乳酸一直被認為是運動員的天敵😈,它讓我們跑完全馬隔天腳痠軟、深蹲後下樓梯時攙扶著牆。
許多人用熱敷、緩和運動、按摩、加壓腿套等方式來加速乳酸的排除⋯
但這些真的有用嗎?🤨
🐑老師今天就來幫大家「解惑」!
1️⃣肌肉的乳酸排除比你想的快:
1994年的研究採用6位年輕男性的左右腳做為實驗及對照組,在劇烈運動至疲勞後,兩腳分別進行「緩和運動」及「完全休息」兩種復原模式,並重複採樣肌肉組織,來看哪一種對乳酸排除較有幫助。結果輕微活動對肌肉乳酸排除有幫助,不過即使是完全休息的那腳,運動後10分鐘其實也恢復得差不多了。
2️⃣運動時乳酸越多隔天腳越酸:
錯!早在1983年就有學者質疑過乳酸與肌肉痠痛的關係,他們發現上坡跑雖然產生較多乳酸,但選手的痠痛感不顯著。相反地,輕鬆地下坡跑只產生一點點乳酸,但隔天選手們痠痛到哀哀叫。因此,乳酸並不會造成運動後的遲發性肌肉痠痛,但乳酸「可能」會造成運動「當下」的痠痛與疲勞。(註:圖片上下坡為反方向,按照下文字為準)
3️⃣乳酸是身體的廢物與敵人:
錯!現在科學家明確知道,只能算是無氧運動下的產物,但不是一無是處的垃圾,心臟、肌肉、肝臟、大腦都能利用乳酸作為能量來源。
4️⃣乳酸真的是酸性的嗎?
錯!乳酸Lactate 它其實是帶鹼性 (base)的,並不會讓血液變酸。真正增加血液酸性的,其實是肌肉收縮 (ATP Hydrolysis)時所產生的氫離子(H+)。(Lactate 較正確的譯法應為「乳酸根離子」,但一般已約定俗成只稱它為「乳酸」)。
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所以別再錯怪乳酸囉!如果有什麼關於乳酸的問題或想知道什麼,歡迎在下方留言喔! -
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base鹼性 在 林世航營養師的探索營養 Facebook 的最佳解答
這篇論文真的滿好玩的,其中還有引述一篇研究,探討喝可樂、牛奶還是水,哪個最容易造成尿中pH值減少,結果排酸(H+)最少的是牛奶
【#林世航營養師的探索營養專欄】By 林世航 營養師
連假幾乎都沒在好食課發文,在最後一天來刷刷存在感。
這次和大家分享一篇...很有趣的論文。很多反對喝牛奶的人,會說喝牛奶血液會變酸,對於做食科普的人來說,最麻煩的就是無法找到「文獻」去破解「謠言」。但我在找論文時發現了這一篇研究,ˋ只能說非常有趣XDDD
這一篇是加拿大學者寫的,標題就直接寫:
「牛奶與酸鹼平衡:被提出的假說 vs 科學證據」
Milk and Acid-Base Balance: Proposed Hypothesis versus Scientific Evidence
我直接翻譯這篇論文的幾個結論:
➤ 現代飲食與乳製品的攝取,並不會造成人體變酸。
➤ 「鹼性飲食」會影響尿液酸鹼值,但不會影響血液酸鹼值。(補充:蛋白質攝取、礦物質會影響尿中的酸鹼值,而尿液已經失去人體的緩衝機制,所以酸灰性或鹼灰性食物確實會影響尿液pH值)
➤ 牛奶並非「產酸物質」(acid producing)
➤ 乳製品的磷酸並不會造成鈣質的負面衝擊,這駁斥了酸灰性食品假說。(因為許多人會說牛奶含有磷酸根,所以是酸灰性食品,會造成鈣質問題)
所以不要說牛奶會變酸了!除非他壞掉或發酵了(冷....
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