「120人的考驗」
昨天完成了一場120人的餐會,在某知名飯店的員工廚房裡
我們靠著超大中餐用炮爐與蒸烤箱完成三道菜的考驗
雖然不是太難的三道菜,但數字大到120人,並且"位上"的情況下
很多事情都不在是以一般餐廳經營的思維去應對了
當確定最後送出的那盤菜沒問題後,我丟下了沾滿醬汁的口布
走去跟今天幫忙的新朋友舊朋友們一一握手致謝
沒有他們這120人的出餐會是個夢靨
在一個從未工作過的廚房,不知道工具在哪,對設備不夠孰悉的情況下
天知道我有多緊張,,,lol
(but still you gotta stay cool
不過機會來了就是這樣,無論你狀態好與否
當下是否能抓住這機會,搞砸或成就一件事,往往都在一瞬間的決定
這正是我喜歡餐飲業的原因
裏頭有太多太多小細節可以去注意
一個細節沒有注意到沒有設想好就會讓整個出餐狀況百出
也有太多事前可以預設好的危機處理狀況,來應對不同的狀態
出餐時所需的器具要事前準備好,動線的安排,人員配置
什麼時間點請人去抓盤子,團隊裡誰適合什麼工作,安排他們到哪個地方
中途發現這新夥伴的能力臨時幫他轉換區域
什麼時間點喊開始打盤,一邊得專注在盤子上的事情
另一邊又得眼觀四方耳聽八方
那邊的炸爐一爐不夠炸300多顆燉飯球,果斷的就是要當下開另外一爐
這頭外面的菜口在催菜,原飯店的廚師莫名其妙走進來打翻檸檬汁
搞砸了我七個已經打好配菜的盤子
此時在選擇情緒化還是壓下情緒心平氣和出完菜
種種選擇與決定把我帶回以往在餐廳緊湊的工作節奏與正確心態
這120人的餐會真是個很棒的經驗,好久沒有如臨戰場的感覺了
那種好比重新換了高檔機油之後的高檔表現
那種腎上腺素分泌到最高點時的敏銳專注力
讓你好像動畫般裡的角色能不看也能大概知道周遭發生的事情
this We call it "Adrenaline Addict"
腎上腺素渴望症候群,年輕廚師最需要的莫過於此
如果日常的出餐與工作無法讓你感到期待甚至是興奮
那麼你得好好思考自己是否適合這份工作了!
。
三道菜各自使用了不同得到中小企業磐石獎之產品
當歸黃耆燉飯球 / 韭黃醬 / 香料烤櫛瓜
粉心粉手做馬鈴薯麵疙瘩 / 烤櫻桃番茄XO醬 / 嫩煎干貝
微鹽豬腰內 / 椰子馬鈴薯泥 / 白蔭油泡沫 / 薑黃奶醬
。
最後感謝促成這事發生的史達魯,放手讓我一搏
我們以後百人餐會就有個經驗談了!
也謝謝倫敦時的夥伴
上海趕回來的BOBBY,高雄上來的ALLEN
能一起再共事的感覺太棒了~
也謝謝新認識的三個朋友
這一陣忙完後也得開始之後的課程規劃與其他計畫
還有一段時間沒有接洽的私廚了
有興趣的你們歡迎介紹與詢問
keep struggling and keep fighting!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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康康康康妮~再次出現了!!!!!
第二部要介紹的片是迪士尼最新動畫<冰雪奇緣 Frozen>
先廢話一下為什麼康妮會注意到這部片好了
最近康妮迷上了一個叫做 New Politics 的團體
他們的單曲 Harlem 出現在這部電影的預告裡面
本來只是被吸引到而已
但是反覆看過預告還有在康妮姊姊的詢問下
我就進電影院看了......
好廢話不多說切入正題 GO!
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Anna和Elsa曾經是密不可分的姊妹,但是隨著Elsa的魔力增強,國王皇后深怕因為Elsa的關係Anna會有生命危險,所以刻意將Elsa疏離人群,鎖在自己的房間裡。生性開朗樂觀的Anna不懂為何Elsa要封閉自己,但卻也無能為力。
國王皇后死了之後,Elsa身為長女,必須登基即位成為新任的女王。覬覦Arendelle王國的人就在這時祕密進行揭發Elsa女王和Arendelle神秘面紗的計謀。
登基典禮時,Anna和Elsa起了爭執,Elsa一時無法控制,將世界迅速凍結。Arendelle的人民面臨凍死的危機,Anna決定動身尋找Elsa,希望能將這冰天雪地變回原來的春暖花開。
冒險途中,Anna遇見了賣冰人Kristoff還有他那馬一般麋鹿Sven,就在快抵達Elsa的城堡時,他們遇見了Q到爆炸又好笑到爆炸的雪人Olaf。
人民的飢寒交迫,Elsa的魔力爆發,究竟Arendelle到底能不能回到從前的陽光普照呢?
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配音陣容其實很強大,但是康妮實在還沒練就聽聲音辨認人的強大能力。Anna是由最近升格當媽的Kristen Bell配音,不要懷疑,連ㄍ生都是Kristen Bell本人喲! 中文版是Janet,但是其實他配英文版也可以吧....
本片唯一被康妮聽出來的聲音是由Idina Menzel配音的Elsa,高亢的歌聲實在無敵有辨識度的! 中文版配唱則是由星光大道的參賽者林芯儀配唱的。
Kristoff是令康妮大驚的一個角色。配音員竟然是Glee裡面Vocal Adrenaline的Jesse!!!! 康妮盯著維基百科三十秒後大叫了... 大家可能對他不太熟悉,但是跟他有關的新聞大概就是他的前男友是在<星際爭霸戰Star Trek>裡飾演史巴克船長的Zachary Quinto了吧...
雪人Olaf徹底騙倒了康妮的耳朵。康妮以為配音的是在Kick Ass系列飾演Mother Fucker的Christopher Mintz-Plasse。殊不知竟然是最近才以搞笑出線的Josh Gad。(By the way, 我實在跟他不太熟啦我的媽呀我不知道怎麼告訴大家他是誰...) 但是中文配音是阿KEN喔!
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Frozen在我看來應該是迪士尼近十年來最成功作品前五名。感動程度略輸<天外奇蹟 Up>一籌,但是確實是比<魔髮奇緣 Tangled>還來的好看許多。
妮可對這部片的看法: This is probably one of the gayest moments in Disney movies.
(譯: 這大概是迪士尼其中一個最基的畫面之一。)
康妮是覺得很大推啦。這部片少不了迪士尼經典的"走三步唱一首歌",還有讓所有想女孩都想變身的美麗公主為主角。劇情架構雖然不難猜測,但是這部片真的很有爆點。
主題曲 "Let It Go" 除了在片中由 Idina Menzel 演唱之外,還請來了迪士尼出生的實力派鐵肺女孩 Demi Lovato 演唱。對康妮來說,Demi演唱主題曲真的無敵加分。(本人受不了Selena Gomez, Taylor Swift, Justin Bieber...等人)
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這部片的得分是: 4.5 / 5
康妮覺得大推的啦!
大家考完可以帶全家老小到戲院觀賞啦~~~
(個人還是推薦聽英文版的啦...)
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(Since I found everything on it.)
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