2019年,在日本神奈川縣的SALONE2007義大利料理擔任料理長,1985年出生的弓削啟太,以一道日本風味戈貢佐拉起司筆尖麵Penne Gorgonzola Profumo Giapponese,贏得了Master of Pasta at Barilla 2019 Pasta World Championship in Paris,他的這道日本風味戈貢佐拉起司筆尖麵的醬汁,是以炒過的蔥、帕馬火腿、海藻和牡蠣打成的醬汁,再混合了戈貢佐拉起司與日本酒做成的醬汁。今天做的Spaghetti alle vongole也是用他的做法,在白酒和本身的文蛤湯之外,再加入兩勺魚頭湯,並分兩次加入香菜和初榨橄欖油。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過76萬的網紅kurashiru [クラシル],也在其Youtube影片中提到,このレシピの材料・分量はクラシルアプリ(無料/登録なし)で! 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️https://bit.ly/3yS9sKX *アプリ検索窓からレシピ名や「青木」で検索ください ■青木シェフについて サローネ公式Instagram https://www....
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salone2007 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的精選貼文
プロ直伝シリーズ第2弾!
お家にある材料にたった一手間かけるだけで出来る濃厚トマトソースのパスタです。
■材料(3食分)
・玉ねぎ 50g
・人参 50g
・セロリ 50g
・オリーブオイル 35g
・ニンニク 小さめ1個
・ローリエ 1枚
・塩 3g
・砂糖 3g
・トマト缶 400g
■ 撮影にご協力いただいたお店
【SALONE2007】
常に最先端のイタリア料理を追求するSALONEグループの旗艦店。
ホームページ:http://www.salone2007.com/index.html
〒 231-0023
横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113
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イタリアンのプロに、お家でも失敗しない「カルボナーラ」の作り方を教わりました!
生クリームを使わない本格派です。
■ 材料
・パンチェタ 30g(ベーコンで代用可)
・ペコリーノ 15g(パルメザンチーズで代用可)
・パルメザンチーズ 10g
・卵黄 1個
・全卵 1個
・オリーブオイル 5g
・リガトーニ 70g(ペンネで代用可)
・塩 茹で湯に対して1%の量(5Lのお湯に50gの塩)
■ 撮影にご協力いただいたお店
【SALONE2007】
常に最先端のイタリア料理を追求するSALONEグループの旗艦店。
ホームページ:http://www.salone2007.com/index.html
〒 231-0023
横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113
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■青木シェフについて
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■永島シェフのYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCrLB_FHx_j-B1OivuHWXvZQ/videos
■イタリアン歴30年の凄腕シェフが教える 本場仕込みの究極のペペロンチーノの作り方【SALONE TOKYO・永島義国】
https://youtu.be/O2BmhrP_aic
■【鶏肉料理】イタリアン歴30年の凄腕シェフが教える 旨味が詰まった鶏肉とトマトの煮込み料理【SALONE TOKYO・永島義国】
https://youtu.be/SGz2hd4S_Y0
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0:15 シェフ紹介、料理紹介
0:33 ナスのカット
2:41 ソースを作る
4:29 ナスの水分を拭き取る
5:03 ソースの完成
5:27 ナスに強力粉をつける
6:11 ナスを揚げる
7:15 具材やソースを重ねていく
9:34 オーブンで焼く
10:11 盛り付け
11:15 試食〜弓削シェフの感想はいかに!?〜
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#ナス
#パルミジャーナ
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0:15 シェフ紹介、料理紹介
0:26 生地の材料を混ぜ合わせる
1:22 生地を練る
3:10 生地を伸ばす
4:16 生地を切る
7:58 ソースを作る
8:10 具材のカット
8:43 具材を炒める
9:29 パンチェッタを炒める
9:55 肉を焼く
10:47 具材や調味料を合わせる
11:30 赤ワインを入れてデグラッセする
13:32 具材を全て入れて煮込む
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14:55 肉を戻す
15:26 パスタを茹でる
16:06 パスタをソースに合わせる
16:56 試食〜弓削シェフの感想はいかに!?〜
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