【211餐盤+168早午餐】
#旗魚舅確定售完 #澎湖透抽已補滿 #教你怎麼燙透抽
這次終於等到了澎湖透抽,
海老闆說這一批的品質不錯,
所以可以提供大家團購厚切捲!
和海鮮老闆討論海產時非常的酷,
她都會告訴我澎湖海像如何如何,
所以所補的漁獲會有什麼不同,
就像透抽,之前有好一陣子都沒有,
不是季節不對,不然就是天氣不好漁家無法出海,
讓我這個沒去過澎湖的人對澎湖海邊充滿了即時感。
既然能有這麼棒的海產,
那戀戀家的責任呢,
就是分享怎麼料理才能保留這麼棒的鮮味!
細節我放在圖說,有訂透抽的朋友要看一下喔。
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在市場買的羽葉甘藍實在是口感有點老,
如果用嚼的會覺得自已很像活體的vitamix
這咬不動的蔬菜打成綠拿鐵正好,
直播時營養師有交待水果吃一個拳頭大,
所以我只用了一顆奇異果,
再抓了一把後陽台活得有點虛弱薄荷葉,
打出來綠拿鐵芳香微酸,
一點也沒有菜菜味,非常好喝。
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拿出昨天去中廣時
包便當給主持人剩下的三椒醬和涼拌川耳,
再配上台灣小麥和白米1:1煮好的穀物飯,
我這一餐吃的太過癮了,
是誰說剩菜不好吃的,
那他一定沒讀過戀戀家的新書《今天吃便當》
#看蔣偉文吃成那樣
#害我忍不住想吃飯了
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,濃湯系列一直很受歡迎 這次再添一塊磚 也就是大家敲碗很久的南瓜濃湯 其實南瓜濃湯不難 要用什麼品種都可以 重點是片中的細節 其它蔬菜的搭配 加不加鮮奶油其實都可以 我個人在處理上著重在發酵奶油的挑選 還有前置作業 所以基本上不太會再加鮮奶油了 這其實就個人喜好而已 然後這次終於讓我用到了調理...
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代替味精的自製鮮味粉, 只有Vitamix才有辦法打得這麼細. 之前用食物處理機打, 打到馬達發燙還看得到粗顆粒, 果然大V就是威啊! 上一集直播現場大家也看到大V不到一分鐘就可以完成的鮮味粉, 果然是工欲善其事, 必先利其器.
鮮味粉的材料很簡單, 從家裡的櫥櫃翻一翻, 乾香菇, 蝦皮或櫻花蝦, 海帶芽, 柴魚片, 冰糖. 全部放到大V裡打成粉末, 就這樣而已! 非常方便又萬用喔
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濃湯系列一直很受歡迎
這次再添一塊磚
也就是大家敲碗很久的南瓜濃湯
其實南瓜濃湯不難
要用什麼品種都可以
重點是片中的細節
其它蔬菜的搭配
加不加鮮奶油其實都可以
我個人在處理上著重在發酵奶油的挑選
還有前置作業
所以基本上不太會再加鮮奶油了
這其實就個人喜好而已
然後這次終於讓我用到了調理機中的夢幻逸品
Vitamix A3500i
終於體驗到什麼叫快又穩
雖說南瓜連皮帶肉都能吃
但是為求賣相還是把皮去掉
但是
這台Vitamix A3500i居然連籽都能打到喝不出來
強 真的很強!
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任意門
00:00 開場
00:59 片頭
01:43 Vitamix
06:24 食材
07:15 削皮切片
10:52 你們期待的西芹
11:50 奶油分切
13:05 高湯
14:24 炒過再煮
17:02 草蝦開背
17:58 均質
20:34 出餐
23:13 Ending
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