文青別鬼扯那邊提到便宜麵包，又有人把反式脂肪拿出來提，說真的如果你要求飲食都不能有任何反式脂肪的話，那你只能在家裡用未精煉油自己煮來吃，因為所有精煉油脂都會有反式脂肪。
之前曾經有一個朋友拿兩份報告給我，同一批油脂在泰國驗反式脂肪是0.25g左右，在台灣驗卻是0.4g，0.25g跟0.4g就差很多，因為0.25g可以標示為0，0.4g就要標示了。
我看了很久才發現台灣再一次偉大，因為泰國用的是AOAC的檢驗法，這是美國再用的，泰國就直接抄美國的使用就好，AOAC的檢驗法只有設一個反式脂肪雙鍵跟兩個反式脂肪雙鍵的檢量線，如果一條脂肪酸有三個反式脂肪雙鍵，就不在檢驗範圍內，所以檢驗不出來，所以用AOAC的檢驗法是0.25。
但台灣的檢驗法是包含三個反式脂肪雙鍵的，所以AOAC的檢量線只管13種反式脂肪，但台灣管到18種，所以更準確數值更大。
我們是要跟國際接軌，還是繼續用自己嚴酷的標準呢？
這也解決我對台灣沙拉油的迷思，美國的沙拉油當地的檢驗報告反式脂肪都在1.5左右，可是台灣的沙拉油檢驗報告都在2左右，以前我一直以為是製程的問題，可能汽提過久，但現在看來台式的沙拉油廠製程也沒問題，是因為檢驗的的內容不一樣。
依台灣現行的法規反式脂肪超過0.3%要標示，為什麼有這0.3%呢？因為天然的反式脂肪在反芻動物的脂肪中會低於0.3%，沒有這0.3%，那鮮奶也要標示有反式脂肪了，一般的鮮奶天然的反式脂肪CLA的含量約在0.2%以下。
而照法規的話，純油脂類必然需要標示反式脂肪，但標示有很有趣，我們看第一張照片，這是某大廠標示是0.3公克，所以消費者只看到0.3，覺得很低。 這就是技巧，因為他是每份的標示，每份15.2毫升，油的密度抓0.91，一份的重量才13.65公克，含有0.3公克的反式脂肪，所以100公克含有約2.2公克的反式脂肪。
現行的法規只規定要標示，標示2.2公克，允許值在2.2x1.2=2.64
沙拉油如果能做到反式脂肪超過2.64公克，真的很難。
消費者看得懂這些東西嗎？
不，誰會去研究食品標示法規跟其延伸的標示內容。
他只有看到0.3公克，很低。
第二張照片是台糖的，台糖就不玩這種技巧，直接標示每一百毫升含1.5公克反式脂肪，就是如此簡單。
再者食品裡面的油脂含量假設用的是2%反式脂肪的沙拉油，要用超過15%沙拉油，才有可能造成食品中的總反式脂肪超過0.3%，有些含油量高的食品反式脂肪可能是過標的，但以目前的觀察似乎沒人標示過，目前有在標示反式脂肪大於0的，主要就是油脂類或是乳製品類。
反式脂肪標示為0會不會罰很重？
我是看到廠商根本不怕，反正衛福部也沒什麼在查吧？
我看到某些大品牌的油脂還繼續標示0，代表廠商根本不怕。
第三四五張照片都是精煉油，反式脂肪標示0
唉～
講這些東西又要得罪人了，哭哭。
最後附上美國研究，其實人的脂肪的反式脂肪一直都有相關的研究，我還曾經看過人的脂肪中反式脂肪含量到4%的研究，以相關的研究來看含量有下降的趨勢，這篇研究是研究人乳的脂肪中的脂肪酸分配，其中TFA就是反式脂肪，平均是2.93，標準差是0.96。
人乳的反式脂肪當然是妳日常吃食品或油脂類所累積起來的，所以母乳也有反式脂肪喔！
反式脂肪是減少攝取或避免攝取，吃到了也不會怎麼樣，只要累積的量不夠高，也是安全的，所以不用怕得要死。
