#肉桂 / #蘋果 / #貴腐酒
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最近愛死比利時蓮花餅 Lotus，酥脆焦糖肉桂味實在是動美條，每片獨立包裝保持最佳酥脆狀態，家庭號50片不到一個禮拜就吃光了，還愛到買蓮花餅抹醬隨手挖來吃。某天看到 IG ＠rochroll 居然做 蓮花餅口味的肉桂捲，真的是整個發芬耶～ 夏天我是薄荷巧克力狂，秋天我就是比利時蓮花精。
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吃之前表面輕輕噴水，用錫箔紙包著烤個5分鐘後再悶2分鐘，rochroll 的肉桂捲最棒的就是好多層捲來捲去，每口咬下都有不同的口感，有的酥、有的有嚼勁、中心又軟Q，吼然後肉桂味又濃到來撩人心。
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rochroll 平常只有宅配或面交，最近每週六則在超美家具店「摩登波麗」駐店。第一次去差點在買肉桂捲之前手滑四萬多的德國製藤椅，店員好有愛地介紹椅子的每個細節，同類型藤椅從義大利製到捷克製都試坐一輪。
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一個讓人味蕾與身心都被好好照顧的地方，從肩膀的位置到小腿置放高度，彷彿量身訂制般的安心感，在店裡再待個15分鐘我應該就下單了XD
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買完肉桂捲緊接著去附近新開的麵包店 Boulangerie Ours，就是要拿預訂好的「 蘋果肉桂巴布卡 」。整間店超多內用座位，彷彿就是以咖啡館為前提的設定，有戶外座位，內用也有舒服的沙發區。
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酸麵包的發酵程度與烤焙發色完全是我的菜，丹麥麵包更是花樣百出，週末還有限定披薩與麵包布丁。
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巴布卡 babka 簡單講就是夾入餡料的吐司麵糰，經由分割折疊，增加更多麵包表面積與口感變化。麵包刀一切下去超柔軟，馬上拿去預熱好的烤箱回烤兩分鐘，肉桂蘋果香爆炸，有夠好吃。
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打開冰涼的「 #法國卡維梭甸白葡萄酒 Calvet Réserve du Ciron Sauternes 」，濃郁的蜂蜜、杏桃、白桃與木質調，尾韻居然冒出荳蔻香氣，彷彿熱呼呼蘋果派上的冰淇淋，肉桂蘋果與酒香深深擁抱，各種甜白酒喝來喝去，還是覺得貴腐葡萄的 #紮實甜味無可取代，尤其是配上如此濃郁的甜食。
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真心覺得今天做過最好的決定就是把這兩家的麵包都拿去回烤，還選對了有點小貴但真心好喝的貴腐甜白酒，沒有廢柴窩在沙發上，牡羊座的三分鐘熱度總是用在對的地方🥰🥰
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酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
理性飲酒＿喝酒不開車
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更多士林蔡依林的甜點閒聊都在哎居限動
https://www.instagram.com/sweetdaisuki/
boulangerie ours蘋果派 在 [食記] 台北信義安和吉可頌丹麥專門店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：吉可頌丹麥專門店
消費時間：2021/11
地址：台北市大安區安和路二段35巷5號
電話：(02) 2325-0324
營業時間：8：00～20：00
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47935688
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吉可頌丹麥專門店為前Lalos Bakery Taipei法籍主廚Guillaume打造的烘焙品牌
2019年在信義安和站附近開幕後就一直很受歡迎，統一阪急百貨內也有設櫃
吉可頌主打可頌丹麥，也有法國麵包、派塔類的甜點
這陣子瘋狂想吃可頌，這天就是跟好友先在Boulangerie Ours吃一輪後
回家前我們再繞來附近的吉可頌外帶，是個拜訪可頌名店的貪吃行程
吉可頌距離捷運信義安和站不遠，從三號或四號出口出站後步行兩分鐘即可抵達
烘焙坊前有個寬敞小庭院～
之前好像會擺桌椅方便客人使用，但疫情期間桌椅似乎就暫時撤下了
走進吉可頌，櫃檯與廚房間以玻璃隔開
客人能清楚看到廚房內的工作狀態，偶爾也會看到法籍主廚阿吉忙進忙出
進門的右手邊就是麵包展示區，由客人拿托盤自助夾取後再到櫃檯結帳
一走進來就先看到新品焦糖吉肉桂，肉桂控馬上夾一個
之前只有在統一阪急美食街買過吉可頌
來到吉可頌本店，才發現這裡的品項比統一阪急店多好多
光是丹麥系列大概就有十五種不同口味
加上法國麵包、巧巴達等等，很容易陷入選擇困難
防疫期間麵包都蓋上一層玻璃紙防止飛沫
每種口味都有簡單成分介紹，方便客人快速分辨各種口味的差異
丹麥系列大多是甜口味的變化，有蘋果、香蕉巧克力、榛果等不同口味
捲得美美的可頌，當然必買
可頌丹麥造型多變，刺蝟造型的可頌好可愛
結帳櫃檯旁還有常溫甜點與冷藏派塔
我買麵包習慣買當天或隔天能吃完的量，這回就小買三款來試試
就是可頌 $55
可頌沒有回烤前外層會稍稍變軟，但回烤後立刻復活～
回烤後可頌外層烤的酥酥脆脆，雖然每咬一口都掉屑，但吃得很過癮
外層酥脆，裡面鬆軟濕潤、帶點紮實的層次感實在迷人，我很愛這種外酥內柔潤的可頌
咀嚼中輕盈柔潤的奶油香氣在嘴裡擴散，沒有多餘油膩
恰到好處的香氣跟層次口感都令人喜歡
焦糖吉肉桂 $85
肉桂捲上有一層厚厚的焦糖醬
肉桂捲使用類似布里歐的麵團製作，口感鬆軟又有紮實度與彈性
外層烤得香脆，是好吃有奶油香氣的麵包
裡面捲入的肉桂醬不多，吃起來味道偏淡雅，另外混入了少許核桃碎粒增加香氣
香甜的焦糖醬讓人聯想到牛奶糖，甜度很突出
以肉桂控的角度來說覺得肉桂味被焦糖醬的甜壓過了，覺得小小可惜
但麵包本身口感很好
這款肉桂捲放進烤箱回烤後，焦糖醬會融化，肉桂捲外層會更加酥脆
小珍珠 $15
小珍珠是沒有內餡的珍珠糖泡芙
在泡芙麵糊上撒上珍珠糖烘烤而成，吃的是珍珠糖脆脆的口感
泡芙皮蓬鬆軟韌，加上珍珠糖脆粒，吃起來口感還不錯，小尺寸兩口解決
吃完又想自己烤一盤珍珠糖小泡芙來吃個夠了
吉可頌的可頌的確好吃，多樣化的口味也很有吸引力，會讓人想嘗試不同口味再度回訪
下次想再來試試看這裡的法式派塔～
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