#伯爵紅茶戚風蛋糕也是我常做的一款蛋糕,因為以前,我在台北忠孝sogo 買到到新竹一家蛋糕的伯爵紅茶口味,非常喜歡我就常做這款蛋糕!
防疫居家烘焙,就把配方做法分享給大家下午可以做起來😋
❤️ 伯爵紅茶戚風蛋糕
6吋(8吋就配方x2)
蛋3顆
牛奶60ml
油30ml
低筋麵粉60克
糖30g
玉米粉10g
檸檬汁或白醋5克
2包TWININGS唐寧茶包2包(茶香茶葉粉細)
Earl Grey Tea 伯爵紅茶葉
伯爵戚風蛋糕(小叮嚀)
做法:加熱牛奶,把茶包拆開,整個茶包拆開沒錯!把2包茶葉粉加入牛奶,牛奶滾了就關火,茶葉泡個2~3分鐘,加入食用油攪拌到油和牛奶融合,再加入過篩麵粉,攪拌均勻就加入蛋黃!
其他程序就和戚風一樣!
烤溫晶工JK-7645的45L參考:上火190 度下火100度10分劃線,上火170度 下火100度30分~40分以上烤溫以拍打沒有沙沙聲音為主~
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今天又來烤個我最喜歡的伯爵紅茶蛋糕
一次烤了一個8吋的戚風蛋糕!
這個口味是來自新竹一家有名的布丁蛋糕
我也是吃過覺得很喜歡所以自己復刻
不能出門的日子,就是做烘焙啊~
#8吋面積大皇冠不像6吋小皇冠奔放
#伯爵紅茶戚風蛋糕,我很喜歡,你喜歡嗎?🙋♀️
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BLOG 新文章// 【食‧分享】板橋 蛋糕 下午茶 時甜 L'idée Sweet 的幸福滋味
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路過幾次位在板橋區倉後街的「時甜 L'idée Sweet」,目光很難不被它的裝潢設計給吸引!
因為它處在於皆是傳統商店、市場的巷弄裡,白色、乾淨且明亮的配色顯得格外亮眼。
這次為了幫小子找生日蛋糕,便想到了它,但是網路預定最快是兩天,所以我們打算直接過去,碰碰運氣!看看現場有沒有整模的蛋糕,如果沒有,我們也可以在店裡品嚐看看它的切片蛋糕!
抱著期待的心情到了店裡,看到櫥窗唯一一個整模的蛋糕!口味正是「綠葡萄伯爵茶戚風」,覺得好幸運!
時甜的「綠葡萄伯爵茶戚風」真的好、好、吃,小朋友也一口接一口!真的被圈粉了!
日本製麵粉製作的蛋糕體有滿滿的伯爵茶香,加上滑順法國鮮奶油,蓬鬆軟綿,入口即化的感覺,減糖配方所以不會太甜,搭配加上硬、脆、甜又多汁的無籽綠葡萄,甜度剛剛好!
每一口融合茶香與葡萄香,有多層次的幸福感!
6吋蛋糕一下就被我們四個人吃光光了!
忘了說,蛋糕本身也很美,視覺和味覺都享受到了!:)
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L'idée Sweet 時甜
可洛比翔&Peko咩咩
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戚風蛋糕 模具一個直徑17cm.材料. 伯爵茶葉 3克.蛋黃(中型)五個糖30克鹽1/4茶匙低筋麵粉65克牛奶50毫升菜油40毫升.蛋白五個(置於雪櫃直至打發) ... ... <看更多>
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【自己動手做】伯爵奶茶戚風蛋糕
烤完伯爵奶茶戚風蛋糕覺得好像有點空虛
拿了冰箱裡鮮奶油,加了一些糖
打發約7分發,淋在蛋糕體上
灑上一些防潮可可粉做裝飾
整個就變得很不一樣囉~~
食譜參考,Carol老師
https://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_30.html
伯爵奶茶戚風蛋糕
6吋中空分離式烤模1個(烤盒不可抹油、不可有水)
材料:
奶茶麵糊部份:蛋黃3個、細砂糖20g、沙拉油35g、牛奶35g、紅茶包1包、低筋麵粉60g,
蛋白霜部份:蛋白3個、檸檬汁5cc、細砂糖30g
裝飾鮮奶油:動物性鮮奶油60 g細砂糖5g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋用冰的
2.牛奶加熱至沸騰,將紅茶包剪開,紅茶末放入泡出茶味,然後放涼
(不須將茶葉撈出)
3.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至150度C
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
2.再將放涼的紅茶牛奶(紅茶末不用取出)加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成細緻且尾端挺立的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入A料中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式
攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中快速混合均勻
7.攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中
8.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤35-40分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.出爐後馬上倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模
10.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發微微流動
11.用抹刀將鮮奶油淋在蛋糕上
12.灑上可可粉即可
蛋糕體是超鬆軟的戚風蛋糕
由於上層有鮮奶油,所以入口時是濕潤甜甜的口感
咬下去才是鬆軟的戚風蛋糕
奶茶味不濃,有淡淡的茶香味
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