🍞揀好麵粉的重要性🍞
老公覺得西班牙普通麵包店既法包好食過英國多多聲,所以今次用西班牙買返來既高筋粉整包 (我溝左少少 white spelt flour,想令個有包少少堅果香同麵皮厚少少、頂住塊黑毛豬火腿食)
同樣300g高筋粉,但麥香氣味香濃好多,包包既高度亦理想,仲升高過隻咖啡杯
之前用英國牌子Allinson very strong bread flour, Citysuper有售,千其唔好揀🚫,品質唔穩定,就好似759既韓國高筋粉咁,雷品一件‼️
睇到大家留言問點解種唔起個酵母,有好多原因,其中可能係關麵粉事。以下係個人經驗分享,多多指教:
🔺日本高筋粉:太精緻、精細,9成9養唔到酵母,因為酵母係要食麵粉內既雜質、微生物先可以長大。
🔺韓國高筋粉:以前淨係試過759啡色白底包裝果隻,用「絕望」來形容,一定唔會返買,吸水性低,整出來既麵包冇麵包香,雷品一件
🔺美國、加拿大高筋粉:絕對係首選,要做大窿包,麵粉要足夠蛋白質、帶出麵粉筋性。美、加高筋麵粉蛋白質含量有13-14%以上。買麵粉時可揀有「Very Strong White Flour」字眼,或者揀有「W300、W400」字眼。大眾化牌子有King Arthur、Bobs Redmill,之前見過CitySuper有售
🔺英國高筋粉:Allinson牌子真係要避之則吉。我用過既牌子有Sainsbury's Very Strong White Canadian Flour、Dove Farm、Carr,都效果令人滿意,亦有人推介用Shipton Mill牌,不過超市冇得售,只接受amazon網購。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお,也在其Youtube影片中提到,YUKIOです。 見てくれてありがとう。 LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ!!! 今回使用したパンケーキミックスです。 https://jp.iherb.com/pr/King-Arthur-Flour-Gluten-Free-Pancake-Mix-15-oz-4...
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YUKIOです。
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参考になれば嬉しいです。
YUKIOにやってほしいこと、リクエストなどあったらコメント欄にお願いします♪
また次回の動画で会いましょう。
Bye Bye Bye…
素材提供 Music is VFR(CC BY 4.0)
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