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簡易版『日式炒麵 / 焼きそば』這樣做！
因為前陣子去吃了日式食堂的廣島燒，讓我開始想念起了去日本旅行時的那些美食，所以這就讓我決定要在家裡端出日式美食，以彌補因為疫情無法出國的人生～。
這次要端上桌的是日本屋台、祭典、市集上一定會出現的日式炒麵 / 焼きそば（Yakisoba），實際做了一次，才知道 日式炒麵做法 不難，只要炒麵醬對了，就可以說是什麼都對了（笑）
https://www.daisyyohoho.com/yakisoba-recipe/
紅葉 もみじ 日式愛好燒 (台北)
中秋連假原本打算連跑兩家甜點店, 但是第一家的巴斯克蛋糕太大塊不想再接著吃甜食, 決定第二家甜點以後有機會再去, 先到紅葉看看有沒有開, 如果連假有開不如來吃日式炒麵和愛好燒好了 😍
老爺爺夫妻倆打理的這間位在路旁的小店, 老奶奶雖然不苟言笑語氣直接但我不覺得算很兇, 我點了炒麵和明太子愛好燒各一份再加一顆荷包蛋, 她突然丟來一句”那你蛋是要放哪裡?” 剎那間好像語氣有點強勢, 我覺得這可能是她一貫說話方式不需太放心上~ 至於老爺爺僅在進門與結帳時用日文說了歡迎光臨還有謝謝, 其餘時間沒聽到他說話 🙈
店很小, 有戶外座位, 天氣不錯很涼爽於是我選擇坐戶外, 有日式屋台的氣氛
豬肉炒麵 90
荷包蛋 20
明太子愛好燒 160
愛好燒(お好み焼き)120元起跳, 怕吃不飽可以選+20加麵, 炒麵則是90-180不等看配料, 另外還有單點的燒物和飲料與啤酒
太陽蛋熟度剛剛好, 蛋黃和麵拌拌可以滋潤麵條, 豬肉帶肥肉是我喜歡的, 炒麵調味偏酸, 鹹中帶一咪咪甜, 口味蠻重~ 相較下愛好燒更合我喜好, 看起來扁扁的不大塊, 熱燙燙時軟乎乎很像章魚燒會有的黏糊口感, 放涼則變得軟Q, 明太子在放涼時味道較明顯, 高麗菜在愛好燒裡比炒麵更清脆鮮甜, 加上柴魚與美乃滋(重點是美乃滋😎), 怎麼可能不好吃 😝
p.s. 附近有兩幅塗鴉我覺得滿好看大家可以順便拍照, 只是這兒是住宅區, 要注意音量不要吵到鄰居喔!
#ellen在台北
#台北 #台北美食 #日式炒麵 #大阪燒 #愛好燒 #紅葉 #日式愛好燒紅葉 #屋台 #taipei #yakisoba #mentaiko #japanese #noodle #okonomiyaki #台湾 #焼きそば #お好み焼き #明太子 #もみじ #대만 #타이페이 #일본요리 #야키소바 #오코노미야끼 #야타이 #멘타이코
【炒麵麵包|日式炒麵小技巧】
小時候我常常吃日式炒麵，我覺得這是所有日本人小時候的記憶。
除了在外面吃、在家做，日本人在BBQ烤肉時一定會做日式炒麵來吃！日本人就是這麼的喜歡日式炒麵～
做好的炒麵你可以直接吃，我也很推薦夾在麵包裡面吃喔！
作法意外的簡單，這次我介紹日式炒麵絕對成功的作法！
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詳細食譜：https://tasty-note.com/yakisoba/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
油麵---2球
高麗菜---1大片
洋蔥---1/2顆
紅蘿蔔---1/4根
豬肉片---50g
米酒---1大匙
●炒麵醬汁
日式炒麵醬汁---適量
伍斯特醬or烏醋（有的話）---1大匙
●配料
柴魚---適量
海苔粉---適量
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☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥、紅蘿蔔切成好入口的大小。
[2]
高麗菜也切成好入口大小。
※如果之後要做成炒麵麵包或歐姆蛋包炒麵的話，可以稍微將麵剪短一些。
[3]
首先在平底鍋中放入豬肉翻炒，並用胡椒鹽調味一下。
[4]
炒好的豬肉先取出備用。
[5]
接著炒蔬菜。
[6]
蔬菜炒熟後，放回豬肉，以及炒麵的麵。
接著加入1大匙米酒並一面將麵撥鬆。
※如果你是在BBQ烤肉時做這道料理，你可以換成加入啤酒，也很好吃喔！
[7]
麵撥鬆後，加入炒麵醬汁混合拌勻。
調味料平均沾到麵上就OK了。
沾勻後轉大火，加熱10秒，讓底部的麵有點微焦就完成了。
[8]
最後加上柴魚及海苔粉就完成了！
★小撇步
醬汁用大阪燒醬也ＯＫ喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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◆食譜↓
日本有很多種類的鐵板燒料理
像是大阪燒 廣島燒 文字燒
還有這次要做的炒麵
做這些料理不一定要準備鐵板
用一般的平底鍋也可以做出來
而且另外煎蛋皮
包起來的話 可以享受
鐵板燒居酒屋的氣氛喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
居酒屋風蛋包日式炒麵/居酒屋風オムそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
五花肉 Sliced pork belly—100g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—少許
高麗菜 Cabbage—80g
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot—15g
清酒 Sake—1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
雞蛋 Egg—2個
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
美乃滋 Mayonnaise—1/2小匙
海苔粉 Aosa—少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#日式炒麵
#蛋包飯
#豬肉
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◆食譜↓
介紹しんやしょくどう/深夜食堂
日劇裡面出現的炒麵
最近晚上常常看這個日劇
每次出現的料理都很好吃的樣子..(*´﹃｀*)
所以這次決定跟大家分享一下
跟マスター/店主做更接近的日式炒麵～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
深夜食堂風目玉燒日式炒麵/深夜食堂風目玉焼き載せソース焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles―150g
五花肉 Sliced pork belly―100g
高麗菜 Cabbage―100g
洋蔥 Onion―1/4個
紅蘿蔔 Carrot―15g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper―少許
清酒 Sake―1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce―2大匙
砂糖 Sugar―1/2小匙
醬油 Soy sauce―1大匙
雞蛋 Egg―1個
海苔粉 Aosa―少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
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#MASA
#深夜食堂
#日式炒麵
#雞蛋
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沈柏難得來家裡，
聽說他在基隆都吃得很可憐，
就買了好多食材來吃一頓，
下次就換我上基隆囉！
（該不會也要讓我吃的很可憐吧？）
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《祭典限定》日式炒麵（2~3人份）
材料：油麵半包、高麗菜半顆、豬肉片一盒、
紅蘿蔔少許、洋蔥半顆。
佐料：米酒4小匙、醬油2小匙、燒肉醬4小匙、味醂2小匙。
步驟：1.紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲(高麗菜可以小丁)
2.豬肉切成一口大小(記得生食分開切!)
3.洋蔥跟紅蘿蔔先大概拌炒出香味、豬肉炒上色
4.油麵過熱水濾油之後下鍋煎(稍微靜置煎麵餅)
5.高麗菜跟步驟三的東西全部下鍋拌炒，最後加入麵拌炒
6.上菜啦～～～～～～～～～
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剪輯軟體：Adobe premiere pro cc
縮圖製作：Adobe photoshop
本日廚師：沈柏
拍攝、製作： kk
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