關於 beef jerky 和牛 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#2/100日的菜是大蒜烤肉，可以用牛肉或是雞肉。韓國食譜分享平台「萬個食譜」上超過9999+次保存的「라마테이블辣媽餐桌」的超人氣菜，評論評分也是5 分滿分，我開始試做看看，做法超簡單，味道鮮甜滿分，是一吃了就停不下來的美味，這是一道當你感覺身體不太舒服，想要多吃一點大蒜提高免疫力時，或是當客人忽然要來，需要迅速做菜的時，非常適合做的好菜，口感像beef jerky 牛肉乾一樣令人愉快的耐嚼，你也快來試試看吧！
📌 要抓住的重點：怎麼用平底鍋為了做出像火烤的味道
✔️#2/100日🙌 在FB的一百天挑戰（平日的每天食譜影片上傳）

🍀 明天食譜的主材料是辣椒醬和雞蛋，可以猜到是哪個菜呢？明天見喔
我不知道你有沒有要試試看的韓式料理呢？歡迎來建議你要看的菜哦～
期待平日（週末我會做一些備份視頻）的每天見哦！
https://youtu.be/IIgOUcUayjI
#koreantable#koreantable__#언니식탁#韓國餐桌#在台北的韓國餐桌#韓式料理食譜#자취요리#간단요리#韓國餐桌的一百天挑戰#一百天挑戰2日#韓國餐桌的一百天挑戰2日在韓國食譜分享平台「萬個食譜」上超過9999+次保存的「라마테이블辣媽餐桌」的超人氣菜，評論評分也是5 分滿分，我開始試做看看，做法超簡單，味道鮮甜滿分，是一吃了就停不下來的美味，這是一道當你感覺身體不太舒服，想要多吃一點大蒜提高免疫力時，或是當客人忽然要來，需要迅速做菜的時，非常適合做的好菜，口感像beef jerky 牛肉乾一樣令人愉快的耐嚼，你也快來試試看吧！
📌 要抓住的重點：怎麼用平底鍋為了做出像火烤的味道
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這幾天紐約市將面臨今年夏天第一波熱浪襲擊，這種時候家裡冰箱裡絕對不能少的是冰冰涼涼的精釀啤酒。

精釀啤酒吸引人的地方是在入口後豐富的層次，即使是啤酒花的苦味，入喉頭後也會呈現出一點回甘的香甜。這是喝百威，海尼根那些啤酒所無法感受到的，更別說精釀啤酒的二次發酵可以做很多變化來添加更誘人的香味。

和精釀啤酒一樣的「厚工」，是在紐約長島自製的「老農莊牛肉乾 Old Country Jerky」。這是牛肉乾界的「精釀啤酒」。有一般牛肉乾吃不到的香嫩美味。

取自金門高粱牛肉乾的秘製方法，把美國牛本身的香氣保留住，不會過甜，和讓人上癮的辣味，都是「老農莊牛肉乾」比坊間任何同樣食品更值得放進你嘴裡的小食。

和精釀啤酒要細細品酩一樣，吃「老農莊牛肉乾」不要囫圇吞棗似的大口吃，而是要小片小片慢慢享用。最近吃到他們家新的蒜味牛肉乾，袋子一打開，兩公尺外的另一半馬上聞到濃濃蒜香，拿來配啤酒真是熱浪時的最好享受。

他們家牛肉乾價錢比較高，但就像精釀啤酒跟啤酒大廠的啤酒一樣，是一分錢一分貨，一吃下去馬上可分辯品質優劣。紐約的農夫市場也都會有在上州小農自製的牛肉乾，不僅價格更貴，很多都像是在咬橡膠一樣，難以嚼嚥。

我很建議他們可以到Farmers market擺攤，讓西方人見識見識什麼才是真正好吃的beef jerky。如果是住皇后區的朋友，他們現在只要訂購滿50元，就可以當日送貨到府，相當方便。

有興趣的朋友可以到他們網站或直接電話(第三張照片)訂購。

😋😋😋

因為美國禁止帶肉類入海關，無法從台灣帶肉乾來紐約，在這裡通常是去Chinatown 的玲記買他們現烤肉乾，算是最接近台灣口味的了。

不過最近在紐約發現Old Country Jerky老農莊「神級」牛肉乾，竟然就在長島這裡設廠製作，而且是獲得金門高粱肉乾的配方以angus beef來做的原味，辣味和黑胡椒三種口味的牛肉乾。

當然重點是這三種肉乾在紐約打遍無敵手，口感濕潤不乾澀，更不像Costco或Trader Joe’s賣的跟牛皮一樣堅韌不拔😆，完全沒想到能在紐約吃到這種等級的牛肉乾！夏天暢飲啤酒，嗑牛肉乾，乃是一大樂事！誠心不藏私的推薦。
😋😋😋

「老農莊牛肉乾(Old Country Beef Jerky)」現在還沒有店面或是零售的地點，如果想吃好吃的牛肉乾要到他們的官網訂購。

https://www.ocjerky.store

訂閱：https://www.youtube.com/c/laowaibaba/?sub_confirmation=1 今天想跟大家分享一下我阿拉斯加叔叔的牛肉乾食譜，味道跟台灣的牛肉乾很不一樣，但是也很好吃。要食譜的人請看影片中的內容，有一些變化。我們先用兩盤蘋果樹的木屑顆粒來煙燻這一次的牛肉乾。叔叔的食譜說要先放一盤蘋果，再來一盤櫻桃木屑。聽我岳母說也可以用甘蔗皮，但是我們沒吃過。我前幾天跟我阿拉斯加叔叔問可不可以分享他的秘密食譜給全世界的人看（至少會講中文的人），他說可以 （謝謝叔叔！）。他也很好奇大家會怎麼改變食譜的內容讓它更好吃。請在下面分享。謝謝收看。祝大家平安喜樂！

影片中的(煙燻烤箱）:
新的款式：Little Chief Electric Smoker- https://amzn.to/3smr267
更大的：Big Chief Electric Smoker- https://amzn.to/3qLdbWR
蘋果木屑：https://amzn.to/37A2fUk （影片中是顆粒但是效果一樣）
櫻桃木屑：https://amzn.to/3dC2bqV

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▋Introduction

#曼食慢语

今年世界杯已经如火如荼地展开，身边朋友们的聊天话题也差不多一大半都被比赛占据了。据说今年的赛况是各种出其不意，这一点从朋友圈被刷屏的一片哀嚎就能看出来。如果你看过几年前我为球赛做过的小零食手撕牛肉干，可能记得我是个完全不懂球的人。这么多年过去了，我还是一点长进都没有……

不过没事，不懂球并不妨碍我用美食来抚慰一下大家受伤的心灵。从最早认识我家先生开始，每次足球季，我都会想着做点什么适合边看球边磨牙的小吃。

今天给大家做的是我身边四川来的小伙伴强烈推荐的一道菜，冷吃兔，正适合这个球赛时节。兔肉很瘦，脂肪含量比较低，晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃，因为兔肉缺乏脂肪，比较难入味。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道，正好也很适合天热没胃口的时节。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能，身为球迷或是身边有球迷的你，要不要试试呀~

▋Ingredients

冷吃兔

兔肉 1000克
生姜 一块
蒜 一整头
小葱 一小把
京葱 一截
干辣椒 150克
青花椒 40克
陈皮 10克
八角 4颗
山奈 10克
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 4大勺
老抽 2小勺
玉米淀粉 2小勺
盐 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
植物油 300克
糖 2小勺
白芝麻 一大把

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Fried Rabbit with Chilli & Spices

1000g rabbit
piece of ginger
1 whole garlic
bunch of spring onion
10cm leek
150g dried chilies
40g green szechuan pepper
10g dried citrus peel
4 star anises
10g dried sand ginger
1 cinnamon stick
2 bay leaves
4 tbsp shaoxing wine
2 tsp dark soy sauce
2 tsp corn starch
1/2 tsp salt
1/2 tsp white pepper powder
300g vegetable oil
2 tsp sugar
handful of white sesame


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[鸡米花 Chicken Popcorn]
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自己做的牛肉干，首先软硬程度可以按个人喜好来掌控，不喜欢太磨牙的就做得软一点，喜欢有嚼头的就做得硬一点。其次调味也可以完全随心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，爱加什么调料加进去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很纯正的牛肉香味，也许是因为新鲜出炉的，香味没有在储存过程中流失掉，所以肉味格外浓郁。

其实说了这么多，爱下厨的人应该都懂，窝在厨房里捣鼓，绝不仅仅是为了做出多么不得了的美食。更重要的是享受捣鼓的过程，享受食材在自己手中千变万化的乐趣。

之前做过好几种不同口味的牛肉干，今天做个相对比较简单的。不需要配各种复杂配料，只要买一瓶现成的沙茶酱就行了。沙茶酱和东南亚流行的沙爹酱有同样的根源，味道上如出一辙，只是沙茶酱偏咸鲜，沙爹酱偏香甜。不论是沙茶还是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黄。姜黄的味道辛香又比较温和，很适合搭配牛羊肉。所以我额外加了一点姜黄，和沙茶搭配起来，起到增强香味的作用。不是必须的，但也算是个画龙点睛的效果吧。

原料：瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
做法：
1. 将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用
2. 将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用
3. 将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片
4. 盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5. 烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀
6. 开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7. 取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟
8. 转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存
Tips：
1. 煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2. 倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐
3. 牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠
4. 没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干