{80}【想吃唯有自己煮】簡易煮出好味道--Carbonara食譜🌟
細個時意粉的至愛是肉醬意粉,但自從認識了Y先生,由於他煮的Carbonara實在太好味,已成功令我的首選變成Carbonara了。💖
有時甚至覺得街外吃到的Carbonara不合口味,尤其港式的變了「白汁意粉」,完全不是那一回事!! 在街外失望過太多次之後,基本上都盡量不會再點Carbonara,留待Y先生回家煮仲好。有次驚喜的是在Zizzi吃到的Carbonara居然不錯~
我心中理想的Carbonara 首先一定要夠多煙肉(Pancetta),之後是個汁一定要夠杰夠滑夠creamy~
❄天氣凍不想出街買餸,只需要簡單材料,15分鐘就有美味的Carbonara吃了。啱哂懶人~
材料:
☑意粉 (可選Spaghetti 幼麵條、linguini 扁意粉、fusilli 螺絲粉、conchiglie貝殼粉etc)
☑煙肉 (已切粒Pancetta 最方便,普通smoked/unsmoked bacon 自己切也可)
☑蒜粒 (Garlic clove)
☑蛋
☑芝士 (Parmigiano-Reggiano, 即Parmesan cheese)
☑黑胡椒粉
☑粟米 (Optional)
製作方法🔥:
1) 煲水煮意粉,水滾後下橄欖油、少量鹽和意粉,計時8-10分鐘。⏱
2) 準備配料:
*煙肉切粒🥓 (約4片) /粒裝1盒
*蒜粒去衣拍一拍 (4-6粒)
*蛋(2-3隻)🥚加入芝士粉(20g-50g喜歡味濃些可以多下)打混,加入黑胡椒粉(看到蛋液平均散佈著一些就剛好)
3) 見意粉還有2、3分鐘ready,開始把煙肉冷鑊炒起,加入蒜粒一起爆香。由於煙肉會出油,基本上不需要下油(除非太乾,則加一點點油)。
4) 煙肉炒至乾身微脆,便可以把意粉也可進去炒一下。
5) 最後才加入粟米,稍稍加熱。
6) 所有東西炒好夠熱後,把蒜粒拿走,關火。
7) 📛熄火後,才把混了芝士和黑胡椒粉的蛋液逐小混進意粉中!
8) 利用鑊的餘溫和意粉的溫度,把蛋液倒進意粉混好,完成上碟~🍽可自由灑上一些香草(這次加的是Parsley)
後記:
💡前陣子看一位廚師介紹做carbonara的秘訣,他的步驟也太致差不多,他還建議如果有夠大的碗,把意粉倒進芝士粉蛋液內會更美味,更能確保每條/每粒意粉被芝士和蛋液包住。
💡想更creamy,其實以前有試過在炒意粉時加一些double cream~兩個字:肥!正!
💡這款罐裝粟米真的是懶人必備,特價時£2 有4罐,用來做salad, pasta, risotto都好好,仲要是拉環設計,罐頭刀都唔使用!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,Please comment if there is a video which you want to have English subtitles. 【材料(ingredient)】 ●パスタ1.6mm:300g [Pasta 300 G] ●明太子:150g [Mentaiko 150 G]...
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Please comment if there is a video which you want to have English subtitles.
【材料(ingredient)】
●パスタ1.6mm:300g [Pasta 300 G]
●明太子:150g [Mentaiko 150 G]
●バター:10g [Butter 10 G]
●かつおだし:6g [Bonito stock 6 G]
●卵:2個 [2 eggs]
●おろしにんにく:小さじ1/2 [1/2 tsp grated garlic]
●生クリーム:200ml [Dairy cream 200ml]
●パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズでも可):お好み量 [Parmigiano Reggiano]
●黒コショウ少々 [A little black pepper]
●万能ねぎ少々 [A little Thin green onion]
●きざみ海苔少々 [A little Dried seaweed(nori)]
●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kossarishuntaso
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
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