【週五輕鬆選】
今天推薦The Atlantic介紹的獨立紀錄片系列之一:That’s My Jazz
待過加州 #TheFrenchLaundry、紐約 #PerSe、哥本哈根 #Noma 的甜點主廚(pastry chef)Milton Abel,說了一段他與父親的故事,從遙遠回憶的黑白到眼前甜蜜的色彩。
我喜歡整部影片的色調與聲音,尤其05:09處,Milton滿懷壯志地準備離鄉,背景奏起經典爵士曲目Perdido,播幾次都一樣起雞皮疙瘩,好像整個房間一起都要動身出發
#語言選物 #週五輕鬆選
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,一間餐廳要怎麼做到「登峰造極」?湯瑪斯凱勒蟬聯多年米其林三星的餐廳「法式洗衣館」讓我感受到了身為頂峰餐廳該有的樣子...很可怕,如果你熱愛美食,自認為是一名饕客的話,我保證去了會一直想再去... #ThomasKeller #TheFrenchLaundry #米其林三星 30元/月成為「頻道會...
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/ #名家專欄 /
美國德高望重的米其林三星名廚 #ThomasKeller,廚藝學校一天都沒上過,他輾轉在許多餐廳擔任學徒修習廚藝,從佛羅里達州的棕櫚灘(Palm Beach)煎煎漢堡、炸炸薯條,做做班乃迪克蛋與荷蘭醬開始;在羅德島(Rhode Island)的度假酒店「The Dunes Club」煮員工餐,習得烹飪的基礎知識;待過幾間廚房,包括一間位於紐約州哈德遜河谷(Hudson River valley)附近的法國小餐館「La Rive」。
La Rive可以說是 #TheFrenchLaundry的原型。離開La Rive之後,Thomas Keller花費接下來的十年,從未放棄夢想尋找屬於自己的La Rive,歷經磨練低潮並努力精進烹飪經驗,終於在1994年的夏天,The French Laundry重新開張。
#廚界狀元完全不是一帆風順
#學徒過的日子是高壓單調又重勞動
#廚房如戰場
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在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了蟬聯14年米其林三星的滋味|克里斯丁Vlog
一間餐廳要怎麼做到「登峰造極」?湯瑪斯凱勒蟬聯多年米其林三星的餐廳「法式洗衣館」讓我感受到了身為頂峰餐廳該有的樣子...很可怕,如果你熱愛美食,自認為是一名饕客的話,我保證去了會一直想再去...
#ThomasKeller
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一間餐廳要怎麼做到「登峰造極」?湯瑪斯凱勒蟬聯多年米其林三星的餐廳「法式洗衣館」讓我感受到了身為頂峰餐廳該有的樣子...很可怕,如果你熱愛美食,自認為是一名饕客的話,我保證去了會一直想再去...
#ThomasKeller #TheFrenchLaundry #米其林三星
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The French Laundry, Yountville, California. 132734 likes · 526 talking about this · 87430 were here. Thomas Keller's flagship restaurant, The French... ... <看更多>
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