🍨一年製作出90款產品!刀功與設計也一絲不苟,味道的琢磨亦是費盡心思!有幸親身與高野水果精品店的神秘主廚 - 森山先生 進行一場對話,才知道這些精緻又超好味的水果點心原來是這樣誕生的~
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提到新宿高野的水果,大家一定會垂涎欲滴!每款水果產品的賣相又美,保證鮮甜,多年來維持着高質素出品,難怪即使價格定位不算便宜,但每次前往時也定必大排長龍。
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時常推出新款式的高野水果精品店,今次與 #福島縣 合作推出了採用當地名產 1) あんぽ柿 及 2)「福春香」士多啤梨 - 所製作的【超期間限定】芭菲甜點:「福島県産あんぽ柿とふくはる香のパフェ」- 甜甜的柿乾加上新鮮大顆的士多啤梨。供應期由2021年2月4日至14日而已!
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「あんぽ柿乾的甜度,與帶微酸加上清甜的福春香士多啤梨,非常配。」這是青山先生最初創作這道甜品的理念。由柿乾製作的芭菲,我也是第一次吃,青山先生聽畢笑言:「我也是第一次。」可想而知,這款甜品真的相當革新。青山先生說,製作芭菲有一門很重要的學問,就是要讓客人無論分開逐層吃,還是混着一起吃,都要好吃!
聽到青山先生指,他們一年會創作出約90款甜品。想不到光是水果,也可以有無窮無盡的可能性。不同產地,不同切法,不一樣的刀功,不一樣的設計,也是一道新甜品的重要元素。原來,新宿高野甜點部的員工們,都可以參與設計過程。早於一道甜品被正式寫進餐單前的三個月,就要經過多重考驗。而設計上,每位員工都可以交上自己的作品,主廚們從中挑選,成為客人座上的作品。聽到這裏,我認為自己的作品能夠被挑選的話,一定是件相當光榮的事!
青山先生更分享了水果數不盡的切割方法,其實鍛鍊切水果的刀功並不難,但需要約1年時間,才真算學有所成。我經常覺得,在新宿高野這裏,會令我對重新認識水果,今次亦不例外。
✧價錢:
5F TAKANO Fruit Parlor高野水果精品店: 1,870日圓連稅
B2F高野水果精品店 Paferio總店 1,210日圓連稅
(**兩間分店的甜品大小上有差異)
✧・゚:*新宿高野本店 資料及地點 ✧・゚:*
✧地址:〒160-0022 日本東京都新宿區新宿3-26-11
✧交通:JR新宿駅東口徒歩1分 或 東京Metro新宿站A7出口直通
✧營業時間:
5F TAKANO Fruit Parlor高野水果精品店 - 11am-8pm (最後點餐時間:7:30pm)
B2F 高野水果精品店 Paferio總店:10am-8pm (最後點餐時間:7:30pm)
✧官網:https://takano.jp/takano/
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takano 官網 在 Facebook 的精選貼文
你有沒有吃過新宿高野 TAKANO 的水果甜品呢?😋今天新發售的夢幻 Parfait,使用了福島縣產的柿乾(あんぽ柿)及福春香草莓(ふくはる香)🍓
水果老舖新宿高野不定期會以外縣市的特產為主題,製作獨具特色的期間限定甜品🥰想吃的朋友要不要留言區舉一下手🙋♂️🙋♀️
(補充一下,其實目前福島縣產的農作物要在市面流通,都要經過嚴格的檢測,確定安全才會出貨!例如柿乾,當地更是特別為它研發了機器,特定區域出品的柿乾是要「全數」通過檢查才能販賣的!)
這一次到訪,還有幸見到了甜品主廚森山先生,聽他敘述背後的開發流程✨
「我們在開發新的 Parfait 時,從新進員工到資深師傅,都要提出自己的設計!啊~有時候新人的點子真的很有趣唷✨」
「選定了外觀設計後,我們就會進行口味的調整,每個商品大概都要花上兩到三個月才會問世,但我們一年可是會推出約 90 種 Parfait 呢!」
「每一次只要推出了新的造型,之後市面上就會出現很多類似款,所以我們只能不停地創新💪🏻」
聽著主廚侃侃而談,讓人不由得肅然起敬,正因為有著業界翹楚的自覺,才能一面柔軟地採納新的想法、一面瀟灑地走在前頭吧?
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✧ 新宿總店 高野水果精品店
✧ 新宿本店 タカノフルーツパーラー
✧ 東京都新宿区新宿3-26-11 5F
✧ 03-5368-5147
✧ JR 新宿站東口步行 1 分
✧ 目前的營業時間 11:00-19:00(LO 18:30)
💬 到訪前請務必上官網查詢營業時間及公休日
✧ 福島縣產柿乾與福春香草莓 Parfait
✧ 福島県産あんぽ柿とふくはる香のパフェ
✧ ¥1870(含稅)
✧ 2021.2.4(四)〜2.14(日)
⚠️ 賣完為止
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🔖 合作邀請文
takano 官網 在 Cleo - 林鴒 - Facebook 的精選貼文
🍰🍮🍪🍧🍡🍭🍦🍫
❤️甜點是這家的唷❤️
👉🏻 新宿高野 TAKANO (西武池袋)
日本東京都豐島區南池袋1-28-1 (B1)
(西武池袋地下一樓美食區)
超級喜歡這家的甜點🍰🍮🍪🍧🍡🍭🍦🍫
我只要去日本必吃唷!
你們可以去官網 http://takano.jp/ 看看
保證流口水😂😋💓💓💓
最近有去日本的朋友可以去吃看看唷!
尤其她們家的哈密瓜🍈 超好吃!😋💕