🍊 THẠCH SỮA CHUA HOA QUẢ 🍊
Tụi mình mang mùa hè với rất nhiều niềm vui (và đồ ăn ngon) tới rồi đây 😁😁
Sữa chua mát lạnh, ngọt thanh ăn kèm các loại quả nhiệt giới vốn đã là combo kinh điển mùa hè rồi, nhưng nếu đưa hương vị ấy vào các viên thạch giòn giòn thì sao nhỉ ;)
🍊 Ở đây tụi mình có: thạch Sữa chua - Lá nếp; Sữa chua - Xoài chanh leo; Sữa chua - Dâu tây. Nghe là đã thấy vừa ngon vừa dễ thương rùi 😁
🍊 Cách làm đơn giản cực kì luôn ấy, thời gian nấu chỉ mất chưa tới 15 phút cho tất cả các vị. Nguyên liệu thì rất dễ mua, sữa chua, bột thạch, sinh tố/nước ép hoa quả thì cửa hàng tạp hóa nào cũng có. Mùa hè nhiệt đới ở ngay trong bếp nhà mình thôi chứ ở đâu xa xôi nữa 😉
🍊 Nguyên liệu
🌸 Thạch sữa chua (phần nguyên liệu này đủ cho 1 hộp thạch):
* Lớp thạch nền
50 gram nước
1 thìa cà phê bột thạch agar
15 gram đường (có thể thay thế bằng đường phèn)
* Sữa chua
160 gram sữa chua không đường
100 gram sữa tươi
15 - 20 gram sữa đặc
🌸 Thạch hoa quả:
100 gram sinh tố hoa quả (loại hay dùng để pha nước uống, mình dùng của Berrino, mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh. Các bạn có thể tự xay hoa quả tươi nhé)
200 gram nước
30 gram đường (nếu dùng hoa quả tươi cần tăng thêm đường tùy khẩu vị)
1 thìa cà phê bột thạch agar
🌸 Thạch lá nếp
300 gram nước lá nếp (xay 350 gram nước với 15 gram lá nếp tươi rồi lọc lấy nước)
30 gram đường
1 thìa cà phê bột thạch agar
🚫 LƯU Ý: Không thay bột thạch agar agar bằng bột thạch con cá dẻo.
🍊 Cách làm:
🌸Thạch sữa chua:
- Ngâm bột thạch với 50 gram nước trong tối thiểu 30 phút (ngâm bột thạch giúp thạch không bị chảy nước). Để sữa chua và sữa tươi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng
- Cho bột thạch đã ngâm vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa tới khi bột thạch tan hết, thạch chuyển trong. Để thạch nguội bớt.
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi bột thạch, khuấy đều. Để hỗn hợp nguội bớt, chỉ còn hơi ấm nóng, có thể sờ tay vào (khoảng 40 độ C) thì thêm sữa chua (đã nguội) vào khuấy tan. Giữ ấm. KHÔNG cho sữa chua vào khi hỗn hợp còn quá nóng, dễ làm sữa chua tách nước
🌸 Thạch hoa quả:
- Ngâm bột thạch với nước trong tối thiểu 30 phút. Cho bột thạch đã ngâm vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa tới khi bột thạch tan hết, thạch chuyển trong.
- Cho sinh tố hoa quả, nước và đường vào nồi thạch, khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp hòa quyện, bột thạch tan hoàn toàn.
- Giữ ấm phần thạch này
🌸 Đổ thạch:
- Đổ 1 lớp thạch sữa chua vào khuôn, đợi tới khi bề mặt thạch hơi se lại, chạm nhẹ tay vào không dính thì dùng thìa múc nhẹ nhàng lớp thạch hoa quả tiếp theo, đổ lần lượt tới khi hết hỗn hợp thạch. Lưu ý đổ rất nhẹ tay tránh làm hỏng lớp thạch bên dưới.
- Để thạch vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng tới khi thạch đông lại.
🚫 LƯU Ý: Để thạch không bị tách lớp, cần:
- Hỗn hợp thạch trước khi đổ luôn phải ấm nóng.
- Khi lớp thạch trước vừa hơi đông, bề mặt se lại cần đổ lớp tiếp theo luôn, không đợi đông hoàn toàn.
🍊 Cụ thể về cách đổ thạch các bạn xem tại đây: http://www.savourydays.com/cach-lam-thach-rau-cau-ca-phe-kem-dua-va-ca-phe-sua-da/
ca phe da 在 Ca Phe Da | Chicago IL - Facebook 的推薦與評價
Ca Phe Da ， 芝加哥。 491 個讚· 883 個打卡次。 Ca Phe Da presents DANG GOOD WINGS! Chef Thai Dang brings WINGS to a whole new level at this Pilsen hot spot ... ... <看更多>