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我大學時代最喜歡受歡迎的 Packed Meal！大家的Comfort Food? 材料極簡單！撈飯撈麵帶飯都一流！Beef Stroganoff Pasta
beef stroganoff食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room，也在其Youtube影片中提到，#忌廉蘑菇牛肉#腹心肉食譜#牛肉食譜 【忌廉蘑菇牛肉】 我大學時代最喜歡受歡迎的 Packed Meal！大家的Comfort Food? 材料極簡單！撈飯撈麵帶飯都一流！Beef Stroganoff Pasta 多謝收睇，喜歡請你記得訂閱頻道，讚好同分享影片啦！下次再見。 ----------...
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【Vermicular食譜】俄羅斯酸奶雞肉煲 | 蜜兒廚房@MAB MAK
一直都很喜歡日本🇯🇵Vermicular的鑄鐵鍋，每一個鍋都由日本工匠👨🏻🔧手工製作。以手工噴釉並在高達800°C高溫，反覆燒烤琺瑯塗層三次，最後通過上千次的嚴格檢測才可以推出，整個過程都十分講究！👩🏻🍳就是全日本製 Made in Japan令我安心。
米白色是非常令人心動的日系風格，當然要選我喜愛的青色 (粉綠)，🙏🏻謝謝 Vermicular.hk 的廚具贊助。我手上的是22厘米容量達3.5L足夠4人用，上面有閃粉是珍珠塗層✨，還可以另加收費有全球首創刻字服務，打造專屬於獨一無二的鑄鐵鍋，需要三個月時間，若果送禮就要預早訂購了。疫情過後我也要再訂造一個有「MAB KITCHEN」的鑄鐵鍋💚
蜜兒今次會做俄羅斯酸奶雞肉煲 (Chicken Stroganoff Fettuccine)，這道菜源自於俄羅斯料理中一道酸奶牛肉 (Beef Stroganoff Fettuccine)，你可能會問那跟法式奶油燉雞有甚麼分別呢？在於沒有加白酒入饌，但加了俄式靈魂。
蘇聯時期對於現代俄羅斯飲食文化影響深遠，俄國是東歐飲食文化的代表之一，作為乳製品大國當然有著各式各樣的產物，其中一種不可或缺的就是常用於料理的酸奶油/酸忌廉有兩款，一款叫 (сметана, Smetana cream 或 Sour cream) ；另一款叫法式酸忌廉 (Crème fraiche) ，於東歐料理中佔有重要地位，它帶點香濃奶油味風味微酸就是俄羅斯食物的靈魂所在，在離火後及上菜前拌入酸忌廉，利用清爽的酸度特別能夠解膩之餘令菜色滑潤香濃，個人喜好再加多少少蔬菜可以平衡油膩感～ 配飯、意粉或麵包都非常好吃呢！😋
份量：
3-4人
材料：
黃洋蔥(切碎) ---------- 半個
白及啡蘑菇(切厚片) ---------- 300克
雞扒 ---------- 4塊
酸忌廉 ---------- 75毫升
溫室青瓜(切薄片) ---------- 1條
車厘茄(切半) ---------- 50克
紫洋蔥(切絲) ---------- 半個
清雞湯 ---------- 300毫升
鹽 ---------- 1/2茶匙
白胡椒粉 ---------- 少許
甜椒粉 ---------- 1湯匙
雞扒醃料：
鹽 ---------- 1茶匙
黑椒碎 ---------- 1/2茶匙
甜椒粉 ---------- 1茶匙
裝飾：
甜椒粉(Sweet paprika)
做法：
1. 雞扒解凍洗淨，用廚房紙吸干雞肉水份。
2. 雞扒背部邊位用刀界幾刀，加入醃料用手稍微按摩，放入雪櫃冷藏醃最少15分鐘。
3. 準備Vermicular鑄鐵鍋，冷鍋放入雞扒，中火火先將雞皮向下煎1至2分鐘呈金黃色，反轉雞扒煎至8成熟，盛起備用。
4. 用煎雞扒的油，炒香洋蔥碎，下磨菇炒至焦香，放回雞扒加入雞湯、甜椒粉、鹽和胡椒粉調味，蓋上鍋蓋以小火燉煮約30分鐘，把醬汁煮至比較濃稠。
5. 加入青瓜、車厘茄及紫洋蔥絲略煮。
6. 熄火加入酸奶拌勻，灑上甜椒粉，完成！
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 雞扒背面界幾刀把筋絡切斷，避免雞肉加熱後收縮變形，更可以讓醃料入味。不建議將雞扒切開再煎，以免肉汁流失、影響口感。
• 不用下油煎！雞皮本身含有豐富的油脂，將雞皮面朝下放入鍋內煎，便會隨著溫度升高而逼出許多雞油。
• 酸奶油和法式酸忌廉的分別？
酸奶油是通過在奶油中添加乳酸菌培養物製成的，有時還添加牛奶使其變稠和變酸，酸奶油的脂肪含量約為20％，並且可能包含明膠，腎素和植物酶等成分，以使其穩定並使其變稠。
在法國，法式奶油傳統上是由未經巴氏殺菌的奶油製成，這種奶油自然含有正確的細菌以使其增稠。由於我們的奶油在這裡經過了巴氏殺菌，因此現在可以通過在奶油中添加帶有必要細菌的發酵劑來製作奶油。Crème fraîche 的脂肪含量約為30％，不含任何添加的增稠劑。 與酸奶油相比，法式酸奶油要濃稠，風味濃郁且不那麼濃郁。
• 烹調用途亦有所不同：
酸忌廉由於乳脂含量較低，但蛋白質較多比較容易結塊，不宜耐煮，適宜臨離火前才倒進菜中或上菜前淋面作裝飾。法式酸忌廉其高脂成分使其在烹煮時不易結塊，用途廣泛，可作意大利粉醬汁、濃湯及甜點的材料。
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beef stroganoff食譜 在 倫敦男子日常 london.nanzhi Facebook 的最佳解答
#十鎊食譜 #英國超市 #煮夫日常「Beef Stroganoff 俄羅斯酸奶牛肉」
今天的十鎊食譜一樣是 A 先生的最愛之一，也是我第一次嘗試自己做的菜。
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因爲上次有人跟我反應放在 IG 限時動態上不好收藏或查閱，因此以後我都會在每週日英國時間下午 po 文，同步放在IG、臉書和我的部落格，歡迎大家收藏或分享到自己的限時動態上。
Beef Stroganoff 是源自於俄羅斯的一道燉牛肉料理，中文譯名叫「俄式酸奶牛肉」，是一道我以前在臺灣沒有聽過的菜，不過似乎在英國因爲 Jamie Oliver 的關係，成了家喻戶曉的家常料理，超市裏也經常有賣微波食品版本。
這次剛好要爲回臺灣的朋友餞別，因此煮得特別多，用着一道在台灣比較沒機會吃到的菜請客，也算是十分合適了。
煎得焦香的牛肉被逼出肉汁後，與高湯和酸奶油巧妙融合，產生了混有牛香的柔滑白醬，搭配義大利麵或煮得較乾的飯都非常好吃。
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食譜在這：https://weihongtseng.com/2019/08/18/beef-stroganoff/
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＿《倫敦男子日常 london.nanzhi》
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倫敦生活風格：https://instagram.com/london.nanzhi
部落格： https://weihongtseng.com
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beef stroganoff食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
簡簡單單嘅一個西餐，可以一煲過一家人食。
冇乜技巧，跟住做一定成功 .... XD
#雞扒 #雞排 #蘑菇
beef stroganoff食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
夾在烤馬鈴薯泥和酥皮裡的燉烤牛小排 — 你是真正的美食家嗎? 你喜歡加滿香料的牛肉，搭配特級馬鈴薯和新鮮蔬菜嗎？那麼，你一定要看這道食譜。它不但包含了這些食材，而且它們被鎖在美味酥脆的餅皮中。餓了嗎？那就跟著這道食譜，學習如何在自己的廚房中，做出星級的料理吧。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-ribs-potatoes/
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所需食材:
牛肉部份:
約2.5 kg 帶骨牛小排
1 湯匙鹽
1 湯匙甜味甜椒粉
1/2 湯匙黑胡椒粉
200 g 培根 切丁
2 顆洋蔥 切丁
4 瓣大蒜 切碎
400 g 棕色蘑菇 切碎
2 小枝百里香
1 湯匙番茄糊
400 ml 紅酒
500 ml 牛肉高湯
酥皮部份:
500 g 麵粉
135 ml 水
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
馬鈴薯泥部份:
1.5 kg 馬鈴薯 煮熟
60 g 帕馬森起司 刨碎
100 g 高山起司 刨碎
3 顆蛋
90 ml 鮮奶油
1 茶匙鹽
作法:
1.) 在牛小排上抺鹽、甜椒粉和黑胡椒粉。在鍋中加少許油，將牛小排的兩面都煎成金黃色後取出。
2.) 將切丁的培根放入鍋中，再放入切丁的洋蔥和切碎的大蒜用剩餘的油一起炒。然後加入蘑菇、百里香和番茄糊。
3.) 把牛小排放回鍋子裡。倒入紅酒和牛肉高湯，高度要淹過整塊牛小排。在烤箱中用140°C烘烤約5個小時。定時將鍋中的湯汁澆在牛小排上，這會使牛小排變得比較嫩。
4.) 在烘烤的同時準備酥皮麵團。將所有食材揉成麵團，將麵團放在冰箱中靜置約1個小時。之後將麵團桿平並鋪在入烤盤裡，再切掉從邊緣多出的麵團。然後在180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
小秘訣：在麵團上放一張烘焙紙，然後用重物壓，比如與用鷹嘴豆壓在上面，可避免麵團起伏不均勻。
5.) 將馬鈴薯泥部份的所有食材放入碗中，攪拌成泥狀。然後將它們倒入裝有星形噴嘴的擠花袋中。將牛小排從烤箱中取出後，取出骨頭。然後用兩把叉子將肉分成絲狀。
6.) 將分成絲狀的牛小排，鋪在烤盤上的預先烤好的酥皮上，然後在上面擠上馬鈴薯泥塔。將烤盤再次放入烤箱中烘烤，這次在180°C下烘烤5分鐘。
烤出來的結果看起來真的很棒，而且聞起來很香。事實上，準備工作並不像乍看起來那麼複雜。只要照著食譜的每一個步驟來做，這樣就可以保證將牛小排、馬鈴薯和酥皮都能完美和諧地融合在一起！
額外影片中的俄羅斯酸奶牛肉也很不賴，不妨也來試試看！
https://www.yokofu.tw/beef-stroganoff/
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beef stroganoff食譜 在 [食譜] 俄羅斯酸奶牛肉beef stroganoff・異國料理- Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
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