my lil baby cheese 💓
除了餐點好好吃
還遇到在義大利時超喜歡的起司
#burrata
#長得很可愛
#口感也很夢幻 ☁️
#我想吃你很久了
#念念不忘等級
burrata起司 在 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，【字幕更正，感謝網友指教！】 11:20 應為燕尾多姆乳酪 家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd 請注意！把刀磨好，當個大人，因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起...
「burrata起司」的推薦目錄：
- 關於burrata起司 在 Facebook 的精選貼文
- 關於burrata起司 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於burrata起司 在 德霖蔬果 Facebook 的精選貼文
- 關於burrata起司 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
- 關於burrata起司 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
- 關於burrata起司 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的最佳貼文
- 關於burrata起司 在 Burrata布拉塔起司新鮮到貨]... - 歐陸食材小舖The EU Pantry 的評價
- 關於burrata起司 在 Burrata Cheese Garden salad | 布拉塔乳酪花園沙拉 - YouTube 的評價
burrata起司 在 Facebook 的最佳貼文
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後，已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎？
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請，前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午，卻只有我和朋友兩人，自動包場之餘，桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下，心裡還在猶疑，不知道在甜點開始上桌之前，是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候，距離上次與 Katia 和 Yen 碰面，也已近四個月。雖然中間仍有聯繫，但面對面聊天，卻彷如隔世。
在三級警戒期間，Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品，甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力，開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子，但終於能夠回到本業，在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐，感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐，是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等，都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道，既名為「楊貴妃」，「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕，荔枝季早過，Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外，在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中，也藉由分子料理的晶球手法，還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子，我愈加感受到台灣甜點師（或者範圍擴大至食物工作者）得天獨厚的地方，其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度，加上西式的專業訓練，其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去，且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例，明顯由中式甜湯出發，但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理，不僅結合枸杞與紅心芭樂，還加入新鮮布拉塔起司（Burrata cheese）、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬，清涼的口感與蘋果本身的甜美，延續了東方美人茶的香氣，是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰，再加上草莓、紫蘇泡泡提味，還有黑糖桃膠增加口感，如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷，這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶，則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材，並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉，奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後，我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後，連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼，現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」，但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活，這些台灣甜點人能持續有舞台表現，而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
📌 來 Instagram 找我玩：https://www.Instagram.com/applespoon
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點，你吃過了嗎？初訪 One Tree Hill Taipei：https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感，One Tree Hill Taipei 防疫甜點組：https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
burrata起司 在 德霖蔬果 Facebook 的精選貼文
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布拉塔為慢慢弄乳酪最熱賣品項
burrata起司 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
【字幕更正，感謝網友指教！】 11:20 應為燕尾多姆乳酪
家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd
請注意！把刀磨好，當個大人，因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起參加速成課程，了解如何從零開始。 從堅硬、濃郁到奶油和鹹味，Anne提供了最好的工具和技術，可以為你提供幾乎所有你想到的起司。
#起司 #料理教學 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:33 Parmigiano-Reggiano 瑞吉阿諾乾酪
02:45 Gruyère 格律耶爾起司
04:26 Havarti 哈瓦第起司
05:22 Raclette 瑞克雷起司
07:21 Tête de Moine 修道士乳酪
09:36 Swallow Tail Tomme 燕尾多姆乳酪
11:31 Goat Tomme 羊奶多姆乳酪
12:27 Bismark Clothbound Cheddar 俾斯麥乳酪
13:54 Shelburne Farms Cheddar 謝爾本切達起司
14:56 Manchego 曼切戈起司
16:40 Gouda 高達起司
18:30 Brie 布里起司
20:32 Camembert 康門貝爾起司
22:26 Coupole 豬腦起司
23:46 Gorgonzola 拱佐諾拉起司
25:25 Roquefort 洛克福起司
27:32 Époisses 艾帕斯起司
29:10 Winnimere 溫尼米爾起司
30:59 Mozzarella 莫札瑞拉起司
32:30 Ricotta 瑞可達起司
33:23 Chèvre 山羊起司
33:51 Burrata 布拉塔起司
35:12 Provola 波羅伏洛起司
36:19 Queso Fresco 克索布蘭可乳酪
37:10 Feta 菲達起司
38:01 Labneh 拉巴內乳酪
38:38 Farmer Cheese 農夫乳酪
39:20 Mascarpone 馬斯卡彭起司
40:02 Halloumi 哈羅米起司
41:16 Cotija 蔻蒂哈起司
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burrata起司 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
DIY帶有內餡的莫扎瑞拉起司
最受義大利人喜愛的起司，應該就是莫扎瑞拉起司了。但布拉塔起司(Burrata) 也是深受歡迎。布拉塔起司外表很像莫扎瑞拉起司的起司，主要產於義大利Puglia區。但最不同的地方就是它裡面是液狀。通常，布拉塔起司的內部是由新鮮濃稠的奶油和莫扎瑞拉起司所組成的。我們改變了經典的布拉塔起司：用瑞可塔起司搭配莫扎瑞拉起司。
食譜：https://www.yokofu.tw/self-made-mozzarella/
所需食材
1,9 l 全脂牛奶
4 茶匙 檸檬果汁(純檸檬汁效果更好)
35 ml 冷水
16 滴 植物凝乳酶
50 ml 水
2-3 湯匙 瑞可塔起司
披薩部分
披薩麵團 約150-200 g
3 湯匙 番茄醬
1 顆 莫扎瑞拉起司
一些 羅勒 切碎
作法
1.) 牛奶倒入鍋中，將檸檬汁與35ml的冷水混合攪拌，加入牛奶裡。然後在邊攪拌的情況下，將牛奶加熱至36℃。
2.) 將植物凝乳酶滴進裝有50ml水的小碗裡攪拌均勻。然後將該混合物加入到加熱的牛奶裡，並等待約10分鐘。
3.) 將濃稠的牛奶切成大塊，然後等到乳清沉澱。
4.) 現在將起司凝乳從鍋中取出。放條乾淨的布放在碗上，然後放入起司凝乳。在布的幫助下將液體從起司中壓出。
5.) 將平底鍋中的水再次加熱至約85°C，並加入擠壓後的起司。然後用勺子將起司混合物攪一攪，接著用笊籬將其從水中取出。
6.)）然後用手將其捏出一個扁圓形，並將瑞可塔起司放在中間。然後用這個自製的莫扎瑞拉起司包裹住瑞可塔起司，並將其擠成球狀。放入一碗冷水中冷卻。
7.) 將披薩麵團擀平，塗上番茄上。用莫扎瑞拉起司球的切片覆蓋住，放進烤箱約10分鐘。然後再將其拿出。將自製的布拉塔起司放在中間，再次將披薩放進200°C烤箱10分鐘。撒些切碎的羅勒裝飾。
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burrata起司 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的最佳貼文
#越南自由行 #胡志明市美食 #pizza4ps
【越南自由行】越南胡志明市自由行 Day 2，帶你們看看法式建築物，喝越南超濃咖啡，還有是全越南最好吃的披薩，要看Tommy跳Salsa嗎？Ho Chi minh city trip Day 2, Saigon Latin Fiesta 2018
這個就是Opera House啦～以前我有來過一次呢～這個地方那時候是Christmas聖誕節，它前面的這個地方有人唱歌啊~有個樂隊在那邊。
那這個就是Hotel Continental Saigon，saigon西貢就是以前胡志明市的叫法，過後越南獨立後就改名為胡志明市來紀念他們的領導人。走走下就會看到特別的一個Café，叫1st Garden Café Bistro，這個café位於在三樓，如果你向着Notre Dame聖母大教堂走的話，就一定會看到的。等下可能過來這個走走。然後其實在這個走過去其實就看到Notre Dame了，
Notre Dame是跟法國的聖母大教堂一樣名字，設計也大同小異，只是比較小一些而已。在聖母大教堂的隔壁，就是他們蠻歷史悠久的郵政局，裡面還保留的很好，但是這個建築物就融化了越南和法國的用色和設計（法國建築物很少會用到綠色），裡面還保留下來他們的電話亭，蠻有趣的。過後我們就上到1st Garden Café Bistro, 我們就叫了他們的越南咖啡和椰子雪糕，哇！它的咖啡實在是太濃了，是比我早上喝的咖啡更濃三倍（後記：過了第二天，我們再去喝的時候，發現咖啡沒那麼好喝了，淡了很多）椰子雪糕也不錯，它裡面有些椰子果肉）不錯。
等下我們就要去吃越南最好吃的披薩店，叫Pizza 4p’s, 你記得一定要提早一天預訂，不然是找不到位子的，你也可以通過網上預訂，不過晚餐只可以hold 三十分鐘，而午餐就只可以十五分鐘。
Pizza 4p’s的預訂網站：https://pizza4ps.com/reservation/ ，
我們去的那間是Pizza 4p’s Ben Thanh, 很靠近Ben Thanh market的，記得記得記得！！！！
如果點披薩，一定要加Burrata（就是影片裡面一團白色的東西）它是意大利水牛乳做成的起司，不會太重的味道，但是就是和披薩非常的配。
實在是太好吃了，非常推薦大家去這家披薩店！
晚餐後就去跳舞咯～～
下集預告：最好吃的越式法國麵包，更多美食，還有粉紅教堂，少女心爆發！！
burrata起司 在 Burrata Cheese Garden salad | 布拉塔乳酪花園沙拉 - YouTube 的推薦與評價
Ingredients I used were purchasing on Sasha's Fine Foods:▻Italian Burrata PuglieseMade of an outer handmade shell of mozzarella and stuffed ... ... <看更多>
burrata起司 在 Burrata布拉塔起司新鮮到貨]... - 歐陸食材小舖The EU Pantry 的推薦與評價
酸模、Burrata布拉塔起司新鮮到貨] 今天高雄天氣晴，跟大家分享一下陽光灑落進小舖的風景與日常，今天有新鮮到貨的酸模sorrel、creamy入口即化的布拉塔起司、羅馬 ... ... <看更多>