好多謝大家尋晚抽時間陪我鳩噏,見到你哋咁踴躍留言係精神嘅。但係有啲留言去得太快我睇唔切,所以抽啲出嚟喺度回應吓:
CatherineCatCat:Celebrity Edge 下年年尾先行,未咁快plan喎哈哈。不過我九成九會上呢架船,過多排等我知道啲時間再話你知啦 (或者你留言提提我)。放心,如果同船嘅話我實請你哋飲返幾杯。
Siu Chung Fai 香港都有Nandos sauce,但係佢唔喺醃sauce嚟,極其量都喺用嚟做basting;啲雞要事前醃定brine定,焗到差唔多熟之後先擺上個grill度再baste,所以喺屋企整嘅話係有啲麻煩。
Lee Agnes:有三隻新船 (盛世公主號,挪威喜悅號,雲頂夢號,遲啲仲有隻World Dream世界夢號)都會用中文溝通。船上面會有多啲華人員工,水牌餐牌都會有中文,老人家應該會覺得舒服啲。當然啦,麗星都可以,但係搭船緊係搭啲新啲正啲嘅好。
Kin Leung:撩鼻屎係人生一大樂事,我揸車嘅時候成日都撩鼻屎跟住彈過去馮小姐度。隻眼開隻眼閉啦。
Lau Ling Hin:佢尋晚四點先返屋企,無得同佢玩switch。做廣告就係咁㗎喇,啲客放工前先話要改嘢,改完又要等佢覆,一味等等等。不過佢依家情況都好咗㗎喇
Jonathan Chow:希臘我好過幾次,有去雅典同啲島仔。其實玩島仔嘅話搭郵輪係一個好好嘅選擇。幾個島行勻晒Mykonos,Santorini, Rhodes... 好多郵輪公司都會有Greek Isles同埋東地中海嘅航線,你可以參考吓皇家公主號(Royal Princess),佢仲會去埋黑山科托爾,嗰度又係靚度抽筋。
仲有其他留言我遲啲開片答。尋晚嗰live又破咗紀錄,所以要再一次多謝大家支持,陪我一齊癲。下次馮小姐要OT我再同大家玩live。Cheers guys
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 史詩般的一集,只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡,那個迷死人的古巴三明治。 花了16小時復刻香草烤豬,累死我,但成品愛到發瘋!真的超讚超好吃! 我們參考了導演分享的原廠劇組食譜,翻譯成中文附在下方,把美式計量(杯)改成 ml 和 g,讓想做看看的人可以參考(我有微調一小...
brine中文 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
史詩般的一集,只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡,那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬,累死我,但成品愛到發瘋!真的超讚超好吃!
我們參考了導演分享的原廠劇組食譜,翻譯成中文附在下方,把美式計量(杯)改成 ml 和 g,讓想做看看的人可以參考(我有微調一小部分)
原廠英文食譜
https://thechefshow.com/recipes/cubano
古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬
作法
1.麵包對半切後,切面抹上奶油,用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香,一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點!
3.另一片麵包抹上芥末,麵包蓋起來,在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中,壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘
古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg,我們用了梅花
鹽滷汁(Brine)
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片
Mojo 醬汁(Mojo Marinade)
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆,切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然(cumin)1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙
作法
1. 鹽滷汁材料混合,冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出,用餐巾紙拍乾,抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤約1小時又45分鐘,直到表面上色、中心達到76℃的溫度(粉紅色desu)。
*30分鐘時打開烤箱,把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面,繼續烤
5.取出後靜置10分鐘到30分鐘,切片備用。
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0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
brine中文 在 晨星知的! - [飲食] 乾式鹽醃製(dry brining)的科學大家烤肉之前 的推薦與評價
*brine:使用鹽水,特別用於保存食物方面。 water with salt in it, especially when used to preserve food.~Cambridge Dictionary. "THE SCIENCE OF DRY BRINING" https ... ... <看更多>