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疫情期間去不了義大利
就用在台義大利老闆開的店
止住一滴滴的思念囉
【ANTICO FORNO 老烤箱義式披薩餐酒】
電話：02 2706 3322
地址：台北市大安區瑞安街141號
營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:00
#andyallaround #foodphotography
#amtic #老烤箱 #pizza #pasta #Italian #taipeI #delicious #numerology #lifestyle #指路明燈安迪哥 #命理 #風水 #時尚 #f4follow #l4likes @ Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒
肪溢期間較少外食，感謝好心人們，讓我們在家一樣吃好吃飽營養滿點，首先是 吃麵吧Jai Mi Ba 的 #清燉牛小排與松露雞油沾醬 ，這湯的滋味也太濃郁迷人了吧~ 還帶著花椒清香層次相當棒，燉至相當柔嫩的牛小排肉滿滿，可以搭著松露雞油風味更棒，沾醬拿來拌麵或拌飯都超速配，老闆出一下整罐包裝的宅配組啦! 我好想來團購一下了。再來也是好心人朋友帶來的白蓮霧和超美哈密瓜，疫情時刻還不忘幫大家補充維他命，感動捏!
知道酒精消毒的重要，趕快去 三寶堂茗茶 找堂主補充酒精買三重人指定飲料。(誤) (堂主真的很專業，買茶買酒不僅品質好價格實惠，又可以學到很多小知識) 這段時間除了在家自己煮外也有效利用Ubereat，最近有出專案可以免額免外送費，然後四月底還有五個八五折優惠卷，還不點爆呀! 點了家附近的 雞鳴而起-原-永和文化路麻油雞 人參雞湯、Malasa Art印度香料王的菠菜羊肉咖哩、包果 Baoguo的雞爺hen辣三明治、 Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒 的半月波隆那和炙燒鮪魚考櫛瓜短管麵、 東門最強肉圓 府城台南美食 、 最近好像蠻紅的舒油頭青檸白鬍子和桂花四季春以及沒拍照的燈籠滷味、金鋒滷肉飯、金花子韓式料理及可不可熟成紅茶，怎麼感覺不出去吃反而更胖了，兒子給我開JustDance了啦!!!!
【 166 | Miss 米出任務 Ｘ 老烤箱義式披薩餐酒 (上) 】
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有字幕完整版：https://youtu.be/OnKfqNzJZ-c
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這次跟大家分享Miss 米名單前五名的巷弄小餐廳 - Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒！每次重要節日總是會優先想到這間暖暖的小店，不只料理口味很道地，整間店的氣氛營造得非常用心，有些特別的日子還會有小提琴手現場表演，整個體驗加分！
原本以為這間店的老闆會是個義大利大叔，但沒想到是正港的 #台灣囡仔！年輕、帥氣像是 #朴世路翻版！（喔抱歉Miss米太入戲）#老闆小班 因為愛吃，怕吃不到喜歡的道地義式口味，所以很年輕就開始了經營餐酒館的旅程！這次除了跟他學菜單上沒有的料理，小班也跟我們分享開店的故事跟觀察到普遍對義式料理的小迷思。
#迷思1 義大利麵不是只有Spaghetti
不是只有Spaghetti 直麵才是義大利麵，在義大利，義大利麵裡是有各種不同的麵條型態，搭配不同的吃法與不同的醬料。這就像你去運動的時候，配合不同的運動強度，就應該穿著適合的運動內衣。好，有點離題，改天可以多嘗試不同款的義大利麵，讓 Spaghetti 休息一回合～
#迷思2 義大利麵不是什錦湯麵
不是醬汁越多越好，不是配料越豐富越好。道地的義大利麵強調醬汁的原本風味，也重視醬汁跟麵條混合再一起，收汁後怎麼讓麵條本身的風味跟醬汁平衡的表達出來。如果期待是醬汁很豐沛的義大利麵，那可能自己做會比較快，不要強求道地的義式餐廳唷！
看到這邊，是不是想說阿料理勒？今天先跟大家賣個關子！明天！對！明天！立刻下一集教大家做簡單又道地的義大利料理喔！
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謝謝老烤箱跟小班受訪，有興趣的朋友可以參考以下餐廳資訊：
ANTICO FORNO 老烤箱義式披薩餐酒
地址： 106台北市大安區瑞安街141號
營業時間：每日 12 PM - 3 PM ，6 PM - 22 PM
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#Miss米出任務
為什麼要出任務呢？待在家耍廢不是很好嗎？
Miss 米希望可以跟大家分享一些私藏的小店，，讓大家對於市面上眾多選擇的美食、美酒、咖啡、甜點等等等，都能有些小撇步來幫助自己選擇，#幫自己的生活加分，#拿回更多對生活的主導權。
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- 歡迎訂閱Miss米的youtube頻道：
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- Instagram:
https://www.instagram.com/project_michelin/
- 音樂來源：https://www.bensound.com/
#ProjectMichelin #上班族的米其林計畫
#義大利麵百百種 #麵汁太多是要怎樣
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這次跟大家分享Miss 米口袋名單前五名的巷弄小餐廳 - Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒！每次重要節日總是會優先想到這間暖暖的小店，不只料理口味很道地，整間店的氣氛營造得非常用心，有些特別的日子還會有小提琴手現場表演，整個體驗加分！
原本以為這間店的老闆會是個義大利大叔，但沒想到是正港的 #台灣囡仔！年輕、帥氣像是 #朴世路翻版！（喔抱歉Miss米太入戲）#老闆小班 因為愛吃，怕吃不到喜歡的道地義式口味，所以很年輕就開始了經營餐酒館的旅程！這次除了跟他學菜單上沒有的料理，小班也跟我們分享開店的故事跟觀察到普遍對義式料理的小迷思。
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謝謝老烤箱跟小班受訪，有興趣的朋友可以參考以下餐廳資訊
ANTICO FORNO 老烤箱義式披薩餐酒
地址： 106台北市大安區瑞安街141號
營業時間：每日 12 PM - 3 PM ，6 PM - 22 PM
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#Miss米出任務
為什麼要出任務呢？待在家耍廢不是很好嗎？
Miss 米希望可以跟大家分享一些私藏的小店，，讓大家對於市面上眾多選擇的美食、美酒、咖啡、甜點等等等，都能有些小撇步來幫助自己選擇，#幫自己的生活加分，#拿回更多對生活的主導權。
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antico forno老闆 在 [食記] 台北大安Antico Forno 老烤箱- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱： Antico Forno 老烤箱義式手桿披薩
消費時間： 2017年/3月
地址：台北市大安區瑞安街141號
電話：(02)2706-3322
圖文版：https://bebeamanger.blogspot.tw/2018/04/antico-forno.html
老烤箱，是我紅蝦的最後一站，總覺得是一個不錯的總結，在一連串「道地的
」意料後，最後來驗收台灣人對義大利的詮釋。大致上，新竹彼刻的料理給我
的印象是走創意，但廚房對於多變的食材掌握並不穩定，偶有驚豔之作，也常
有詭譎的東西。而台北老烤箱，一樣是台灣人的店，卻明顯投射出對義式生活
情調的想像和憧憬，從裡到外都感受得到身兼廚師的老闆Augustin Wu細緻品
味。感覺不太有把握的東西是不會上到餐桌的。
棲落在狹窄的瑞安街的巷子裡，外頭看起來像是一家歐式風情的咖啡館，而紅
蝦評鑑對於老烤箱的內外裝潢也形容為如身處羅馬特拉斯特（Trastevere）街
區，散發台伯河外的情懷和浪漫，餐廳環境無庸置疑的是目前一路吃下來台灣
紅蝦推薦餐廳中最有質感的。至於服務，老烤箱並不以此出名，所以並沒有甚
麼期待，怠慢不至於，只是在這樣的氛圍下，服務的落差顯得特別大，譬如上
菜的速度，服務生的微弱音量，以及永遠不知道在忙甚麼，無法在第一時間協
助客人，僅是舉起「等一下」的手勢，然後帶著堅定的雙眼離開你。
菜單上還是有很多熟悉的菜色，只是取名都特別長，每道菜至少都有10來多個
字，我想不太需要解說也夠清楚了。
<餐前麵包>
很用心的佛卡夏，上頭鋪有鹹香的洋蔥配料，可惜麵包體有點死沉，再發的更
蓬鬆一點，咬起來的彈性會更好。
<清炒綜合貝類與烤麵包>
賞心悅目的一道前菜，黑白相襯的貝類的底下襯著橙黃醬汁，搭配蘿勒的青綠
和小番茄的鮮紅，還沒入口就讓人感到食指大動。雖然綜合貝類只有兩種（淡
菜和蛤蜊），也稍嫌瘦弱，但橄欖油乳化過後的醬汁口感飽滿，鮮中帶酸甜，
吸飽醬汁的麵包丁特別美味。多嚐幾口，整體感覺更貼近亞洲風味，尤其是泰
國式那種酸甜和香料的味道特別突出。
<炒章魚與櫛瓜燴爐烤洋芋>
這道菜醬汁近似綜合貝類，但少了更多來自檸檬的酸味而僅有淡淡的酸豆提味
，烤洋芋為醬汁多添了濃厚度，但有些洋芋烤焦了使得醬中帶有滿滿的炭燒味
，不能說討喜，醬汁中也看得到非胡椒粒的黑點，有點煞風景。
章魚仍保有脆度，不致過老，實屬難得，但咬下章魚時，齒間總有沙沙的感覺
，降低了我對這道菜的好感。
<墨魚櫛瓜燉飯>
上菜時盤緣上的紅椒粉撲鼻，有柴魚的氣息；燉飯的米心吃起來並非完全的彈
牙，也非過熟，卻有種稀飯米心裂開的感覺，口感有點奇怪，不知道是什麼環
節的問題，也或許是米的選擇不同。飯裡摻有小管角，上頭的小管則有過強的
炭燒味，蓋過了墨魚燉飯其他的風味，墨魚汁也是偏鹹卻不夠鮮；而所謂的櫛
瓜，也就是盤上哪幾點。頗令人失望的一道。
<慢烤拉齊歐脆皮豬肉捲搭紅酒蔬菜醬>
在母狼點的豬肉捲仍記憶猶新，想像這裡的豬肉捲應該會稍微細緻點，果不其
然，無論是在擺盤和口味上都是略勝一籌。至少在豬肉的選擇上，肥瘦均衡，
包裹在肉捲裡的香草氣息也很迷人，可惜有些豬皮部位過焦，如果一同入口，
還是會被焦味蓋過其他的香氣，到目前為止，焦炭味似乎是這裡的菜常出現的
敗筆。
蔬菜醬屬偏甜，豬汁滲透在醬中，和豬肉搭不太起來，畢竟是五花部位，反有
些膩，也許還是有點酸度或是刺激的醬汁才更適合，配菜的紅椒可口多汁，也
算是這盤菜的亮點。
<比薩四季 (QUATTRO STAGIONI)>
老烤箱的比薩果然是無話可說，很少可以吃到麵皮底下能保持如此脆度的比薩
，一般好吃的拿坡里比薩（台式的窯烤不說），底下通常會被醬汁浸濕而軟趴
趴的，但這比薩柔中有剛，讓人讚嘆在這麵皮當中花的工夫，還有烘烤的拿捏
。老烤箱的比薩都可以雙拼，但不建議紅白醬混；四季比薩堪稱是經典的義大
利比薩，紅醬底，羅勒、魔菇、朝鮮薊、雞蛋、生火腿、橄欖都相當道地的配
料，朝鮮薊代表春天，羅勒代表夏天，蘑菇代表秋天，而火腿和橄欖則是冬天
。老烤爐的比薩另加了一顆全熟雞蛋、當它和胡椒粉和紅醬碰撞在一起時，會
散發一種台式泡麵的氣味。
<老祖母私房莓果派 (Crostata di Marmellata)>
經典的義大利果醬派，派皮偏硬，頗像西式喜餅禮的甜塔類。旁邊的泡芙有些
多餘，皮厚冷軟。擺盤精美相當精緻，橘皮，草莓、藍莓以及檸檬卡士達落盤
，十分夢幻。
<糖漬檸檬的秘密 (Candied Lemon)>
黃檸檬整顆糖漬，裡面有半固態的檸檬卡士達醬，裡外酸甜互補，加上香脆的
碎片和新鮮梅果，搭配義式咖啡，令人又驚又喜，當早餐也不為過。
老烤箱的菜色雖有些小缺失，卻有一定的水準，也的確吃到了一些孰悉的台灣
味隱藏在前菜的處理。整體來說，餐廳呈現的雅致和品味是大部分義式餐廳所
沒有的，這是老烤箱讓人值得回味的地方。
*順帶一提，該店的吧檯也頗有水準，餐前酒Spritz堪為傑作。可惜紅酒單杯
所剩無幾，無論是菜單或酒單上如果有太多缺貨，是挺令人掃興的一件事。
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