2020.6.1
療癒的麵團，一直被麵包香味攻擊的下午。晚餐吃飽後，忍不住切了，多吃了兩小片🍞🙈。
❏ 定番「黑糖核桃帶蓋吐司」
星野酵母
作法：中種低溫冷藏隔夜發酵＋自我分解
攪拌機：#boschmum4
六月，孩子終於可以去上學，即使每天短短兩小時，媽媽也可以透口氣。日本逐漸開放，希望確診數不要再回升了。
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同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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又一場奇妙的三月雪，竟然下得比上回還大，櫻花應該都被打落了吧～
❏ 早餐麵包
下雪的天氣，躲在家裡烤貝果，蔓越梅乳酪貝果＋原味貝果，使用新麵粉「夢之力 Brend」口感Q彈，網評做貝果最佳，也適合做拉麵。
麵粉：100% ゆめちからブレンド（夢之力 Brend)
1.1% 北海道十勝櫻桃野生酵母
3%糖 0%油
1.75% 藻鹽
作法：中種低溫冷藏隔夜發酵＋自我分解
攪拌機：#boschmum4
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2020.3.14
日前傍晚出爐熱呼呼的定番蜂蜜吐司。
麵粉：春之戀60%+北方之香40%
酵母：星野天然酵母
4%糖9%蜂蜜8%奶油
作法：中種低溫冷藏隔夜發酵＋自我分解
攪拌機：#boschmum4
最近跟「春之戀」培養的感情越來越好，麵筋揉成的狀態，讓人覺得療癒，做的時候，商請老公快手捕捉一張薄膜拉筋照，以茲紀念。其實吐司不一定要揉到這種程度，這狀態反而覺得有點太過頭，害我每次桿壓氣孔都會「噗茲」一聲。
之前還沒入坑之前，朋友說，揉麵包好像在玩麵粉，現在感受到了，每款麵粉都有它的特性，有時候前面吸水速度快，有些則要靜置一下才會好處理，麵筋生成彈性也不同。同樣的揉麵時間，之前super king蛋白質較高，麵筋程度也沒這麼好，所以下次如果覺得自己怎麼揉不出那種薄膜，不一定是揉的時間方法不對，麵粉本質也佔了很大的原因呀。
現在的bosch攪拌機，用的很習慣，但只能揉出約約兩斤吐司的量，只夠家裡吃三天早餐剩一點，如果要分給別人，就幾乎要兩天就開機一次，考量家裡的空間和習慣的量，很想入手量可3倍大，也可小量處理，造型復古，機器本身也小巧的AO，但是跟現在的bosch 的行星打法不太一樣，又需要花些時間培養感情。有用過AO的，快來推坑我或是勸退我呀。
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Merhaba, bu videomda Bosch MUM 4 mutfak makinesini inceledim, hiç videosu olmadığından (Türkler'i baz alarak) ben çekeyim istedim, ... ... <看更多>
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