[名師指點 自製 Beef Wellington]
一向都鍾意食威靈頓牛柳 Beef Wellington
但係仲未食到最滿意嘅版本
今次索性參加 workshop 自製
老師是跟 Gordon Ramsay 工作了4年的 Chef Brandon
教識我哋用最簡單而實際嘅做法
做出餐廳品質的 Beef Wellington
Chef Brandon 現於黃竹坑 Steak King 效力
在 cooking class 進行期間已經不停奉上美食包括
Picanha with Chimichurri Sauce
Tomato bruschetta with balsamic glaze 及
Bacon Wrapped Scallops with a Sriracha Mayo
Chef Brandon 不是泡沫與分子料理的粉絲
喜歡用優質的食材,以傳統、貼地的方式做菜
名師秘訣是要多做一個餅皮放在酥皮與 mushroom duxelle 中間
咁 Beef Wellington 放在冰箱裡也不怕最面層的酥皮受潮
牛柳使用澳洲和牛,切割細節也有一一講解
我最欣賞 Red Wine Sauce 的教學
用 veal jus 及紅酒做的醬汁與牛扒很搭
如果想直接買威靈頓牛柳回家翻熱
可買這個版本:https://bit.ly/3rB0Vtm (HK$850)
如果上cooking class https://bit.ly/36YYGGv (HK$950)
一個價錢就包哂一份2-4人用的威靈頓牛柳
再加即場晚飯、餐酒及小食
咁當然有得親手做又有得食係CP值較高啦~
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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<這夜我們吃了兩件牛肉....>
真的,這晚「KC飯局」大家也只為了這兩件牛肉而來。
當然這不會是普通的牛肉,而是兩件乾式熟成了40天的USDA Bone-in Ribeye。兩件共重15kg左右....所以是「非一般的牛肉」。
這兩件牛肉由乾式熟成櫃拿出來,先由專業牛肉處理員先跟大家簡介在這40天內的處理方法。之後就在席前妥善的切好可用的部份,14塊每塊淨重1kg以上的牛肉再放上烤爐燒至medium rare,再分給大家吃。
這一夜在座的也是頂級「牛魔王」,也都吃得大滿足!
牛肉以外,還有海鮮冷盤的頭盤、鵝油炸薯條及沙律的side dishes,還有鮮忌廉雜果的甜點。不過在這兩件牛肉之前,所有其他食物也是配菜。
飯局負責人喝完杯中香檳,開心完成另一晚非凡的「飯局」。
想知「KC飯局」最新資訊,請加入 明廚料理教室/飯局製作公司 。
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In this video, I'm going to talk about the USDA Beef grades and understand what qualifies as better beef. I'll also talk about some . ... <看更多>