Hotel Plaza Athenee),如今亦成為浪漫的代名詞。
從街上望去,酒店藤蔓滿佈,牆上點綴幾個古典正紅的窗戶,配上白色精緻的雕刻外觀,彷彿來到一處奢侈的高貴城堡。
整間酒店的設計都以「優雅」為主軸,前往餐廳迴廊的挑高天花板上吊著華麗繁複的水晶燈。每間套房都有不同的小巧思,從窗外經典的巴黎鐵塔、牆上經典的中古世紀畫作、寬敞大方的客廳,採用氣派酒紅或是高貴暗紫為主要色調,彰顯入住酒店賓客的非凡。水晶吊燈早已經是必備基本單品,搭配簡單的大理石紋,將每一件傢俱襯托得有如藝術品。
酒店內服務人員,從您踏入酒店那一刻,他們便會記住您的名字,讓您卸下「旅客」的身份,像是回到家一般熟悉。Plaza Athenee就位在著名的名店街附近。如果您是精品愛好者,別忘了換上自己最優雅或紳士的行頭,到這瀰漫時尚氛圍的街上,踏進Armani、Dior、Chanel、Viutton的店面,好好享受這奢華的夜晚。
從酒店的周邊建築設計、人員服務到窗外景致,都不斷地帶給賓客驚奇。如此,將Plaza Athenee稱為法國巴黎飯店的 #時尚 代表,一點也不為過。
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