小城之魅第十五集|蜀道
Edible City EP 15 Five Foot Road
川菜不只是麻辣
Sichuan Cuisine is more than Spicy
「一菜一格,百菜百味」是正宗川菜的精髓,味型多變,包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等二十四種口味。
但在澳門,一談到川菜,似乎就等同跟「麻辣」兩個字掛鉤,在今集小城之魅,我們會到美獅美高梅 MGM 美高梅 高級川菜餐廳—蜀道,跟總廚楊登全訪談,令大家顛覆川菜紅辣傳統印象,感受到正宗川菜的美學。
楊總廚更會親自上陣為大家示範不少手工川菜如雞豆花、燈影魚片(紅油味型)和歌樂山辣子雞(糊辣味型)的背後理念和做法。
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