專業到了一個境界後,就是另一個世界了。
#開聲音看完
【世界冠軍WBC2016比賽片段 - 吳則霖】
*吳則霖 Berg Wu*
台灣第一位世界咖啡大師賽冠軍。
Simple Kaffa共同創辦人,熱愛咖啡與甜點。大學時才開始接觸咖啡,沒想到就此一頭栽進了咖啡的世界。從2013年開始,在國內咖啡比賽接連勝出,並連續3年代表台灣參加咖啡界地位最崇高的WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師賽,2014年獲得第7名,2016年更擊敗來自全世界60國的好手,一舉奪下世界冠軍,也為他的咖啡生涯立下最重要的里程碑。
每次睇比賽片段都覺得好緊張,好有現場感!
亦感受到選手們的熱情與創意!!
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【世界咖啡师大賽】2016 WBC世界咖啡师大赛 冠军 Berg Wu 吴则霖 中文字幕
翻譯: 崔曉源 bilibili
Source: https://www.youtube.com/watch?v=UN5n9eSVRkY
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【世界咖啡師大賽WBC2017比賽片段 - 季軍香港Kapo Chiu 趙家寶】
https://www.facebook.com/ImpressCreation/videos/211525803094930/
【世界冠軍WBrC2017比賽片段 - 王策Chad Wang】
https://www.facebook.com/ImpressCreation/videos/1244960062328957/
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這段影像雖然接近15分鐘有點長,但非常值得一看。
過去我開始接觸油脂的時候,是處理精煉油脂,我在意的只有最大的收率、製程、反應物、催化劑、成本等各項可被檢驗的數據。
在化學上對油脂非常了解,但對油脂的食用卻非常陌生,直到我後來去參加了品油的課程之後,我才更系統化的了解風味這種事情,後來再經過學習,才知道其實最早的商業品油是源於大豆油。
現在一般人吃的大豆油雖然沒什麼特色,但在100年前,大豆油作為商業用廉價油脂卻有非常多的缺點,包含不穩定、容易變質、有異味等,這些改善都是品油師的角色功不可沒。
而在20世紀中,才開始出現其他如橄欖油品油的角色,這些品油是為了推廣,為了帶動商業,不只讓貿易商、分銷商了解油品,進而讓消費者理解橄欖油的文化、內涵與風味。
文化是一種累積的價值,台灣也有足以拿到世界的文化,其中之一就是茶文化,但台灣沒有建立一個以台灣說了算的品茶文化,沒有辦法系統性的推廣到其他國家,這是我一直覺得可惜的部分。(茶改場那套只有他們才懂,那套不是商業品茶用的)
吳則霖先生精彩的製作為他拿下了冠軍,除了精湛的技藝以外,對於這隻咖啡的了解並試著用各種方式去發揮這隻咖啡的特色,不斷的強調並發揮這隻藝伎咖啡的柑橘風味,即使沒有辦法喝到,但也透過文字享受了一番。
生產出好品質的產品很重要,但如何增加對美好產品的需求也很重要。
【世界冠軍WBC2016比賽片段 - 吳則霖】
*吳則霖 Berg Wu*
台灣第一位世界咖啡大師賽冠軍。
Simple Kaffa共同創辦人,熱愛咖啡與甜點。大學時才開始接觸咖啡,沒想到就此一頭栽進了咖啡的世界。從2013年開始,在國內咖啡比賽接連勝出,並連續3年代表台灣參加咖啡界地位最崇高的WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師賽,2014年獲得第7名,2016年更擊敗來自全世界60國的好手,一舉奪下世界冠軍,也為他的咖啡生涯立下最重要的里程碑。
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【世界咖啡师大賽】2016 WBC世界咖啡师大赛 冠军 Berg Wu 吴则霖 中文字幕
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Source: https://www.youtube.com/watch?v=UN5n9eSVRkY
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【世界咖啡師大賽WBC2017比賽片段 - 季軍香港Kapo Chiu 趙家寶】
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「求勝之路,等待能量發酵,然後一觸即發」
感謝 Bell & Ross 給我一杯咖啡的時間。動態影片,敬請點開連結欣賞。
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