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【#想食明周】 可可果汁到底是什麼？原來一般廠商只取可可果核加工做朱古力，果肉大都會扔棄，但原來將果肉製成果汁亦是另一種滋味！看朱古力品評師Jeffrey介紹：https://bit.ly/3zTIrYh
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#可可果汁 #可可果 #精品朱古力 #朱古力 #未來飲品 #cacaojuice #cocoa #我就是我
Crispy ! Amaretti Chocolat
クセになるカリカリおやつ！∴∵ゞ(´ω`*)♪
アマレッティ・ショコラ
↓YouTube↓
https://youtu.be/u5VkeQoSmlE
#cacao #chocolate #アマレッティ #Amaretti #chocolat #cocoa
🇪🇸西班牙x英國連線中🇬🇧(英國出貨)
#cocoapowder適合烘焙用
☕️🍉Food Thoughts有機可可Cocoa粉☕️🍉(兩種容量)
🍩🍪🍫來吧！烘焙魂~喜歡烘焙的朋友，小幫手真心推薦這款優質可可粉，讓你的巧克力蛋糕或餅乾都更加滑順、風味濃郁唷！
其實在英文上的可可粉包裝有兩種，適合烘焙用的可以挑選『cocoa powder』，由發酵和經過烘烤的可可豆(cacao bean)製成。
苦味較淡、顏色較深。油質較多一點，較滑順，所以才會適合烘焙唷！也要很老實地跟大家說，因為這樣高溫烘烤，高營養的礦物質也因此流失，這就是為什麼喝的可可粉建議選『cacao』；烘焙則建議選『cocoa』。
🤓如果各位想要替換，用喝的粉去做烘焙，當然也是可以唷，自己試驗下來就是油質少一點(滑順度下降一些)，而苦味也多一點。
相反的，用烘焙的粉去泡來喝，也是行的啦，你會覺得順口很多，喝起來很柔順，營養價值就少一點~
◆懶人包，簡言之:
✅兩種基本上都是無甜味
✅這款烘焙用的也可以泡來喝
✅經過高溫烘烤過萃取而成，滑順、油質多、苦味較淡
✅礦物質成分相對流失，但還是比市面上加工過的巧克力粉純正很多
◆兩種容量，250g(兩罐125g)的組合價，及一公斤袋裝。
◆全素食者也適用
品名：Food Thoughts有機可可Cocoa粉❤️
容量：250g(兩罐125g)、1kg(袋裝)
價格：
250g→860元(含國際國內運費)
1kg→1180元(含國際國內運費)
こんにちはLes sens cielです。
今回は夏だけど濃厚チョコテリーヌの動画です。笑
濃厚ですが、ビターで大人な甘みです。
クリームチーズも使っているのでコクが増し、すっきりとした味わいを楽しめると思います！
前回作った赤ワインコンポートも中に入れてジュワッとチェリーの果肉も味わえる、夏にも食べたいチョコテリーヌを目指しました！
とは言えバレンタインの時期にももういちどアレンジして作ってみようかなと思っています！
ぜひお試しください！
濃厚チーズチョコテリーヌ
Cheese terrine chocolate
272×57×h40mm
■Biscuit chocolate
100g cake flour / farine(T45)
30g powdered sugar / sucre glace
10g cocoa powder / poudre de cacao
80g unsalted butter / beurre non salé
■Terrine chocolate
200g cream cheese
35g sugar / sucre
1 egg yolks / jaune d’oeuf
50g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g cocoa powder / poudre de cacao
15g unsalted butter / beurre non salé
50g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
■ココアクッキー
薄力粉 100g
粉糖 30g
ココアパウダー 10g
無塩バター 80g
■チーズチョコテリーヌ
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 35g
卵黄 １個
生クリーム40% 50g
ココアパウダー 15g
無塩バター 15g
スウィートチョコレート(55-65%) 50g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
絶賛発売中！！
（アマゾン）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
（楽天）
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ
ぜひよろしくお願い致します！！
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インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！
チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake
16×16cm
■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre
■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé
■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)
■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g
■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g
■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g
■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
絶賛発売中！！
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https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ
ぜひよろしくお願い致します！！
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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
コーヒーシロップをたっぷり塗ったココアスポンジに濃厚なティラミスをサンドしました。
【材料：15cm角セルクル使用, 6-10人分】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6864082
■ ココアスポンジ（18cmスクエア型）
卵Ｌ 4個分（殻なし240ｇ）
グラニュー糖 155ｇ
薄力粉 115ｇ
ココア（無糖）36ｇ
■ コーヒーシロップ
熱湯 60g（大さじ4）
グラニュー糖 24g（大さじ2）
インスタントコーヒー 12g（大さじ2）
ブランデー 15g（大さじ1）
■ ティラミスクリーム
生クリーム 220ｇ
マスカルポーネ 325ｇ
ブランデー 20ｇ
ラム酒 20ｇ
粉ゼラチン 7.5ｇ
水（ゼラチン用）40ｇ
卵黄 5個分
水 40ｇ
グラニュー糖 145ｇ
■ デコレーション
マスカルポーネ 160ｇ
生クリーム 160ｇ
グラニュー糖 25ｇ
ココア（無糖）ふりかけ用 適量
【ingredients: 6-10 people, use a 15×15 cm (6"×6") square mousse ring】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15296740-tiramisu-and-cocoa-sponge-with-plenty-of-coffee-syrup
■ Cocoa Sponge, use an 18 cm (7") square cake pan
4 eggs (240g, 8.5 oz, without shell)
155g (about 3/4 us cup) granulated sugar
115g (9/10 us cup) cake flour, or all-purpose flour
36g (6 Tbsp) cocoa powder, sugar-free
■ Coffee Syrup
60g (4 Tbsp) hot water
24g (2 Tbsp) granulated sugar
12g (2 Tbsp) instant coffee
15g (1 Tbsp) brandy
■ Tiramisu Cream
220g (just over 9/10 us cup) heavy cream
325g (11.5 oz) mascarpone cheese
20g (1.5 Tbsp) brandy
20g (1.5 Tbsp) rum
7.5g (2.5 tsp) powdered gelatin
40g (3 Tbsp) water, for gelatin
〈for egg yolk cream〉
5 egg yolks (90-100g, 3.2-3.5 oz)
40g (3 Tbsp) water
145g (about 3/4 us cup) granulated sugar
■ Topping
160g (5.6 oz) mascarpone cheese
160g (7/10 us cup) heavy cream
25g (2 Tbsp) granulated sugar
cocoa powder, sugar-free, for dusting
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