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#好日廚房
#Carol自在生活
黑糖地瓜饅頭
參照carol做出來的饅頭，美不美!!
重點在於桿平捲起時要桿的平均，表面不要破掉。
薄膜不需要，這是饅頭不是麵包啊，
只需要揉至三光(盆光，手光，麵團光)即可。
蒸饅頭結束後不要直接打開，
先開一個小縫讓冷空氣進去(可以夾一個筷子)，
別讓溫差太大，饅頭就會美美登場啦！
食譜請看這邊(carol自在生活):
不過這口感是比較細緻蓬鬆的，
像鮮奶饅頭幼綿綿的感覺，不是山東大饅頭這種。
比較像麵包的做法，有後發，小朋友應該會很喜歡。
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/04/blog-post_30.html?m=1
又要來請教大家饅頭問題了
謝謝大家給我的許多意見,都記下來了!
彙整了大家的意見,昨天做了地瓜黑糖雙色饅頭
是參考Carol食譜的
我先做黑糖麵糰
食譜上寫到
"一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙"
因為沒寫公克,我就自己用湯匙量
大概是3公克左右
後來做地瓜麵糰時
上網查一下才發現
一茶匙是5cc
所以地瓜麵糰我加了5cc的發酵粉
黑糖麵糰的發酵時間還比地瓜麵糰久
成品卻是地瓜麵糰有成功發酵
黑糖麵團還是跟第一次做的一樣,沒發酵起來
(發酵兩小時,揉成成品後,又在鍋內發酵45分鐘)
有成功的地瓜部份是很好吃的
我就只撕下地瓜的部分給綠茶吃,黑糖部份就都丟掉了
我跟綠茶把所有的地瓜饅頭全部吃光了
今早做完了老公跟小孩的便當後
又再次挑戰了地瓜饅頭
因為我家很多地瓜,目前正便宜
小孩平常不吃地瓜,卻吃地瓜饅頭
今天額外加了60cc牛奶
牛奶地瓜饅頭
還在發酵中
不知道等等會如何^^
好期待
還沒搞清處原因前
不敢挑戰黑糖饅頭了
怕又失敗
請問高手們,黑糖麵糰沒發酵成功是因為發酵粉只加了3公克嗎?
謝謝!
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carol地瓜饅頭 在 [中點] 黑糖地瓜饅頭（鬆軟口感） - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
少圖網誌版：https://abbv.pixnet.net/blog/post/202968103
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前陣子有網友在問饅頭密訣，我來貢獻一點經驗。
重點在於桿時要桿的平均，輕輕桿表面不要破掉。
如果做雙色饅頭，捲起時要注意不要有空洞，發起來才漂亮。
薄膜不需要，這是饅頭不是麵包啊，
只需要揉至三光(盆光，手光，麵團光)即可。
蒸饅頭結束後不要直接打開，
先開一個小縫讓冷空氣進去(可以夾一個筷子)，
別讓溫差太大，饅頭就會美美登場啦！
黑糖地瓜饅頭
參照carol做出來的饅頭，美不美!!
不過這口感是比較細緻蓬鬆的，
像鮮奶饅頭幼綿綿的感覺，不是山東大饅頭這種。
比較像麵包的做法，有後發，小朋友應該會很喜歡。
食譜請看這(carol自在生活):
https://caroleasylife.blogspot.tw/2009/04/blog-post_30.html?m=1
有問題都可以推文或是留言給我哦！
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