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居家自主管理不出門 第43天
又到週末開喝日，今日不調酒，因為一堆好酒要慢慢喝……！CAMUS XO 干邑白蘭地實在太好喝！差點整瓶喝完，跟巧克力真的超級搭！而紅酒及威士忌配辣豆干及牛肉乾也超合！好像干邑配苦甜巧克力、紅酒配起士臘腸鹹食、威士忌配辣豆干肉乾，已經變成規則及習慣……
酒：
CAMUS 卡慕 XO 干邑 白蘭地
JACOB'S CREEK 紅酒
SUNTORY 威士忌
零食：
一來順 金門高粱 厚Q干 經典微辣
太珍香 紅標燒辣干
太珍香 黑胡椒豆干
太珍香 沙茶豆干
新東陽 高粱酒辣味牛肉乾
唯一 祖傳香辣滷汁牛肉乾
唯一 碳烤叉燒蜜汁豬肉乾
#微醺時候真的很容易做一些蠢事
#該關就關該封就封沒事不要出門
<卡慕（我成日都改唔到口叫番「金花」）XO及VSOP>
師傅話：「係男人就應該飲XO。」
有幸在九十年代出身，還經歷過燈紅酒綠紙醉金迷的年代。那是香港最好的時候，也是我輩到今天也津津樂道的時候。
那時候給帶出「大場面」，那有人會喝wine？喝的都是XO，閒閒地都要開支VSOP。人頭馬、長頸、金牌馬爹利，當然還有金花（即今時今日的「卡慕」）。今天難得其品牌大使在這裡設宴，當然要出席。
其實沒有多注意吃的是什麼，反而喝的都是舊味道。卡慕Borderies XO Family Reserve那股醇香及勁度，這就是男人酒的特色。
以前就只有後生仔才喝威士忌（即時果陣時我都仲後生，所以喝了不少），誰會去碰「紅白檳」？一晚喝兩、三瓶XO就是閒閒地。今天二十多人的午宴，就是VSOP也只是喝了一支多一點。
下次飯局，我帶金花XO，誰有興趣？
Mandarin Oriental, Hong Kong Camus XO Borderies Cognac
#總係改唔到口 #男人要喝男人酒 #醉醉地咁走是另一件事
有幸親身體驗J&J Private Kitchen 道道料理皆是主菜的暴力美食，身心果然備感震撼！香煎櫻桃鴨胸放上幾顆無花果醋晶球佐綠竹筍海鮮杯、用58度煮一小時的舒肥花雕雞搭微辣蔬菜濃湯、肥嫩鴨肝和酥炸蚵仔疊上滷肉飯都只是暖身，這麼豪華的暖身根本逼人太甚吶～
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滿滿膠質黏唇熬煮2天的花菇濃雞湯使用了老母雞熬湯底，隔天再放入金華火腿、北海道干貝乾和土雞，每口都是精華，土雞也軟嫩不失彈性。
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期待萬分的鰻魚飯精選一隻2斤的活鰻當日現殺、用清酒除刺清洗再真空將拔刺過後的空洞補回，貴鬆鬆的Josper烤箱拿來烤鰻魚飯就是霸氣啊！鰻魚滿滿的油脂鬆軟搭配日本山形縣彈Q飽滿的美姬米，再飽也吃得碗底朝天。招牌海鮮煎餃堅持現包現煎一咬爆漿，吃到韭黃高麗菜的爽脆，海鮮及肉餡的鮮甜全歸功處理餡料時的溫度同步。
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特製豬腳看似淡雅，卻分開使用金華火腿、家鄉肉及臘肉去煨，入味滑嫩極了！鮮嫩小卷則大玩分子手法，看似西餐擺盤，吃進嘴裡盡是台式三杯的味道，底層是九層塔及菠菜醬料，內裏墨囊的墨汁腥味細心用蔬菜泥平衡再填回腹中，醬油則做成粉末狀撒上具麻油酒香的泡沫。英式烤牛肉精選美國小農，據說跟A Cut選用是同一廠商，肋眼切開的熟度跟色澤美艷，逼人口水直流！
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正所謂魔鬼藏在細節裏就是如此！J&J每一個細節皆費工耗時，味蕾絕對會自動告訴你。傳說中飽到天靈蓋的私廚認證無誤！我要再封它為膠原蛋白無限供應的私廚！最後飽到我走上捷運都差點被當孕婦讓座（好，我浮誇了），但無論男女食力都被擊敗是真的。
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最後，餐桌上怎能沒有酒，從金星啤酒、義大利Decugnano del Barbi 的傳統陳釀Metodo Classico氣泡酒，再至怡蘭老師帶的Glen Grant 波本桶陳威士忌、Camus Pere & Fil Chambertin，即使酒精濃度天差地遠但當晚大家仍稟持理性開心小酌。
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