原味鸡扒(Pan grill original chicken chop) 😋😋
✅材料
- 鸡腿肉去骨 (腌制盐,黑胡椒粉,鸡精粉,lea & Perrins 酱)
-asparagus
-buttons mushrooms 切片
-蒜头拍扁
-牛油或橄榄油
-热煎锅加牛油或橄榄油慢火煎至熟
-加asparagus, button mushrooms 和蒜头拍扁炒至香.
-盛起,罢盘即可享用.
爆单电陶炉😍
✅https://wa.me/60124898989
✅电陶炉
*不选锅具,通用,使用功能广泛
*圆形(省空间),随身携带
*火力超强,受热快(100W-2200W)
*可设定时间至3小时
*简单,方便 ,实用.
*现代人通用的电器
✅芬兰绿系列
-煎锅 26cm RM 148 (没有盖子)
-炒锅28cm RM 248
-汤锅 24cm RM 208
-奶锅 18cm RM 148
✅特色
*高颜值,漂亮大气
*少油烟
*不锈钢复合底部,特厚压铸平底,不变形,不跑油
*不粘不糊底
*容易清洗
*不挑炉灶,电陶炉,电磁炉,煤气炉都可以用
#不好用的产品我不推不自用的不分享
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#Journeywithannzz
#Annzzkictchen
#Annzz寻味之旅
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,【會員專享】睇黎浪費時間! https://youtu.be/6koXuiH3m5M ?? 本集食譜?? 6-8件 Serve6-8 糯米粉 80g Glutinous Rice Flour 水 140ml Water 中筋麵粉 150g Plain Flour 砂糖 35g Sugar 鹽...
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Homemade mushrooms soup 自制磨菇汤😋😋
过裎请看回以下直播 link👇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=287381996412592&id=100044920312608
✅Ingredients (材料)
-chicken stock or pork stock (鸡骨或肉骨熬成高汤) 1500ml
-Button mushrooms 100g 切小块
-Shitake mushroom25g 切小块
-Abalone mushrooms 50g切小块
-Yellow onion 1pcs 切细
-Garlic peeled 5 瓣切细
-Celery 一棵半切细
-Anchor unsalted butter 50g
-Chicken stock 适量
-Black pepper 适量
cream of mushrooms 一缶
✅煮法
-热煎锅加入牛油炒香大葱,celery 和蒜片
-加入切好的磨菇炒,黑胡椒,盐炒至均匀香
-加入拌捣机拌至细
-热高汤
-加入拌至细的材料煮至滚
-加入 Cream of Mushrooms 一缶
-加入鸡精粉,盐 ,Pastry 即可上桌 .
爆单电陶炉😍
✅https://wa.me/60124898989
✅电陶炉
*不选锅具,通用,使用功能广泛
*圆形(省空间),随身携带
*火力超强,受热快(100W-2200W)
*可设定时间至3小时
*简单,方便 ,实用.
*现代人通用的电器
✅芬兰绿系列
-煎锅 26cm RM 148 (没有盖子)
-炒锅28cm RM 248
-汤锅 24cm RM 208
-奶锅 18cm RM 148
✅特色
*高颜值,漂亮大气
*少油烟
*不锈钢复合底部,特厚压铸平底,不变形,不跑油
*不粘不糊底
*容易清洗
*不挑炉灶,电陶炉,电磁炉,煤气炉都可以用.
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在家也可以轻轻松松做饺子,五香卤肉,虾仁卷,春春卷,鱼丸,肉丸等等 😍👍
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【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
影片食譜:https://youtu.be/suGmzecSMPg
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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https://youtu.be/6koXuiH3m5M
?? 本集食譜??
6-8件 Serve6-8
糯米粉 80g Glutinous Rice Flour
水 140ml Water
中筋麵粉 150g Plain Flour
砂糖 35g Sugar
鹽 ⅛ tsp Salt
泡打粉 1tsp Baking Powder
雞蛋 1 Egg
白朱古力 80g White Chocolate Button
牛奶 40ml Milk
綠茶粉 2tsp Green Tea Powder
士多啤梨朱古力 80g Strawberry Flavoured Chocolate Button
1.煮沸水備用
2.糯米粉及熱水拌勻
3.中筋麵粉,砂糖,鹽及泡打粉加入糯米粉拌勻
4.加入雞蛋拌勻搓成麵團,放入唧袋靜置30分鐘
5.裁剪牛油紙並掃上油,按圖案擠出圓球狀後把麵糊剪斷,再用手沾水抹平
6.中小火預熱油鍋,油炸至底部定型後翻面,炸至金黃色
7.白朱古力隔水座溶,加入已過篩綠茶粉及20ml牛奶拌勻
8.士多啤梨朱古力隔水座溶,加入20ml牛奶拌勻
9.波提沾上朱古力,放涼至表面凝固,完成
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?更多影片?:
【毛線球麵包?】網上爆紅!無線慘變亞視麵包? Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到!六個鐘就得啦!Roast Duck [Eng Sub]
https://youtu.be/x7-sEegXepk
【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯?|Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
【林明頓蛋糕】澳洲?? 獨創甜品 !Cafe必食小蛋糕 ? | Lamingtons [Eng Sub]
https://youtu.be/vevI-_IklQ8
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食譜:
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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
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如何做出口感鬆軟綿密的戚風蛋糕?只要蛋、牛奶、麵粉、糖,靠蛋白包覆空氣使蛋糕膨脹,掌握「蛋白霜打發、不消泡攪拌法、鮮奶油塗抹」等技巧,輕鬆做出完美戚風蛋糕!
烤出美味戚風蛋糕的三大技巧:蛋白霜打發、不消泡攪拌法、鮮奶油塗抹
Bake the beat Chiffon Cake by mastering the Three crucial method
【蛋黃麵糊】
蛋黃Egg york 3個
細砂糖Sugar 20g
液體植物油Vegetable oil 40g
牛奶Milk 40g
紅茶Black Tea 4g
低筋麵粉Cake flour 66g
【蛋白霜】
蛋白 Egg white 3個
細砂糖Sugar 40g
Steps
1.加熱牛奶 Warm the milk
2.倒入紅茶 Add black tea
3.放涼 Cool
4.分蛋 Separate the egg white and egg york
Tip: 蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂 Avoid any egg york, water and oil in egg white
5.打蛋白霜 make meringue
Tip: 糖分兩次加 Add sugar gradually, 2-3 times
6.打到蛋白霜出現明顯紋路與光澤感Whip the meringue until it becomes nice and glossy
7.將蛋黃與砂糖打勻Beat the egg york and sugar
Tip: 直到蓬鬆與變白Until fluffy and the color turns white
8.加入植物油打勻 Add oil
9.拌入紅茶牛奶 Add milk tea
10.加入過篩的麵粉 Add flour
11.分兩次混入蛋白霜 Mix the meringue gradually
Tip: 以最輕柔但快速的速度攪拌Mix the batter gently yet fast
12.倒入蛋糕模 Transfer the batter to tube pan
Tip: 輕輕搖晃蛋糕模,震出大泡泡,可使蛋糕更細緻 Break the big bubble to make the texture tenderer
13.160度c烤半小時 Bake 160C 30mins
14.蛋糕出爐後立即在桌面敲一下 Remove the cake from the oven and beat it
Tip: 可防止蛋糕萎縮 Prevent the cake from shrinking
15.倒扣冷卻Let cool upside down
16.脫模,用刀子輕輕劃過蛋糕模的內外側Slide a knife around edges of pan
17.由下往上使力,讓蛋糕模分離 Push up to separate the pan
18.用刀子輕輕劃過底部 Slide a knife around the button
19.拖住蛋糕頂端,倒扣將蛋糕拿出 Hold the top and flip upside down to get the cake out
20.鮮奶油中加入些許砂糖 Add sugar in heave cream
21.打發鮮奶油蓬鬆有紋路出現 Whip it until fluffy
Tip: 不要打太過硬,會不好抹 Don't over beat it
22.抹鮮奶油時,先抹上面 First put the whipped cream on the top
23.然後再抹側面 Then on the side
Tip: 45度角貼上蛋糕側面,90度角左右搖晃輕抹 Hold the cream 45° and then up to 90° to cover the cake with cream°
Tip: 刮去抹刀上多餘鮮奶油,可使塗抹更平整 Remove the extra cream
24.冷藏一下,讓鮮奶油定型更好切 It easier to cut the cake if refrigerate for a while
Tip: 刀子泡在溫水中,可讓蛋糕切得更漂亮Warm the knife to make a clean cut
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行動呼籲(CTA)按鈕是一項免費的實用功能,讓顧客只需點擊按鈕即可提出問題、完成購買或預訂服務。行動呼籲按鈕的選項包括:. 搶先預訂: 為用戶提供預訂服務。 ... <看更多>
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问题描述从stepsform的文档来看,没看明白支不支持自定义底部表单的操作按钮,我这边需求是需要在上一步,下一步这里添加额外的按钮, ... ... <看更多>
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欢迎订阅一个莫得感情的学习机器~ :https://is.gd/pJfMGi记得抽90分钟来和Genji.一起学习各类技能!过去的几个月时间里, 我把过去的UI课程都梳理了 ... ... <看更多>